Cette pseudo-céréale connaît un moment de gloire nutritionnelle. Mais qu’est-ce que le sarrasin et pourquoi s’avère-t-il si populaire auprès des mangeurs soucieux de leur santé?

avant de nous plonger dans les avantages de bien-être de ce superaliment croissant, clarifions deux choses. Premièrement, bien que le sarrasin soit utilisé de la même manière que les grains, ce n’est pas un grain lui-même. C’est en fait une graine de fruit qui est liée à la rhubarbe et à l’oseille. Cela conduit au deuxième point-malgré son nom, il n’a rien à voir avec le blé. Donc, si vous vous demandez est sarrasin sans gluten?, La réponse est un oui retentissant.

Et si c’est une bonne nouvelle pour vous, c’est juste le début. Ici, nous décrivons certaines des nombreuses autres qualités nutritionnelles qui donnent au sarrasin un avantage sur d’autres pseudo-grains, tels que le quinoa.

profil Nutritionnel

vous vous demandez, est de sarrasin bon pour vous? Voici quelques-uns des points forts de ce superaliment riche en nutriments:1,2

• Il y a certainement une mesure saine de la teneur en glucides dans cette graine de fruit., Et parce qu’il se classe bas sur l’échelle glycémique, il est moins susceptible de provoquer le pic rapide du taux de sucre dans le sang qui est commun avec d’autres grains riches en glucides.
• fournissant une bonne dose de fibres, il favorise la digestion en facilitant le mouvement en douceur des aliments dans votre intestin.
• Bien que la quantité de protéines est relativement faible, la qualité est très élevé.
• Le sarrasin est riche en manganèse, cuivre, magnésium, fer et phosphore.
• des composés Végétaux. Il fournit un approvisionnement diversifié d’ingrédients antioxydants puissants, y compris la rutine, la quercétine, la vitexine et le d-chiro-inositol., C’est plus d’antioxydants que beaucoup d’autres céréales.,2>A nutritional breakdown

  Here’s a breakdown of buckwheats nutritional profile; from it’s carbohydrate content to which minerals it’s packed with:3

  	Per 170g
  Calories	583 (2441KJ)
  Carbohydrates	122g
  Fat & fatty acids	5.,8g
  Protein	22.5g
  Vitamin B6	0.4mg
  Folate	51.0mcg
  Phosphorus	590mg
  Zinc	4.1mg
  Calcium	30.,6mg
  Iron	3.7mg
  Magnesium	393mg
  Potassium	783mg
  Copper	1.9mg
  Manganese	2.2mg
  Selenium	14.,1mcg

  bienfaits pour la santé du sarrasin

  la montée du sarrasin en tant qu’aliment santé Populaire, est en grande partie due à son manque de blé et à sa teneur élevée en minéraux et antioxydants. Cela conduit à un certain nombre d’avantages de bien-être qui incluent soutenir une bonne santé cardiaque, réguler la glycémie et faciliter la digestion.

  c’est sans gluten

  comme il ne contient pas de gluten, si vous avez une maladie cœliaque ou une allergie ou une intolérance au blé, le sarrasin peut être un substitut polyvalent pour d’autres céréales.,4

  il peut aider avec certains problèmes digestifs

  par exemple, si vous souffrez de symptômes du SCI, vous pouvez choisir le sarrasin en raison de sa faible teneur en FODMAPs (types de glucides pouvant parfois aggraver les problèmes digestifs).5

  il peut aider à réguler la glycémie

  Si vous souffrez de diabète de type 2, le sarrasin peut aider à abaisser et à stabiliser le taux de sucre dans le sang après un repas. En raison d’un faible indice glycémique, le pseudo-grain est un choix sain pour toute personne soucieuse d’améliorer son équilibre glycémique.,6

  c’est bon pour la santé cardiaque

  Le sarrasin offre toute une gamme de soutien à la santé cardiovasculaire. Ceci est en grande partie dû à sa forte teneur en antioxydants-le sarrasin est une excellente source de flavonoïdes (en particulier la rutine.) Ces composés végétaux sains pour le cœur peuvent aider à réduire le cholestérol, à réguler la pression artérielle, à prévenir la formation de caillots sanguins et à améliorer le profil lipidique du sang.7

  façons de manger du sarrasin

  Le sarrasin est transformé en gruau. Ce sont de petits granules qui peuvent être utilisés de la même manière que le riz., Vous trouverez le sarrasin sous forme de farine, de nouilles ou même de flocons, ce qui en fait un substitut polyvalent pour d’autres aliments à base de céréales. Et si vous vous demandez comment faire cuire le sarrasin, voici quelques idées:

  • Les coulis de sarrasin crus sont les graines entières et sont parfaits pour ajouter aux salades, au granola ou pour faire de la bouillie.
  • la farine de sarrasin peut être utilisée à la place de la farine de blé lors de la cuisson de crêpes, de muffins, de petits pains et de biscuits. Jetez un oeil à ce pain de banane au sarrasin. Il peut également être utilisé pour épaissir les sauces, les soupes et les ragoûts.,
  • Si vous cherchez un pain sain, le pain de sarrasin est une excellente option. Particulièrement pour les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten.
  • Les nouilles soba japonaises sont fabriquées à partir d’une combinaison de farine de sarrasin et de farine de blé (mais attention, elles ne sont pas sans gluten).
  • Les Pâtes au sarrasin peuvent être utilisées comme alternative sans gluten lors de la cuisson de plats de pâtes.

  résumé: le sarrasin est-il bon pour la santé?

  en ce qui concerne le profil nutritionnel, le sarrasin surpasse la plupart des équivalents de céréales dans presque toutes les mesures de la santé., Ceci est principalement dû à sa riche teneur en antioxydants et à son faible indice glycémique. Il est également sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative pour ceux qui cherchent à couper ou à éviter le blé.

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  Dernière mise à jour: 14 septembre 2020