Selon la Harvard T. H. Chan de l’École de Santé Publique, une personne a besoin de n’importe où entre cinq et treize portions de fruits et de légumes chaque jour. Puisque les gens viennent dans différentes formes et tailles, le montant exact dont vous avez besoin varie d’une personne à l’autre., Cependant, une chose reste constante pour tout le monde. Vous avez besoin de beaucoup de fruits et légumes pour maintenir une bonne santé.
Mais il existe de nombreuses façons d’obtenir ces portions de fruits et légumes. Alors que nous aimerions tous cueillir des légumes frais tout droit sortis de nos jardins toute l’année, le temps hivernal nous empêche de le faire. Ainsi, lorsque les légumes ne sont pas de saison, certaines personnes se tournent vers les variétés en conserve ou congelées.
Une fois que les légumes frais sont hors de la table, les questions commencent à se poser. Les légumes en conserve et congelés sont-ils aussi sains que les légumes frais?, Les légumes en conserve sont-ils plus sains que les légumes surgelés ou sont-ils plus sains que les légumes en conserve? Est-il encore une différence entre tous les différents types de légumes?
rien ne vaut un légume frais du jardin. C’est à peu près aussi nutritif que les légumes. Cependant, ce produit frais à l’épicerie n’est pas aussi frais que vous pourriez le penser. Il a été récolté, mis sur un camion et expédié au magasin, de sorte que ces légumes pourraient être vieux de quelques jours au moment où ils atteignent les étagères, sans parler de votre porte. Comme le produit vieillit, il perd des nutriments, donc parfois frais n’est pas la meilleure option.,
Les légumes en conserve et congelés sont généralement transformés dans les heures qui suivent leur récolte. Cela aide à préserver les nutriments, de sorte que les légumes congelés et en conserve peuvent souvent être plus sains que les légumes frais. Ils sont également généralement cueillis et transformés au plus fort de la maturité, tandis que les produits frais de l’épicerie peuvent avoir été cueillis à un stade non mûr, avant d’avoir pleinement développé leurs vitamines et minéraux.
Les légumes en conserve et congelés peuvent être tout aussi nutritifs, mais leur transformation fait toute la différence., Les produits congelés sont blanchis (cuits rapidement dans de l’eau chaude) et cela affecte légèrement la valeur nutritionnelle. La mise en conserve nécessite beaucoup plus de traitement. Mis à part certains fruits comme les tomates et les citrouilles, les conserves ont probablement moins de valeur nutritive que les surgelés. Si vous prenez la voie des légumes en conserve, assurez-vous d’éviter les variétés avec des sucres ajoutés ou du sodium. En outre, de nombreux nutriments des légumes en conserve restent dans le liquide. Si vous retirez les légumes en conserve et les égouttez, vous manquez beaucoup de nutriments.,
alors que les légumes peuvent varier en nutriments en fonction de l’âge, de la façon dont ils sont transformés et de la façon dont ils sont préparés, le plus important est que vous les mangiez. Il est recommandé d’obtenir au moins 2 1/2 tasses de légumes chaque jour pour un régime de 2 000 calories.
