La nourriture de luxe ne doit pas nécessairement être hors du menu simplement parce que vous êtes enceinte. Bien que les fruits de mer comme les pétoncles aient besoin d’un peu plus de soins et d’attention pendant la grossesse, il est assez facile de rendre les pétoncles sûrs pendant la grossesse en vous assurant de les cuisiner correctement.

Les femmes enceintes peuvent-elles manger des pétoncles? Tous les types de pétoncles sont sans danger pendant la grossesse, tant qu’ils sont entièrement cuits., Il est très facile de sous-cuire les pétoncles, donc certaines méthodes de cuisson sont meilleures que d’autres pendant la grossesse.

dans cet article, je vais vous expliquer comment faire cuire les pétoncles si vous êtes enceinte, des conseils pour les différents types et ce qu’il faut rechercher lors de leur achat, aussi.

Quand les Pétoncles Sont Dangereux pour les Femmes Enceintes?

Les femmes enceintes doivent éviter les fruits de mer insuffisamment cuits ou crus, en raison du risque de contamination parasitaire ou bactérienne (source: NHS). Tous les poissons et crustacés – y compris les pétoncles – doivent être entièrement cuits.,

cela signifie que vous devez éviter les plats suivants pendant la grossesse:

• ceviche de pétoncles – parce que les pétoncles ne sont « guéris » que dans de l’acide tel que du jus d’agrumes, plutôt que d’être correctement cuits à la chaleur
• tartare de pétoncles – il s’agit simplement de pétoncles crus hachés, préparés et assaisonnés, qui la cuisson des pétoncles tue généralement les parasites, les bactéries ou autres agents pathogènes nocifs, ce qui les rend sûrs à manger pendant la grossesse.

  Quel est le taux de mercure des pétoncles?,

  les pétoncles ont certains des niveaux de mercure les plus bas enregistrés de tous les types de fruits de mer.

  des études menées par la FDA montrent que les pétoncles affichaient en moyenne un taux de mercure extrêmement bas de 0,003 PPM (parties par million), ce qui était le plus bas de tous les types de fruits de mer testés (source: FDA).

  ceci s’applique à tous les types de pétoncles, y compris les pétoncles de baie et les pétoncles de mer, et tous les autres types utilisés pour l’alimentation. Selon le Fonds de défense de l’environnement, les pétoncles sont également classés comme ayant un mercure « faible » dans l’ensemble, y compris toutes les espèces (source: EDF).,

  cela signifie qu’il est sûr de manger des pétoncles tout au long de la grossesse, sans se soucier de leurs niveaux de mercure.

  Comment faire cuire les pétoncles pour les rendre sans danger pendant la grossesse

  les pétoncles sont absolument délicieux lorsqu’ils sont cuits correctement, et la façon la plus populaire de le faire est de les saisir à la poêle ou de les faire frire à la poêle.

  les pétoncles sont un peu difficiles parce que, contrairement aux poissons, il n’y a pas beaucoup d’indice visuel sur le moment où ils sont faits., Leur couleur blanche rend particulièrement difficile de vérifier la « cuisson », mais lorsque vous obtenez le coup de celui-ci, vous pouvez non seulement faire cuire les pétoncles pour les rendre sûrs pendant la grossesse, mais les rendre parfaitement poêlés à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

  comment poêler les pétoncles pour les rendre sans danger pour la grossesse

  Voici Sam le cuisinier avec son guide vraiment utile sur la cuisson des pétoncles parfaits. Dans cet exemple, il utilise des pétoncles de mer, qui sont les plus gros (souvent appelés pétoncles jumbo).,

  Voici comment je cuisine le mien à la maison, et cela le rend sûr pendant la grossesse aussi:

  conseils pour acheter et cuisiner des pétoncles pendant la grossesse:

  • comme avec tout poisson ou fruits de mer, le plus frais, le mieux. Choisissez des pétoncles qui sont encore blanc nacré, sans odeur de poisson ni jaunissement ou brunissement, si vous les voyez frais dans (ou hors de) la coquille. Ils doivent avoir l’air ferme et sec, pas doux, pâteux ou humide.
  • tous les pétoncles frais et congelés ne sont pas égaux! Certains ont ajouté de l’eau ou de la saumure, pour gonfler le poids., Cela va suinter d’eux comme ils cuisinent, comme une boue blanche (belle). Il est plus difficile de les saisir correctement, aussi. Bien que ce ne soit pas dangereux, cela indique une coquille Saint-Jacques de moins bonne qualité. Recherchez « sec” ou » sec – emballé  » sur l’étiquette-ceux-ci n’ont pas ajouté d’eau.
  • Si vous décongelez des pétoncles congelés, assurez-vous qu’ils sont bien décongelés (une nuit au réfrigérateur fait généralement l’affaire). Ne les décongelez pas à température ambiante, car ils se gâteront. Des moyens plus rapides, comme sous l’eau courante, ne décongèlent pas toujours le centre même.,
  • amener les pétoncles à température ambiante avant de les cuire. Les sortir du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson devrait y parvenir, sans risquer qu’ils deviennent mauvais. Les pétoncles froids ne se feront pas au milieu lorsqu’ils sont saisis à l’extérieur. Cela s’applique particulièrement lorsque vous les décongelez (comme ci-dessus)
  • rappelez-vous que plus le pétoncle est gros, plus le temps de cuisson est long. Les pétoncles de baie et les plus petits prendront beaucoup moins de temps que les pétoncles géants ou marins.,
  • Si vous êtes en mesure de mesurer la température avec précision avec un thermomètre alimentaire (mon recommandé est ici), alors votre casserole devrait atteindre 450F / 232C pour la cuisson, et le centre de la coquille Saint-Jacques devrait atteindre 130f / 55C sur la deuxième secousse.
    la température de cuisson sûre pour les fruits de mer est en fait 145f / 63C, mais le pétoncle continue à cuire quand il est enlevé de la source de chaleur, et devrait finir à la marque 145. Même si vous devez faire cuire le pétoncle suffisamment pour la sécurité de la grossesse, personne n’aime un pétoncle trop cuit et caoutchouteux!,
  • Si vous cuisinez un lot de pétoncles pour les personnes qui ne sont pas enceintes, la température de cuisson recommandée est légèrement inférieure. 115F / 46c est idéal lorsque vous les enlevez du feu, pour les personnes qui ne sont pas enceintes (source: Cooks Illustrated). Ceux cuits pour les femmes enceintes devraient être autorisés à atteindre la marque 130f et continuer à augmenter comme décrit ci-dessus.
  • lorsque vous obtenez le coup de cuisson des pétoncles, vous remarquerez qu’ils tournent lentement une couleur blanche plus solide et opaque comme ils cuisinent. Les pétoncles non cuits sont légèrement plus gris et sont plus translucides., Il pourrait avoir besoin d’un peu de pratique pour repérer cela. Lorsque la couleur « blanche » a parcouru la moitié de la coquille Saint-Jacques de la saisir, il est temps de la retourner et de laisser la couleur devenir entièrement blanche.
  • Un bon moyen de vérifier si un pétoncle est fait est de couper le plus gros en deux et de voir s’il est blanc tout au long – il ne devrait pas y avoir de chair gelée, plus grise et plus translucide au centre.,
  • Vous pouvez retirer les pétoncles du feu et servir dès que la couleur a changé – plus longtemps et vous obtiendrez un pétoncle trop cuit qui, bien que sûr pendant la grossesse, n’aura pas aussi bon goût!
  • parce que saisir, griller ou poêler les pétoncles est une technique de cuisson précise à la minute, vous trouverez peut-être plus facile pendant la grossesse de faire cuire ou rôtir les pétoncles à la place, où ils sont cuits uniformément dans la chaleur du four.
  • Pour les pétoncles cuits, les pétoncles de baie ont besoin d’environ 20 minutes à 400f (200c) et les pétoncles de mer 15-20 à 425 (220C) selon la taille., Vérifiez la « cuisson » comme vous le feriez pour un pétoncle poêlé, décrit ci-dessus.

  

  Pétoncles de Mer v Pétoncles pendant la Grossesse: Est-Il une Différence?

  Les femmes enceintes peuvent manger en toute sécurité des pétoncles de baie ou des pétoncles de mer – la différence entre eux est la taille.

  la baie est petite et la mer est plus grande. Les pétoncles de mer prendront plus de temps à cuire car ils sont plus épais et plus charnus.

  les femmes enceintes peuvent-elles manger des œufs de pétoncle?,

  de temps en temps, vous aurez des pétoncles servis avec leurs œufs intacts (la partie orange en forme de virgule attachée au pétoncle).

  Les œufs de pétoncle sont bons à manger pendant la grossesse, tant qu’ils sont entièrement cuits, comme le pétoncle lui-même.

  manger des pétoncles dans les Restaurants lorsque vous êtes enceinte

  sachez que de nombreux chefs se trompent sur le côté de l’underdone plutôt que de l’overdone quand il s’agit de cuisiner des pétoncles, et ils sont parfois servis plus près de rare ou moyen-rare.,

  bien que cela soit généralement bien pour les convives non enceintes, vous devrez faire une demande spéciale lorsque vous mangez dans un restaurant que vous souhaitez que vos pétoncles soient entièrement cuits tout au long. Tout bon chef comprendra cela et espérons-le ne pas exagérer les pétoncles!

  Pour plus de conseils sur les repas à l’extérieur, vous pouvez également lire ce guide pour manger au restaurant et dîner gastronomique Pendant la grossesse.

  

  j’ai Mangé un Insuffisamment de Pétoncles de la femme Enceinte – dois-je m’Inquiéter?,

  Si vous pensez avoir mangé un pétoncle mal cuit, le plus important est de ne pas paniquer. vous allez plus que probablement aller bien. Manger des pétoncles entièrement cuits permet de réduire un risque déjà faible pendant la grossesse.

  Adoptez une approche « regarder et attendre » et voyez si vous avez des symptômes hors de l’ordinaire qui ne sont pas normaux pour votre grossesse. Ceux-ci comprennent une augmentation des nausées, de la fièvre, de la température ou de la diarrhée. En cas de doute, contactez votre professionnel de la santé, en lui disant ce que vous avez mangé et quand.,

  les intoxications alimentaires causées par les pétoncles poêlés ou autrement cuits sont rares, alors essayez de ne pas vous inquiéter et soyez vigilant pour tout symptôme. Vous pouvez continuer à déguster des pétoncles pendant la grossesse, à condition qu’ils soient entièrement cuits la prochaine fois.

  les pétoncles sont souvent servis avec des crevettes, donc vous pourriez également être intéressé par cet article sur la sécurité des crevettes et des crevettes pendant la grossesse.

  Les amateurs de fruits de mer peuvent également consulter cet article pour savoir si le homard est sûr, tout sur la consommation de crabe lorsque vous êtes enceinte, et un guide sur les palourdes et la chaudrée de palourdes, aussi. Vous pouvez trouver beaucoup d’autres guides de viande et de fruits de mer ici.,

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