Si vous faites de la pâtisserie, il y a de fortes chances que vous aimiez faire le plein de pépites de chocolat. Ils apportent une expérience vraiment agréable à tout, du pain aux bananes à la farine d’avoine.
comme pour la plupart des choses, l’achat en vrac aide à compenser les coûts. Si vous achetez plus que ce que vous pouvez utiliser immédiatement, vous vous demanderez probablement combien de temps ils garderont.,
Les pépites de chocolat vont-elles mal? Les pépites de chocolat peuvent durer jusqu’à 2 ans si elles sont stockées correctement. Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus le chocolat restera frais longtemps. Les pépites de chocolat au lait commenceront à devenir viciées après 8 mois, alors que le chocolat à 80% de chocolat noir peut durer jusqu’à 2 ans sans devenir vicié. Les pépites de chocolat avec des noix ou des fruits se gâteront plus rapidement, de sorte que vous pourriez goûter une saveur rance après 8-10 mois.,
dans l’article suivant, nous allons discuter de la façon de savoir si votre chocolat a mal tourné, comment conserver correctement vos pépites de chocolat afin qu’elles restent fraîches le plus longtemps possible et que faire si votre chocolat devient un peu blanc sur les bords.
Comment savoir si le Chocolat est Mauvais
le Chocolat va durer longtemps, surtout s’il est correctement conservé, mais il peut aller mal. La probabilité que le chocolat se détériore augmente avec le nombre d’additifs qui entrent dans le chocolat, en particulier les ingrédients qui sont plus enclins à se gâter comme les fruits, les produits laitiers et même les noix.,
Les simples pépites de chocolat peuvent aller mal dans le sens de devenir viciées et de perdre leur douceur. Les signes les plus évidents de chocolat rassis sont une odeur de moisi lorsque vous ouvrez leur récipient ou des fissures dans le chocolat.
le chocolat craque lorsqu’il sèche, et s’il se dessèche de manière significative, il perdra également sa saveur. Le chocolat rassis ne vous fera pas de mal, vous pouvez donc le tester pour décider s’il convient à la cuisson ou au grignotage.
vous pensez voir de la moisissure sur votre chocolat? La moisissure ne poussera pas sur le chocolat., Si vous voyez des stries ou des taches blanches ou grises, votre chocolat a connu ce qu’on appelle une fleur de graisse ou une fleur de sucre.
ce n’est pas le look le plus séduisant pour le chocolat, mais ce n’est pas de la moisissure et ce n’est pas dangereux ou même un signe que votre chocolat a mal tourné.
nous parlerons plus en profondeur des taches blanches sur le chocolat et des fleurs de chocolat plus loin dans l’article.
les pépites de chocolat blanc vont-elles mal?
beaucoup de connaisseurs diront que le chocolat blanc n’est pas du tout du chocolat techniquement, mais il est fait avec du beurre de cacao, donc il a ses racines dans la fève de cacao.,
cependant, les autres ingrédients sont principalement du sucre et des produits laitiers. Le sucre empêchera les pépites de chocolat de se gâter pendant longtemps, mais le chocolat blanc commencera à développer une saveur différente après environ 8 à 10 mois, même s’il est stocké avec soin.
est-il sécuritaire de manger des pépites de chocolat périmées?
dans la plupart des cas, il est sûr de manger des pépites de chocolat qui ont été soigneusement stockées, même si elles ont dépassé leur date de péremption.
Cette Recommandation est définie par le fabricant pour refléter le temps supposé avant que le chocolat ne perde sa saveur ou ne devienne vicié.,
Si vous suivez les instructions de stockage ci-dessous, vos pépites de chocolat devraient durer entre 1-2 ans sans devenir périmées, selon la variété.
comment conserver les pépites de chocolat
en règle générale, vous devez vous assurer que vos pépites de chocolat sont conservées dans un endroit frais et sec. La température idéale est entre 60 – 75F et ils doivent être dans un sac ou un récipient hermétique.
vous souhaitez protéger vos pépites de chocolat des fluctuations de température et de l’humidité.,
Si votre chocolat est stocké dans une armoire près de votre four, par exemple, la hausse et la baisse des températures provoqueront de la condensation sur et autour des pépites de chocolat, ce qui peut entraîner une floraison de sucre. Il met également vos pépites de chocolat à risque de fondre accidentellement.
le meilleur emplacement serait un garde-manger dans un espace à température contrôlée.
combien de temps durent les pépites de chocolat après L’ouverture?
Il existe une différence dans la durée de vie des pépites de chocolat en fonction du pourcentage de chocolat provenant directement de la fève de cacao., Plus il y a de lait dans votre chocolat, plus la durée de vie est courte.
si elles sont conservées correctement, les pépites de chocolat au lait resteront fraîches pendant environ 1 an après l’ouverture du sac.
Jetons avec une concentration plus élevée de chocolat noir, 60% ou plus, durera plus longtemps. Si elles sont soigneusement conservées, les pépites de chocolat semi-sucrées, douces-amères ou noires dureront jusqu’à 2 ans.
combien de temps dure le chocolat dans le réfrigérateur?
conserver votre chocolat ou vos pépites de chocolat au réfrigérateur ne prolongera pas nécessairement leur durée de vie à moins qu’ils ne soient exposés aux fluctuations de température dans votre maison.,
par exemple, si c’est le milieu de l’été et que votre maison dépasse régulièrement 75F, votre chocolat peut fondre s’il est conservé dans le placard ou le garde-manger.
Si c’est le cas, le stockage de chocolat dans votre réfrigérateur est une bonne idée.
essayez de réduire la fluctuation de température autant que possible lorsque vous mettez les pépites de chocolat dans votre réfrigérateur. Cela aidera à empêcher la condensation de se former sur votre chocolat. Il peut encore fleurir, mais il devrait conserver son goût délicieux.,
Le Chocolat récupérera les saveurs fortes des autres articles stockés dans votre réfrigérateur, alors assurez-vous qu’il est bien protégé dans un sac Ziploc hermétique et, si possible, dans un contenant Tupperware hermétique.
si elles sont conservées de la sorte, vos pépites de chocolat au lait ou blanc resteront fraîches jusqu’à un an, et les pépites de chocolat noir devraient être sans danger jusqu’à 2 ans.
pouvez-vous congeler des pépites de chocolat?
Oui, vous pouvez congeler des pépites de chocolat, cependant, cela affectera l’attrait visuel de votre chocolat et cela ne changera pas de manière significative la durée de vie de votre chocolat.,
mettre des pépites de chocolat dans le congélateur les rend beaucoup plus susceptibles de connaître une floraison de sucre, et ils sortiront de votre congélateur recouverts de blanc. C’est du sucre cristallisé et, si vous faites fondre votre chocolat, il se dissoudra dans l’obscurité.
Le chocolat qui a été congelé aura également une texture cassante, même à la décongélation, il ne sera pas la même consistance qu’il était frais.
la saveur doit rester constante, tant qu’elle est soigneusement scellée et protégée contre les odeurs et les saveurs d’autres articles dans votre congélateur.,
Les pépites de chocolat noir congelées resteront relativement fraîches jusqu’à 2 ans et le chocolat au lait ou blanc sera bon pendant environ 1 an. C’est la même durée de temps qu’ils resteraient frais dans votre placard, bien scellés, et ils ne risqueraient pas une floraison de sucre là-bas.
la congélation de pépites de chocolat est une option, mais ce n’est pas idéal.,3095386f6c »>
et le Chocolat mi-sucré
Questions Connexes
Faire des barres de chocolat à expiration?,
Oui, la plupart des tablettes de chocolat auront une date de péremption ou une date « Meilleur avant”. Cela ne signifie pas que le chocolat lui-même sera mauvais après cette date, mais c’est le plus long que le fabricant pense que le chocolat conservera sa fraîcheur ou sa qualité.
Si vous avez une barre de chocolat qui a été stockée dans son emballage d’origine dans un garde-manger frais et sombre au-delà de sa date de péremption, il y a de fortes chances qu’elle soit toujours saine et sauve à manger.
S’il y a des additifs comme des fruits, des noix ou du caramel, ils pourraient également changer la qualité, et chaque marque ou barre sera légèrement différente.,
comment réparer la floraison du chocolat?
Si vous essayez de cuisiner avec ou de servir du chocolat qui a fleuri et que vous voulez être débarrassé des tourbillons blancs ou gris disgracieux, la meilleure façon de réparer la floraison est de faire fondre et tempérer votre chocolat.
Si vous avez eu un problème de floraison de sucre, aucune quantité de trempe ne vous donnera les résultats presque parfaits nécessaires à la fabrication de bonbons fins, mais cela masquera certainement les stries blanches ou grises.
que sont les pépites de chocolat végétaliennes?
Le chocolat est naturellement d’origine végétale, fabriqué à partir de fèves de cacao., Beaucoup de gens supposent que le” beurre de cacao » est un produit laitier, mais c’est en fait la graisse de la plante de cacao.
Le chocolat devient non végétalien lorsque d’autres ingrédients, tels que le lait pour le chocolat au lait, sont ajoutés. Certains sucres ne sont pas non plus strictement végétaliens car ils sont filtrés à l’aide de charbon de bois.
consultez la liste de nos chocolats végétaliens préférés.