voici ma recette de biscuits au pain d’épice préférée et l’une des recettes de biscuits de Noël les plus populaires sur ce site. Doux dans les centres, croquant sur les bords, parfaitement épicé, mélasse et sucre brun sucré bonté de vacances.
chaque fois que je pense aux biscuits de Noël, les biscuits de pain d’épice viennent à l’esprit en premier. Eh bien, après les biscuits au sucre de Noël bien sûr! Leurs épices, leur saveur de mélasse, leurs sourires et leur charme sont évidemment irrésistibles. Biscuits au pain d’épice, vous avez mon cœur.,
tutoriel vidéo sur les biscuits au pain d’épice
ingrédients clés des biscuits au pain d’épice
la recette écrite complète est ci-dessous, mais examinons d’abord quelques ingrédients clés ici. Les recettes de biscuits au pain d’épice commencent toutes de la même manière et la mienne vient de ma mère. À sa recette, j’ajoute un peu plus de mélasse et augmente la quantité de saveurs d’épices (cannelle, gingembre, clou de girofle et piment de la Jamaïque). En raison de l’édulcorant collant ajouté (mélasse), j’ajoute un peu plus de farine pour aider à tout tremper. Farinez pour que les biscuits puissent garder leur forme.,
- mélasse + épices pour la saveur
- oeuf de sorte que les biscuits de pain d’épice ont la structure et la richesse
- sucre brun au lieu de sucre blanc granulé. J’utilise toujours la cassonade quand sa saveur convient.
Comment faire des biscuits au pain d’épice
parcourons la recette des biscuits au pain d’épice pour vous sentir en confiance lorsque vous commencez à cuire.,
refroidir la pâte: la pâte est collante une fois que tout est battu ensemble dans votre bol à mélanger et par conséquent, elle doit absolument être refroidie pendant au moins 3 heures. Donnez-vous suffisamment de temps dans la cuisine ou faites la pâte à biscuits et refroidissez-la pendant la nuit. Vous voulez que votre pâte à biscuits soit ferme afin que les biscuits conservent leur forme et que votre pâte à biscuits soit gérable afin que vous puissiez travailler avec elle. Vous n’aurez pas non plus à moins d’avoir de la pâte à biscuits réfrigérée!
envelopper la pâte: il est plus facile d’envelopper la pâte dans une pellicule plastique avant de la refroidir., Retirez 1/2 de la pâte à biscuits préparée, placez-la sur une longue feuille de film plastique, enveloppez-la et aplatissez-la en un disque. Répétez avec l’autre 1/2 de la pâte. Ensuite, refroidissez. Voir la photo ci-dessus? C’est ce que vous faites, mais vous aurez 2 disques. Pourquoi faites-vous cela? Il est plus facile de dérouler la pâte à biscuits réfrigérée lorsqu’elle est en forme de disque. En outre, la pâte à biscuits frissonne plus rapidement lorsqu’il y a moins de volume. Et il est tout simplement plus facile de travailler avec de plus petites portions lors du roulage / façonnage!
déroulez-le: après avoir refroidi, étalez les disques de pâte à biscuits réfrigérés jusqu’à environ 1/4 de pouce d’épaisseur., N’ayez pas peur de fariner vos mains, votre rouleau à pâtisserie, votre surface de travail et tout ce qui se trouve dans le monde. Par là, je veux dire: la pâte à biscuits peut devenir collante au fur et à mesure que vous travaillez. Donc, n’ayez pas peur d’ajouter plus de farine pour le plan de travail. Les taches de farine sur le dessus de votre pâte à biscuits en forme vont cuire.
Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée d’environ 1 pouce d’intervalle. Les cookies ne se propageront pas vraiment, mais vous voulez vous assurer qu’ils ont assez de place pour respirer., Ce sont des gens en pain d’épice, après tout. 😉
Comment décorer les biscuits en pain d’épice
après avoir cuit et refroidi, il est temps de décorer les biscuits. Nous parlons de sourires, d’yeux, de nœuds papillon, de boutons, de gribouillis, quel que soit votre cœur aimant les biscuits en pain d’épice. C’est quand il est vraiment amusant d’avoir un ami ou un petit boulanger dans la cuisine avec vous. Vous pouvez utiliser la recette de glaçage easy glaze que j’ai publiée avec mes biscuits au sucre de Noël ou ma recette de glaçage royal traditionnelle, selon ce que vous préférez.,
Teinte la glace avec quelques gouttes de colorant alimentaire pour pimenter les choses, trop.
Il est difficile de ne pas aimer cette recette qui est pourquoi ils sont mes préférés biscuits de pain d’épice!,
- La pâte facilement
- Le goût est sur place – beaucoup de mélasse, de gingembre, de cannelle, le tout-épices, et le clou de girofle
- Les bords sont légèrement croquants
- Les centres sont doux et moelleux
- Ils sont si faciles à décorer.,
Ne pas oublier l’autre classique de Noël: Le Beurre d’arachide Fleurs
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Description
C’est ma préférée des biscuits de pain d’épice recette et c’est aussi aimé par des millions de personnes. Doux dans les centres, croquant sur les bords, et parfaitement épicé., J’ai beaucoup joué avec les épices et j’ai vraiment aimé la saveur de ces biscuits en utilisant une cuillère à soupe complète de gingembre moulu et de cannelle moulue. Assurez-vous de refroidir les disques de pâte à biscuits pendant au moins 3 heures.,
ingrédients
- 10 cuillères à soupe (2/3 tasse; 145g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) de sucre brun clair ou foncé emballé
- 2/3 tasse (200g) de mélasse non sulfurée
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 3 et 1/2 tasses (437g) de farine tout usage (cuillère& nivelé)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu (Oui, 1,)
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
- facultatif: glaçage facile à biscuits ou glaçage royal
Instructions
- Dans un grand bol à battre le beurre pendant 1 minute à vitesse moyenne Jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux. Ajouter la cassonade et la mélasse et battre à vitesse moyenne élevée jusqu’à ce qu’ils soient combinés et crémeux. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin., Ensuite, battez l’œuf et la vanille à grande vitesse pendant 2 minutes complètes. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Le beurre peut se séparer; c’est ok.
- Dans un autre bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle jusqu’à ce qu’ils soient combinés. À basse vitesse, mélanger lentement dans les ingrédients humides jusqu’à ce que combiné. La pâte à biscuits sera assez épaisse et légèrement collante. Diviser la pâte en deux et placer chacune sur un grand morceau de pellicule plastique. Enveloppez chacun fermement et tapotez pour créer une forme de disque. Veuillez voir la photo et la description ci-dessus dans mon post., Refroidir les disques pendant au moins 3 heures à 3 jours. Le refroidissement est obligatoire pour cette pâte à biscuits. Je refroidis toujours le mien pendant la nuit.
- Préchauffer le four à 350°F (177°C). Tapisser 2-3 grandes plaques de cuisson de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. (Toujours recommandé pour les cookies.) Mettre de côté.
- Supprimer 1 disque de pâte à biscuits réfrigérée du réfrigérateur. Farinez généreusement une surface de travail, ainsi que vos mains et le rouleau à pâtisserie. Étaler le disque jusqu’à 1/4 de pouce d’épaisseur. Conseils pour rouler la pâte peut se fissurer et être friable que vous roulez. Ce qui est utile c’est de le ramasser et de le tourner comme vous allez., En outre, vous pouvez utiliser vos doigts pour aider à fusionner les bords de fissuration ensemble. Les premiers rouleaux sont toujours les plus durs car la pâte est si rigide, mais il est beaucoup plus facile de rouler les restes. Les couper en formes. Placez les formes à 1 pouce de distance sur les plaques à pâtisserie préparées. Re-rouler les restes de pâte jusqu’à ce que toute la pâte soit façonnée. Répéter avec le reste du disque de pâte.
- cuire les biscuits pendant environ 9-10 minutes. Si vos emporte-pièces mesurent moins de 4 pouces, cuire au four pendant environ 8 minutes. Si vos emporte-pièces mesurent plus de 4 pouces, cuire au four pendant environ 11 minutes., Mon four a des points chauds et le vôtre peut aussi – alors assurez-vous de faire tourner la casserole une fois pendant la cuisson. Gardez à l’esprit que plus les biscuits cuisent longtemps, plus ils seront durs et croquants. Pour les biscuits au pain d’épice doux, suivez mes temps de cuisson suggérés.
- laisser les biscuits refroidir pendant 5 minutes sur la plaque à biscuits. Transférer sur la grille de refroidissement pour refroidir complètement. Une fois complètement cool, décorer comme vous le souhaitez.
- Les Biscuits restent frais et couverts à température ambiante jusqu’à 1 semaine.,
Notes
- avance& instructions de congélation: les biscuits cuits et décorés (ou non décorés) se congèlent bien – jusqu’à trois mois. Les disques de pâte à biscuits non cuits (juste la pâte préparée à l’étape 2) congèlent bien – jusqu’à trois mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur puis continuer avec l’étape 3.
- Maison En Pain d’épice: cette pâte à biscuits n’est pas assez robuste pour les maisons en pain d’épice. Voici ma recette maison de pain d’épice.,
- Outils Spéciaux: emporte-pièces, rouleau à pâtisserie, grandes plaques de cuisson (c’est ce que j’utilise pour la cuisson, la cuisson tapis
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