Il y a une légende derrière ces Cookies Neiman Marcus! On dit que la recette de biscuits Neiman s’est vendue à 250!! Après une bouchée, vous croirez que ces biscuits valaient bien le prix!
composés de 3 types de chocolat, de flocons d’avoine mélangés et de noix mélangées, les biscuits Neiman Marcus sont doux, moelleux et suintent de chocolat.
Avez-vous entendu parler de la légende du Neiman Marcus Recette de biscuits?,
l’histoire raconte qu’une femme d’un célèbre grand magasin a supplié pour une recette d’un bien cuit qu’elle avait mangé dans leur café, seulement pour recevoir une facture à proximité de 250$. Elle a exprimé sa colère pour cette facture assez importante en partageant la recette avec tout le monde.
la légende est-elle vraie? Peut-être, peut-être pas.
quoi Qu’il en soit, cette recette de biscuits est hors de ce monde délicieux! En fait, il se trouve que c’est ma recette de biscuits préférée de tous les temps. Il a de la saveur, de la texture et est rempli de plus de chocolat que ce qui devrait être légal! C’est tout ce que je veux dans une recette de biscuits.,
ingrédients clés
en plus des ingrédients typiques pour les biscuits comme la farine, le beurre, le sucre et les œufs, il y a 3 choses qui font que ces biscuits se distinguent des autres.
- avoine mélangée add l’avoine mélangée ajoute un goût copieux sans la texture de l’avoine entière comme vous le trouveriez dans les biscuits à l’avoine.
- noix mélangées Instead au lieu d’énormes morceaux de noix, les noix mélangées ajoutent tellement de saveur et de terre au biscuit.,
- chocolat Not pas un, pas deux, mais ces biscuits Neiman Marcus utilisent 3 types de chocolat: des pépites de chocolat noir, des pépites de chocolat semi-sucrées et du chocolat au lait râpé. La combinaison des 3 types de chocolat est essentielle pour la meilleure saveur.
Comment faire des biscuits Neiman Marcus
première étape: traiter L’avoine et les noix
la première étape pour faire des biscuits Neiman Marcus est de mélanger l’avoine et les noix. J’utilise mon robot culinaire, mais un mélangeur fonctionne aussi bien.,
pour faire l’avoine mélangée, placez simplement l’avoine dans le robot culinaire ou le mélangeur et traitez jusqu’à ce que l’avoine devienne la consistance de la farine. Il est important de mesurer L’avoine après les avoir mélangées, pas avant car la cuisson est une science.
pour préparer les noix mélangées, retirer l’avoine du mélangeur ou du robot culinaire et ajouter les noix. Pulser les noix jusqu’à ce qu’elles soient décomposées en petits morceaux, en faisant attention à ne pas trop traiter–ou vous ferez du beurre de noix! Encore une fois, n’oubliez pas de mesurer les écrous après le traitement pour des mesures correctes.,
deuxième étape: râper le chocolat
pour râper votre chocolat, utilisez une râpe à main, une râpe à boîte ou un robot culinaire et râpez la barre de chocolat en petits morceaux. Cela fonctionne mieux si votre barre de chocolat est froide avant de râper.
Conseil de Pro: utilisez un robot culinaire pour mélanger l’avoine et les noix et râper les barres de chocolat pour réduire la vaisselle.
troisième étape: Préparer la pâte à biscuits
dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, l’avoine mélangée, les noix mélangées et les trois types de chocolat ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.,
ajouter le chocolat aux ingrédients secs. Cela va enrober le chocolat dans le mélange de farine, aidera à garder le chocolat en suspension dans toute la pâte à biscuits, au lieu de couler au fond du biscuit.
Dans un autre grand bol, crémer le beurre et les sucres ensemble. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille et battre jusqu’à consistance crémeuse.
incorporer lentement les ingrédients secs dans le mélange de beurre, en veillant à ne pas trop mélanger ou trop travailler la pâte. Vous voulez juste que le mélange de farine soit juste mélangé dans la pâte.,
Réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes. Cela aide le beurre à redevenir froid, ce qui aidera à empêcher les biscuits de se répandre trop dans le four.
quatrième étape: cuire les biscuits
rouler les biscuits en boules égales de 1 ½ cuillère à soupe pour chaque biscuit. Alternativement, vous pouvez utiliser une cuillère à biscuits 18/8 ou #40 pour vous assurer que tous les cookies sont de la même taille pour une cuisson uniforme.
Cuire jusqu’à ce que juste jeu et légèrement doré sur le fond. Attention à ne pas trop cuire., Les cookies durciront un peu plus car ils refroidissent, donc vous voulez QU’ils soient juste réglés.
refroidir sur une plaque à biscuits pendant deux minutes, puis retirer dans une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
comment geler les Cookies
Vous avez deux options pour geler ces cookies Neiman Marcus.
Vous pouvez cuire comme indiqué et refroidir complètement. Gel refroidi, biscuits jusqu’à 1 mois dans un récipient hermétique. Décongeler sur le comptoir pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant la nuit, puis déguster.,
ou vous pouvez congeler la pâte à biscuits pour cuire chaque fois que l’envie d’un cookie chaud frappe.
- préparer la pâte à biscuits Neiman Marcus comme indiqué jusqu’à refroidissement.
- rouler la pâte à biscuits en boules et les placer sur une plaque à biscuits cerclée qui a été tapissée de papier parchemin.
- placez le plateau dans le congélateur et congelez pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il soit solide.
- transférez les boules dans un sac de rangement pour congélateur et conservez-les au congélateur jusqu’à 3 mois.
- lorsque vous êtes prêt à déguster, cuire au four à 375 pendant 8 à 10 minutes directement du congélateur.,
conseils et notes sur la recette
- assurez-vous d’utiliser du beurre à température ambiante afin que le beurre crème uniformément dans votre pâte à biscuits et donne un biscuit plus léger et plus moelleux. Vous pouvez dire que votre beurre est assez doux si vous pouvez appuyer doucement sur le beurre et vos doigts laissent un retrait.
- Une fois refroidis, conservez les biscuits dans un récipient scellé à température ambiante pendant 3 jours maximum. Ils dureront également au réfrigérateur jusqu’à 7 jours. Vous voudrez peut-être juste les micro-ondes pendant 10 secondes pour les réchauffer avant de les déguster.,
- Si vous ne trouvez pas de pépites de chocolat noir, utilisez du chocolat semi-sucré supplémentaire.
- pour cuire ces biscuits, utilisez une plaque à biscuits antiadhésive ou tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
plus de recettes de biscuits
- biscuits aux pépites de chocolat sans farine
- biscuits au sucre découpés
- biscuits au renne
- biscuits Tagalong faits maison
- biscuits aux pépites de chocolat de Joy Food Sunshine
Si vous avez apprécié ces biscuits Neiman Marcus, j’aimerais que vous laissiez un commentaire ci-dessous.,
Neiman Marcus Cookies
Instructions
-
Préparer le mélange d’avoine, d’ en plaçant les flocons d’avoine dans un robot culinaire ou au mélangeur et mélanger jusqu’à l’avoine à son tour tenu de la consistance de la farine., Mesurez 2 ½ tasses d’avoine après les avoir mélangées, pas avant. Il prend généralement de 3 à 3 ½ tasses d’avoine pour obtenir 2 ½ tasses d’avoine mélangé.
-
pour faire les noix mélangées, retirez l’avoine du mélangeur ou du robot culinaire et ajoutez les noix. Pulser les noix jusqu’à ce qu’elles soient décomposées en très petits morceaux, en faisant attention à ne pas trop traiter. Mesurer les écrous après le traitement pour des mesures correctes. Il faudra généralement 2 à 2 ½ tasses de noix pour obtenir 1 ½ tasse de noix mélangées.,
-
mélanger la farine, l’avoine mélangée, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les noix mélangées dans un grand bol. Ajouter les pépites de chocolat et la barre de chocolat râpée et mélanger avec les ingrédients secs pour enrober légèrement de farine (cela permet de répartir uniformément les friandises dans la pâte. )
-
dans un grand bol à mélanger ou un batteur sur socle, crème beurre et sucres ensemble jusqu’à ce qu’ils soient moelleux et de couleur claire-environ 7-8 minutes. Ajouter les œufs et la vanille et battre jusqu’à bien mélanger.,
-
Mélanger les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu’à ce que juste combiné.
-
Réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 48 heures.
-
Préchauffer le four à 375 degrés F.
-
Utiliser un moyen de biscuit cuillère ou 1 ½ cuillères à soupe pour chaque cookie et puis doucement rouler en boules., Placer sur une plaque à biscuits antiadhésive ou une plaque à biscuits doublée de parchemin, espacée de 2 pouces.
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cuire au four pendant 6-7 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement bruns et que les centres soient encore un peu jiggly.
-
laisser Refroidir sur la plaque à biscuits pendant une minute ou deux avant de les transférer à une grille de refroidissement.,
le Matériel Nécessaire
Notes
- Rapide à Cuire l’Avoine et de l’Avoine à l’Ancienne travaillent tous les deux dans cette recette.
- assurez-vous que le beurre et les œufs sont tous deux à température ambiante pour que la pâte se crème correctement.
- pour râper votre chocolat, utilisez une râpe à main, une râpe à boîte ou un robot culinaire et râpez la barre de chocolat en petits morceaux. Cela fonctionne mieux si votre barre de chocolat est froide avant de râper.,
- Préchauffez votre four à la bonne température pour que les biscuits cuisent correctement. Ne soyez pas tenté d’ajouter les biscuits au four pendant le préchauffage.
- ne sautez pas l’étape de réfrigération de la pâte pendant au moins 30 minutes pour éviter que les biscuits ne se répandent trop. Vous pouvez cuire les biscuits après 30 minutes ou conserver la pâte au réfrigérateur jusqu’à 48 heures avant la cuisson.
- stockage des Cookies: conservez les cookies dans un récipient scellé à température ambiante pendant 3 jours maximum. Ils dureront également au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.,
- congélation de la pâte à biscuits: préparer la recette comme indiqué. Une fois que les biscuits ont été roulés en boules, placez-les sur une plaque à biscuits cerclée qui a été tapissée de papier parchemin. Congeler pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il soit solide. Transférez les boules dans un sac de rangement congélateur et conservez-les au congélateur jusqu’à 3 mois. Cuire au four à 375 pendant 8-10 minutes directement du congélateur.,
Nutrition
Cet article a été initialement publié en 2016 mais a été mis à jour en novembre 2020 avec de nouvelles photos, des conseils et une vidéo. La recette reste la même.