le centre de la cuisine Éthiopienne est Berbere – un fiery hot mélange d’épices, pleins de saveur! Maintenant, vous pouvez faire votre propre droit à la maison avec notre recette Maison berbere!

Le Berbere est un mélange d’épices chaudes qui fait partie intégrante de la cuisine éthiopienne., À la fois pleine de saveurs et de chaleur, cette épice est pas pour les faibles de cœur ou papilles. Chaque cuisinier Éthiopien a sa propre version de ce mélange. Certaines versions incluent des épices moins connues comme les graines de nigelle, l’ajwain et le korarima, une épice qui pousse à l’état sauvage en Éthiopie. Quelle que soit la version, il y a plusieurs épices clés qui sont communes à tous et le résultat est un mélange d’assaisonnement rouge vif, très aromatique et savoureux. Fantastique comme frotter pour la viande, la volaille et le poisson, un assaisonnement pour les ragoûts, les soupes, les céréales et les légumes. Berbere est un merveilleux assaisonnement tout usage.,

Le Berbere est l’ingrédient central du plus célèbre des plats africains: le Doro Wat éthiopien, un fabuleux ragoût de poulet épicé.

Le Berbere est mieux fabriqué à partir d’épices entières grillées et moulues. Cela produit un maximum de saveur. Si vous avez déjà ces épices sous forme moulue, vous pouvez certainement les utiliser à la place, le mélange ne sera tout simplement pas aussi savoureux.

de nombreuses épices sont nécessaires. Si vous ne les avez pas déjà et finissez par les acheter, les bonnes nouvelles sont que chacun est très polyvalent et couramment utilisé dans un grand nombre de cuisines différentes., En d’autres termes, si vous aimez la nourriture internationale, vos épices ne seront pas gaspillées car vous finirez par les utiliser encore et encore, que vous cuisiniez Africain, Indien, Moyen-Oriental, Mexicain, grec, hongrois, Jamaïcain, américain, et la liste est longue et encore et encore! Et tant que vous gardez vos épices stockées dans des bocaux en verre hermétiques dans un endroit sombre, elles se garderont longtemps, longtemps.

ce mélange est fabriqué à partir d’une combinaison d’épices entières et d’épices déjà moulues. Certains d’entre eux peuvent être difficiles à trouver dans un magasin local., J’ai fourni des liens où ceux de bonne qualité peuvent être facilement achetés.

prenons un regard sur chacun d’eux (j’ai fourni des liens où ils peuvent être facilement achetés).,

pour les épices entières, vous aurez besoin (dans le sens horaire, en commençant par le haut): graines de coriandre, graines de Cumin, graines de cardamome verte, piments rouges séchés, baies de piment de la Jamaïque entières, clous de girofle entiers, graines de fenugrec, grains de poivre noir (centre)

pour les épices en gingembre moulu, curcuma moulu, muscade moulue, sel.

Comment faire du Berbere

tout d’abord, nous allons faire griller les épices entières et les piments rouges., Cela libère leurs huiles naturelles, leur saveur et leur arôme. Chauffer une poêle à feu vif et faire griller les graines jusqu’à ce qu’elles soient très parfumées, environ 3 minutes. Agiter régulièrement pour éviter les brûlures. Transférez-les dans un bol pour refroidir complètement.

Remarque: Si vous n’avez pas peur de la chaleur extrême, laissez quelques-unes des graines pendant le semis des piments.

Une fois refroidies, broyer les épices entières dans un moulin à épices ou à café.

Ensuite, ajouter la poudre d’épices, des épices/moulin à café.,

Moudre toutes les épices ensemble. Conservez le Berbere dans un récipient hermétique dans un endroit sombre jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.

Profitez-en!,ds assurez-vous d’essayer notre:

• assaisonnement Grec
• assaisonnement Old Bay
• poudre de Curry
• assaisonnement créole
• Garam Masala
• cinq épices chinoises
• Poudre De Chili
• épices mixtes Britanniques
• douleur D’épices
• shichimi Togarashi
• assaisonnement Taco
• Baharat
• Panch phoron

Berbere (mélange d’épices éthiopien)

Kimberly Killebrew

central à la cuisine éthiopienne, Berbere est un mélange d’épices qui est brûlant et débordant de saveur!,

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3 cuillères à soupe de paprika sucré

1 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de muscade

1/2 cuillère à café de gingembre

1/4 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de curcuma

instructions

• dans une poêle lourde à feu vif, faire griller les épices entières (graines) et les piments, en secouant régulièrement la poêle pour éviter qu’elle ne brûle, jusqu’à ce qu’elle soit très parfumée, environ 3 minutes., Transférer dans un bol et laisser refroidir complètement.
• Moudre le refroidissement des épices dans une épice ou un moulin à café. Ajouter toutes les épices moulues restantes et le sel et broyer le tout ensemble.
• Stocker dans un récipient hermétique dans un endroit sombre.

Notes

Si vous aimez la chaleur extrême, laisser un peu de graines. Il sera toujours très épicé, même sans les graines.,

Nutrition

Serving: 1teaspoon | Calories: 11kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 127mg | Potassium: 78mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 694IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 8mg | Iron: 1mg

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