gâteaux de Crabe sont ce que le Maryland est connu pour; la cueillette Maryland bleu crab, des gâteaux de crabe et Old Bay assaisonnement.

j’ai eu le plaisir de manger des gâteaux de crabe délicieux, tout-viande, sans remplissage dans mon temps, mais je n’ai jamais été tout à fait capable de les maîtriser à la maison.

Jusqu’à maintenant.,

Authentique Maryland Crab Cakes sont faits avec de gros morceaux de chair de crabe avec peu d’apport, de la moutarde de Dijon et Old Bay Assaisonnement plus les habitants de secrets pour le gâteau parfait.

Il a été un travail d’amour. Un travail coûteux d’amour allant au cours de la dernière décennie.

avec la viande de crabe jumbo lump coûtant 31$+, Ce n’est pas quelque chose que vous pouvez simplement faire encore et encore jusqu’à ce que vous l’obteniez correctement. Vous ne pouvez pas simplement faire des recettes qui utilisent de la chair de crabe jumbo.,

dans mes aventures gustatives, j’ai trouvé qu’il existe de nombreuses façons de réaliser un gâteau au Crabe du Maryland, mais il y a quelques règles à ne pas enfreindre.

je trouve intéressant que lorsque je regarde ce que d’autres personnes (personnes non originaires du Maryland) postent comme le gâteau de crabe de style Maryland ultime. Ils sont tous faux.

Douloureusement mal., Si mal que N’importe quel Marylander te regarderait et rirait.

Thomas dit: « Merci d’avoir posté cette recette. C’est merveilleux depuis que je suis originaire de Marylander pendant la majeure partie de ma vie.

G& M a environ le crabcake #1 à Linthicum Maryland et cela correspond presque à cela. « 

alors, que devez-vous savoir sur les gâteaux de crabe du Maryland? La première est qu’ils n’ont pas de légumes.

aucun. N’essayez pas de glisser du céleri ou du poivron rouge là-dedans. Les puristes déconseilleraient même l’oignon râpé et l’ail., Même le persil, à moins qu’il ne soit utilisé comme garniture sur le dessus.

et quand quelqu’un dit « pas de charge”, cela signifie simplement qu’il y a le moins de liant possible pour maintenir la chair de crabe ensemble.

Même le plus petit montant s’ajoute à la quantité de « remplissage”, ou tout ce qui n’est pas de la viande de crabe. Toute charge est l’ennemi pour tout le mélange de crabe.

Vous avez juste assez pour coller vos glorieux morceaux de chair de crabe jumbo, mais pas plus.,

en fait, certains des meilleurs gâteaux de crabe commenceront à se détacher de la touche la plus légère d’une fourchette.

il est même difficile de les amener au brun doré parfait parce qu’ils sont si fragiles.

– Vous ne voulez pas masquer la saveur de crabe. Le bon crabe bleu est léger, beurré et sucré. Il n’a pas besoin de beaucoup plus qu’un spritz de citron pour compléter sa saveur.

Les charges et les saveurs ne sont nécessaires que lorsque vous essayez de cacher le fait qu’il n’y a pas assez de crabe dans le gâteau., Old Bay sert également à cet effet.

Betty dit: « Le meilleur que j’ai jamais fait à la maison. J’ai toujours été intimidé de les faire, mais ceux-ci étaient faciles et délicieux! »

alors que vous voulez un peu d’assaisonnement de fruits de mer, vous n’en voulez pas trop.

Il y a des « trempettes de crabe” (j’utilise ce terme vaguement) parce qu’ils aromatisent du fromage à la crème avec Old Bay et mettent deux morceaux de nageoire dorsale dans la trempette et l’étiquettent « crabe”.

Maryland Crab Cakes sont fiers d’être jumbo lump, mais comme il est si cher, la plupart d’entre eux sont un mélange de jumbo lump et d’autres types de viande.

pour cette recette de crab cake, j’ai utilisé tous les morceaux jumbo et c’était cher, ne va pas mentir. N’hésitez pas à utiliser une option moins chère ou un mélange.

Sharon dit: « Ma famille a adoré ces. Merci!!!! Je viens d’utiliser du citron frais, mais la prochaine fois, j’essaie l’aïoli chipotle ou aux herbes de citron.”

La dernière variation sur le gâteau de crabe est le liant., Cela peut être n’importe quel type de mie de pain sec et c’est là que réside le plus de variation.

certains liants couramment Vus sont des craquelins de saltine, panko, chapelure italienne et brioche.

– je utiliser panko, mais vous pouvez jouer avec n’importe quel type que vous souhaitez.

Enfin, et qui ne font pas partie du gâteau de crabe, est le gâteau de crabe sauce. Les amateurs de Crab cake vous diront qu’ils ne devraient pas être servis avec de la sauce du tout.

Laissez-le crabe briller! Peut-être un spritz de citron frais, du jus mais pas plus.,

D’autres permettent de petites quantités de sauce worcestershire, de sauce piquante ou d’un assaisonnement léger de sel et de poivre, mais tout cela est discutable.

je dis, servez – le avec ce que vous voulez. En fait, j’aime la sauce cocktail, mais la plupart viennent avec un côté de sauce tartare. Certains aiment même un chipotle ou un aïoli aux herbes de citron.

et ce soir, je les ai servis avec la sauce Steak de Peter Lugar!

parce que les gâteaux de crabe sont si chers pour même un petit, ils viennent souvent avec un autre type de protéine ou un « steak et gâteau”.,

l’histoire des galettes de crabe est également largement débattue. Ce qui n’est pas discutable, c’est qu’il y a des décennies, les crabes bleus étaient abondants dans la baie de Chesapeake.

Box Hill Crabs a la meilleure explication de l’histoire des crabcakes, alors le voici dans son intégralité:

alors que beaucoup de gens utilisaient le crabe dans leurs recettes, combinant la viande avec des épices et de la chapelure ou des craquelins, le terme « crab cake” a été inventé par Crosby Gaige,

dans son livre de cuisine intitulé New York World’s Fair Cook Book, il a finalement donné un nom à la recette populaire: « Baltimore Crab Cakes”.

malheureusement, le volume augmente et diminue en fonction de la saison, mais même la plupart des crabes bleus servis dans le Maryland proviennent des côtes de Caroline ou de Louisiane.

voici quelques-unes de mes recettes de bœuf préférées qui se marient bien avec les gâteaux au Crabe du Maryland!,

• surlonge de whisky balsamique
• filet grillé au Brandy à L’ail
• filet de boeuf en croûte de café
• crabe impérial Filet Mignon

outils pour faire des gâteaux de crabe faits maison:

plaque à pâtisserie cerclée– un autre aliment de base de la cuisine! Vous l’utiliserez pour le travail de préparation, la torréfaction et bien plus encore. J’en AI 7 chez moi.

Bols à mélanger-assurez-vous de consulter mon article sur L’Utilisation du bon bol à mélanger, vous seriez surpris du nombre de personnes qui ne le sont pas!,

En revue, quelques conseils pour les crabcakes:

• Utiliser le bon type de viande de crabe pour le gâteau, vous faire.
• Ne pas trop en la matière de remplissage.
• ne dépassez pas la saison, laissez votre chair de crabe briller!
• ne pas trop de sauce, laissez ces saveurs se détacher.
• ne pas trop mélanger le mélange de crabe, le jeter librement.
• ne faites pas trop cuire vos gâteaux.,

les Questions que vous pourriez avoir sur la façon de faire des gâteaux de crabe:

puis-je congeler les gâteaux de crabe? Les gâteaux de crabe sont l’une des rares recettes qui contiennent de la mayonnaise que vous pouvez congeler. Je préfère congeler le mien cuit au lieu de cru (même si la chair de crabe n’est pas réellement crue).

puis-je utiliser une imitation de chair de crabe? Je déconseille d’utiliser de la chair de crabe imitation pour les gâteaux de crabe.

Le Crabe est l’ingrédient principal et aromatisera tout le plat., La chair de crabe Imitation est juste un poisson blanc comprimé en formes de crabe, puis teinté d’une étrange couleur orange.

puis-je utiliser du crabe royal ou du crabe des neiges? Encore une fois, ce qui fait un gâteau de crabe du Maryland est le crabe bleu. Je suppose que vous pouvez utiliser l’un des deux autres, mais je le déconseillerais.

puis-je faire des gâteaux de crabe à l’avance? Bien sûr que tu peux! Préparez – les, formez-les et réfrigérez à couvert jusqu’à 24 heures. En fait, cette étape peut aider la chair de crabe grumeau fragile tenir ensemble pendant la cuisson.,

puis-je faire frire ces gâteaux de crabe? Vous pouvez en faire des gâteaux de crabe frits. Ajouter l’huile dans une poêle peu profonde et cuire pendant 2-3 minutes des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Les gâteaux de crabe sont-ils céto? Ce n’est pas une recette de gâteau de crabe keto friendly car il contient de la chapelure.

Sont des gâteaux de crabe sans gluten? Si vous utilisez une alternative sans gluten à la chapelure, alors oui, ils sont sans gluten.

Les crab cakes sont-ils sans produits laitiers? Cette recette est sans produits laitiers.

Peut gâteaux de crabe grillé? Vous pouvez sûrement les griller, mais vous devez utiliser une sorte de surface plane., La viande délicate tombera à travers les grilles d’un gril traditionnel.

Les gâteaux de crabe peuvent-ils être cuits au micro-ondes? Je ne suggère pas de micro-ondes de fruits de mer. Ça devient dur et caoutchouteux.

dois-je utiliser old bay? Vous n’avez pas! Old Bay est le plus populaire dans ma région car il est originaire du Maryland. Il a été acheté par McCormick et est maintenant fourni partout aux États-Unis.

Vous pouvez utiliser n’importe quel assaisonnement de fruits de mer que vous aimez ou même un bon mélange Cajun. Il ajoute un peu de sel, de sel mélange fonctionnera également.

Que dois-je servir avec mes gâteaux de crabe?, Dans le Maryland, ils viennent généralement avec une ébullition de crevettes, du maïs en épi ou des frites, mais voici quelques-unes de mes préférées lorsque vous les faites à la maison:

• salade de chou au vinaigre
• gratin de chou frisé
• salade de Mac aux œufs Deviled
• asperges enveloppées de Bacon

Vous pouvez également en faire des gâteaux de crabe hollandaise!,

consultez Également ces fabuleuses recettes de crabe:

• le Crabe Impérial
• le Crabe Fondre
• le Crabe Écrasé de Pommes de terre
• Revêche Totchos
• Hot sauce au Crabe
• Crabe Épicé et des Saucisses, Soupe
• au four Farcie au Homard
• Gâteau de Crabe Egg Rolls
• Saumon Gâteaux – alors qu’ils ne sont pas de crabe, ils sont toujours délicieux!

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Donc là vous allez, tout ce que vous devez savoir sur la façon de faire des gâteaux de crabe. Et si vous optez pour un thème entièrement Maryland, servez-les avec un Orange Crush, notre boisson estivale préférée!,

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Maryland style Crab Cakes

les gâteaux de crabe du Maryland sont faits avec de la chair de crabe jumbo avec peu de remplissage, de la moutarde de Dijon et de l’assaisonnement Old Bay, ainsi que des secrets pour faire d’authentiques gâteaux de crabe Chesapeake!,8ca19″>

1/4 tasse de mayonnaise

1 cuillère à café Worcestershire

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

2 cuillères à café Old Bay assaisonnement , plus plus pour garnir

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

1 tasse de chapelure panko

1 gros œuf légèrement battu

Nutrition