les bretzels mous et durs sont fabriqués à partir de farine de blé, principalement composée de glucides. Votre corps décompose les glucides en sucres qu’il utilise pour l’énergie.

comme d’autres aliments à base de blé, les bretzels contiennent des fibres. Il a été démontré que les fibres améliorent la santé intestinale et les symptômes digestifs tels que la constipation.

Une étude observationnelle comprenant 62 036 femmes a révélé que celles qui consommaient au moins 20 grammes de fibres par jour étaient beaucoup moins susceptibles de souffrir de constipation que les femmes qui ne mangeaient que 7 grammes ou moins par jour (4).,

Néanmoins, les bretzels ne contiennent qu’une petite quantité de fibres.

cependant, étant donné que la plupart de la farine de blé est enrichie en nutriments supplémentaires, les bretzels contiennent des vitamines B, telles que la thiamine, la riboflavine et la niacine. Ces vitamines aident votre corps à convertir les aliments en sucres qui peuvent être utilisés pour l’énergie (5).

résumé

les bretzels sont principalement constitués de glucides, car leur ingrédient principal est la farine de blé. Ils contiennent également de petites quantités de fibres et de vitamines.,

moins de calories que les autres collations salées

les bretzels durs contiennent 27% moins de calories qu’une portion égale de collations frites comme les croustilles (2).

cela dit, il ya quelques choses à garder à l’esprit lorsque vous manger des bretzels.

importance de la taille de la portion

Une portion standard de bretzels durs est de 1 once (28 grammes), ce qui peut être difficile à mesurer avec précision. Grosso modo, une seule portion de bretzels durs devrait remplir une main en coupe.

Cependant, les chercheurs ont constaté que les gens ont tendance à sous-estimer combien ils mangent., Une étude sur 32 adultes en bonne santé a révélé que les participants sous-estimaient la quantité de nourriture qu’ils mangeaient d’environ 10% (6, 7).

pour mesurer une portion avec précision, il peut être judicieux d’utiliser une balance alimentaire, du moins jusqu’à ce que vous ayez une meilleure compréhension des tailles de portion standard.

de plus, de nombreux bretzels mous sont trop gros pour être une collation. Un bretzel mou moyen (115 grammes) contient plus du triple du nombre de calories dans une portion de bretzels durs de 1 once (28 grammes). Les bretzels mous ont généralement 300-500 calories (2).,

en raison de leur teneur en calories, il peut être préférable de diviser les bretzels mous avec d’autres personnes ou de les diviser en deux ou trois portions de collation.

les garnitures, les arômes et les trempettes ajoutent des calories

Il existe de nombreuses variétés de bretzels.

bien que les principales variétés soient assez simples, certaines sont remplies de beurre d’arachide ou de fromage, tandis que d’autres ont un revêtement de bonbons. Beaucoup sont même servis avec une sauce à trempette.

ces extras ajoutent tous du sucre, de la graisse et des calories à votre portion.,

Par exemple, un bretzel doux au sucre à la cannelle de la populaire chaîne de bretzels Auntie Anne’s contient 470 calories, tandis que le bretzel Original en contient 340. De plus, les sauces à tremper varient de 45 à 170 calories par portion.

de plus, une portion de 1 once (28 grammes) de bretzels durs enrobés de chocolat contient 130 calories, comparativement à 109 calories pour une portion de 1 once (28 grammes) de bretzels durs. C’est 16% de calories en plus pour moins de bretzels (2).

les Calories peuvent s’additionner rapidement lorsque vous ajoutez des extras à vos bretzels., Si vous comptez les calories, votre meilleur choix est de profiter de simples durs.

Résumé

Une portion de bretzels durs est d’environ 1 once (28 grammes). Les bretzels mous sont généralement gros et contiennent plus de calories que les bretzels durs. Ajouter des extras comme tremper les sauces ajoute des calories.

inconvénients

bien qu’ils puissent être légèrement plus sains que d’autres collations comme les croustilles, il y a quelques inconvénients à manger trop de bretzels.,

composés de glucides simples

malheureusement, les bretzels sont des calories vides, ce qui signifie qu’ils ne contiennent pas beaucoup de nutriments par rapport à leur teneur en calories.

ils sont riches en sel et faits de farine de blé raffinée, que votre corps décompose rapidement.

la farine de blé raffinée, également appelée farine blanche, est fabriquée à partir de blé dont la partie extérieure du grain a été enlevée. Ce processus élimine la plupart de ses fibres et de ses nutriments (8).

votre corps décompose facilement la farine blanche en sucres car elle contient très peu de fibres, ce qui ralentit généralement la digestion.,

L’indice glycémique (IG) mesure la rapidité avec laquelle différents aliments peuvent augmenter la glycémie. Le Glucose, le sucre que votre corps utilise pour l’énergie, a un IG de 100. Il a l’effet le plus rapide sur votre glycémie.

les bretzels ont un IG de 80, ce qui signifie qu’ils sont un aliment à IG élevé et peuvent augmenter votre glycémie très rapidement (9).

Une étude a comparé la consommation de bretzels avec la consommation de noix mélangées. Il a constaté que ceux qui mangeaient des bretzels avaient augmenté leur glycémie après avoir mangé, tandis que ceux qui mangeaient des noix mélangées n’avaient subi aucun changement de glycémie (10).,

un régime alimentaire à IG élevé a également été lié à un risque accru de diabète de type 2.

Une étude observationnelle menée auprès de 64 227 femmes a révélé que celles qui mangeaient le régime alimentaire à IG le plus élevé étaient 21% plus susceptibles de développer un diabète de type 2 que celles qui mangeaient le régime alimentaire à IG le plus faible (11).

les bretzels à base de farine de blé entier seraient un choix plus sain que les bretzels à base de farine blanche. Ils ont un IG inférieur et ne devraient donc pas augmenter votre glycémie aussi rapidement (12).

riche en sel

les bretzels traditionnels sont saupoudrés de gros grains de sel avant la cuisson., Ce gros sel ajoute du croquant et des éclats de saveur à la collation autrement douce.

les bretzels durs peuvent également contenir du sel supplémentaire comme conservateur pour les aider à rester frais. En fait, ils peuvent contenir deux fois plus de sel qu’une portion égale de croustilles (2).

de plus, les arômes et les trempettes peuvent cacher de grandes quantités de sel, même s’ils n’ont pas un goût très salé.

bien que tout le monde n’ait pas besoin de surveiller sa consommation de sel, environ 25% des personnes en bonne santé sont considérées comme sensibles au sel., Cela signifie que leur corps ne peut pas se débarrasser efficacement de l’excès de sel, ce qui peut entraîner une pression artérielle élevée (13).

l’hypertension artérielle a été montré pour augmenter votre risque de décès par insuffisance cardiaque jusqu’à 30% (14).

les bretzels non salés seraient une option plus saine pour les personnes sensibles au sel.

résumé

les bretzels ne sont pas très sains. Ils sont riches en sel et composés de glucides simples, ce qui provoque une augmentation rapide de votre glycémie. Les bretzels de blé entier ou non salés sont les choix les plus sains.,

the bottom line

les bretzels sont une collation amusante et facile qui peut être appréciée de différentes manières.

les bretzels durs contiennent moins de calories que les collations frites comme les croustilles, mais ils ne sont pas très nutritifs.

bien qu’ils contiennent de petites quantités de fibres et de vitamines B, ils sont riches en sel et peuvent entraîner une augmentation rapide de votre glycémie.

Néanmoins, les bretzels sont un délice à déguster avec modération.