tout d’abord
Voici Joanna Gaines’ recette.
ce n’est Pas la mienne.
je partage simplement l’émerveillement de cette recette de biscuit (ou ce que nous pensions être incroyable; vous pouvez penser autrement)
Texture de ces biscuits
Ce ne sont pas des BISCUITS feuilletés.
leur texture est tendre et plus dense et pâteuse au centre.,
Si vous attendez des biscuits feuilletés, veuillez dompter vos attentes!
ce que nous pensions
Joanna Gaines est brillante. J’aimerais pouvoir prendre le crédit pour ces biscuits moelleux au beurre, mais je lui dois tout le crédit.
Ces biscuits étaient au-delà de tout ce que j’ai jamais goûté d’un biscuit. En fait, ces biscuits m’ont rappelé les biscuits que vous obtenez dans un café du Sud ou un fast-food au poulet frit.
je sais que vous pourriez penser qu’il est dégradant de comparer les biscuits faits maison à un lieu de restauration rapide, mais je pense que c’est ce qu’elle voulait.,
elle voulait que vous puissiez faire les biscuits au beurre, tendres et moelleux que vous obtenez dans les fast-foods ou les restaurants directement chez vous.
à propos des biscuits les plus moelleux et les plus beurrés de tous les temps!
Joanna Gaines a certainement réalisé ce qu’elle avait entrepris de faire. Ces biscuits fondaient dans votre bouche et je ne pouvais pas en avoir assez.
Au début, je pensais que j’allais réduire de moitié cette recette, parce qu’il disait qu’elle en faisait 20, et je suis tellement content de ne pas l’avoir fait parce que cela aurait été une décision terrible.
en une séance, j’ai mangé trois biscuits., Tous ceux qui sont venus en avaient au moins deux dans leur assiette. Il ne me restait que huit biscuits à la fin de la nuit!
ce que vous pouvez servir les biscuits avec
j’ai fait de la sauce à la saucisse au poivre noir pour aller sur les biscuits car tous les biscuits doivent être servis avec de la sauce blanche, de la confiture ou de la crème coagulée.
Je ne pouvais pas trouver de crème coagulée ici, même au marché britannique. Je pense que c’est le mariage de Harry et Meghan qui a fait que toute la crème coagulée était épuisée!
à quel point ces biscuits sont-ils faciles?,
Les biscuits étaient assez faciles à faire. Beurre Standard, farine, coupe-pâte.
cela nécessite au moins 30 minutes de temps de refroidissement, alors gardez cela à l’esprit si vous faites cela pour le petit déjeuner.
Vous pouvez également le garder au réfrigérateur pendant la nuit si vous préparez à l’avance.
Si vous les mettez au réfrigérateur pendant la nuit, sachez simplement qu’ils peuvent ne pas monter aussi haut qu’ils le feraient normalement.
Pouvez-vous les congeler?,
je les découpais en formes de biscuits et les mettais sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (si vous avez l’espace de congélation pour une grande plaque à pâtisserie) ou les mettais dans un sac en plastique, puis congelais jusqu’à trois semaines.
est-ce la recette de biscuits moelleux?
je crois qu’ils le sont.
j’ai déjà fait cette recette d’innombrables fois et je n’ai pas eu de problème avec rise ou fluffiness.
ils sortent toujours moelleux et tendres.
la cuisson est une science et elle peut être finnicky.,
Si vos biscuits ne sont pas moelleux, il y a une multitude de raisons que cela pourrait se produire.
j’ai essayer de l’aborder ci-dessous et j’espère que vos biscuits sortir moelleux!
Haut lieu!
ils montent vraiment haut. Je pense que la clé est d’utiliser de la farine auto-montante et de la levure chimique et du bicarbonate de soude supplémentaires.
ils étaient encore incroyablement tendres et moelleux, cependant.
je ne peux pas arrêter de rêver de ces.
le mien ne montait pas aussi haut que le tien. Les miens sont plats!
Difficile pour moi de dire pourquoi. Il ya tellement de nombreux facteurs.,
avez-vous utilisé du babeurre? Il réagit au bicarbonate de soude et à la levure chimique pour aider à la hausse.
quel âge a votre bicarbonate de soude et votre levure chimique?
Voir ci-dessous sur la poudre à pâte pour plus d’informations.
avez-vous utilisé de la farine auto-élévatrice ou régulière?
Vraiment chaque four est différent, aussi. Cela pourrait affecter la hausse.
de plus, le surmenage de la pâte peut également affecter la montée.
une autre raison pour laquelle vos biscuits pourraient ne pas être aussi moelleux ou avoir une hauteur élevée. La SCIENCE derrière la poudre à pâte.
Le type de poudre à pâte fait une énorme différence dans vos biscuits moelleux.,
Les poudres à lever peuvent être à action rapide, à action lente ou à double effet, selon L’acide ou les acides qu’elles contiennent, selon Shirley Corriher.
« Certains acides réagissent avec le liquide, tandis que d’autres réagissent à la chaleur. Les poudres à double effet contiennent généralement deux acides—l’un pour le liquide, l’autre pour la chaleur.”
Et là, nous avons.
quel type de levure chimique avez-vous utilisé?
j’utilise de la poudre à pâte sans aluminium à double effet (voir plus bas sur sans aluminium).
Les poudres à lever sans aluminium réagissent avec le liquide et non avec la chaleur.,
cela les rend plus rapides car dès que vous ajoutez le liquide (babeurre, qui contient de l’acide, donc il réagit un peu comme lorsque vous mélangez du bicarbonate de soude et du vinaigre), vous devez vous déplacer rapidement et les mettre dans le four rapidement car la plupart des bulles (réaction) sont libérées peu de temps après le mélange.
cependant, si vous utilisez des poudres à lever avec de l’aluminium, leur action est retardée jusqu’à ce que vous les mettiez au four.
Il y a donc certainement un compromis.,
Si vos biscuits sont plats ou pas aussi moelleux ou de grande hauteur que le mien, je vous suggère fortement de jeter un oeil à votre poudre à pâte!
les miens ont un goût métallique
je suggère fortement d’utiliser de la poudre à pâte sans aluminium.
puisque vous utilisez tellement de poudre à pâte, si vous n’achetez pas d’aluminium (je pense qu’ils sont tous sans aluminium de nos jours, mais vérifiez l’étiquette), vous obtiendrez ce goût métallique.
Il n’y a pas assez de sel dans ces
Honnêtement, ce n’est pas ma recette. Ils sont Joanna Gaines’., Je les ai faites comme écrit et nous ne pensions pas qu’ils avaient besoin de plus de sel.
Il y a déjà tellement de beurre salé que je sens que si j’ajoutais plus de sel, je mangerais du sel droit.
la préférence de chacun pour le sel est également différente. Si vous avez l’habitude de manger des aliments plus riches en sodium, vos papilles penseront automatiquement que quelque chose de moins salé est fade.
Si vous pensez que ceux-ci ont besoin de plus de sel après les avoir dégustés, je suggère d’ajouter une pincée de sel à votre biscuit avant de prendre une bouchée ou de le saupoudrer sur le beurre ou la confiture.,
j’aurais gardé tout le plateau pour moi-même s’il n’y avait pas eu cookbook club;)
allez chercher tous les ingrédients et ces biscuits ce week-end. Vous ne regretterez pas cette décision. Pas d’un poil.
D’autres recettes pour accompagner ces biscuits moelleux!
confiture de mûre citron ou confiture de myrtille lavande sur le dessus de ces biscuits serait le complément parfait avec un peu de beurre salé ou de crème caillot!
la confiture de mangue Jalapeño serait un coup de pied épicé, doux mais savoureux!,
Le beurre de pêche au miel À La Vanille semble si décadent et bon.
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les Biscuits les plus moelleux et les plus beurrés de tous les temps
Servings are adjustable but please note that results, timing, and cookware may vary when adjusting servings., pour plus de détails; utiliser la poudre à pâte sans aluminium à double effet)
instructions
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dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.,
- ▢
Ajouter le beurre et à l’aide d’un coupe-pâte, couper le beurre dans la farine jusqu’à pois comme des miettes de forme.
- ▢
Incorporer les deux oeufs battus avec une cuillère en bois jusqu’à ce que juste combiné. Versez ensuite le babeurre jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une masse collante. Vous aurez peut-être besoin de plus de babeurre s’il est encore trop sec et qu’il y a encore de la farine au fond de votre bol. J’ai fini par devoir ajouter 1/2 tasse de plus. Ne pas ajouter 1/2 tasse de plus tous en même temps., Faites 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que la bonne consistance soit atteinte.
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Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
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lorsque vous êtes prêt, préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.,
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époussetez un peu de farine sur votre surface de travail puis déposez la pâte sur la surface de travail et utilisez vos mains (farinez-les) pour presser en un rond d’environ 14 pouces de diamètre et 1/2 pouce d’épaisseur. Voir les photos dans le billet de blog.
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Utiliser un farinée 2 3/4 pouces ronde emporte-pièce pour découper environ 20 biscuits. Reformer les restes de pâte en un cercle pour couper plus.,
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transférer les biscuits sur une plaque à pâtisserie préparée et les disposer de manière à ce qu’ils se touchent. Voir les photos dans le billet de blog.
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dans un petit plat, battre ensemble le reste de l’œuf et 1 cuillère à soupe de babeurre puis badigeonner sur les biscuits.
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Cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.,
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Laisser refroidir légèrement avant de les dévorer! Ils sont mieux mangés hors du four, jour de.
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servir avec votre sauce à saucisse préférée, votre confiture ou votre crème coagulée.
Vidéo
Notes
Honnêtement, ce n’est pas ma recette. C’est celui de Joanna Gaines et je l’ai fait d’innombrables fois et je n’ai pas eu de problème où il avait un goût fade.,
cette recette utilise du beurre salé et de la farine auto-montante qui contient déjà du sel. Il est difficile pour moi d’évaluer quelle est la préférence de quelqu’un pour le sodium. Si vous avez tendance à aimer les choses plus salées, je suggère d « ajouter 2 cuillères à café de sel casher de diamant au mélange sec, mais encore une fois, je n » ai pas fait cela avec l « ajout de sel, donc je ne peux pas être positif, il sortira donc » trop salé. »
peut-être un moyen plus sûr est de badigeonner le beurre fondu sur le dessus, puis saupoudrer de sel casher sur le dessus après avoir goûté le premier biscuit et voir si vous avez besoin du sel supplémentaire.,
From Magnolia Table cookbook by Joanna Gaines
*la valeur nutritive sont une estimation et non pas une garantie pour être précis.
Il y a un lien d’affiliation dans ce post.
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