bordant les rues et les trottoirs de chaque coin de rue avec des plats bon marché et savoureux, les food trucks—autrefois considérés comme une mode—ont prouvé qu’ils sont là pour rester. Au cours des dernières années, l’industrie des camions de nourriture de plusieurs milliards de dollars est devenue de plus en plus populaire alors que les chefs de trottoir réinventent la nourriture de rue, lançant l’engouement pour les camions de cuisine gastronomique., Ces entreprises de restauration sur roues ont des consommateurs chassant la ville pour une cuisine délicieuse comme les rouleaux de homard à 15 from de Nauti—la version mobile du homard de Luke-aux boulettes dodues haut de gamme de Rickshaw Dumpling Truck. Donc, si vous envisagez de démarrer votre propre entreprise et que vous vous demandez comment démarrer un food truck, il ne semble pas y avoir de meilleur moment.

en fait, de 2007 à 2012, L’industrie a connu un taux de croissance de 8,4%, selon le cabinet de recherche IBISWorld basé à Los Angeles, et il ne semble pas ralentir de sitôt., Bien que le nombre réel de ces entreprises soit difficile à déterminer car il comprend des camions de nourriture, des chariots de nourriture et des kiosques populaires dans les centres commerciaux, les aéroports et les stades, la preuve en est dans les files d’attente des personnes affamées devant des chariots et des camions dans les villes de toute l’Amérique.

par conséquent, si vous envisagez de démarrer un food truck, vous voudrez probablement savoir ce dont vous avez besoin pour tout mettre en place et fonctionner. Nous sommes ici pour aider. Dans ce guide, nous vous expliquerons, étape par étape, comment démarrer un food truck., De plus, nous inclurons des trucs et astuces de Debbie et Derek Kaye—qui dirigent L’entreprise florissante de camions de nourriture à New York, Eddies Pizza Truck & Cart.

Comment démarrer une entreprise de Food Truck

comme vous le savez probablement, démarrer une entreprise de food truck n’est pas aussi simple que d’acheter un camion et de cuisiner de la nourriture. Avec toute nouvelle entreprise, et en particulier les entreprises alimentaires, il y a beaucoup de planification et de préparation nécessaires avant même d’entrer dans les détails de l’opération réelle.,

ceci étant dit, avant de détailler nos étapes sur la façon de démarrer une entreprise de food truck en particulier, discutons brièvement de certaines des actions que vous voudrez prendre en premier—lorsque vous démarrez un food truck, ou toute autre entreprise:

• rédiger un plan d’affaires: bien que vous souhaitiez mettre votre food truck en service le plus tôt possible, un plan d’affaires bien pensé vous aidera certainement à long terme. En réfléchissant à votre plan à long terme à l’avance, vous aurez un guide à suivre tout au long du processus de démarrage de votre food truck.,
• choisissez la structure juridique de votre entreprise: avant de commencer à penser aux camions, à la cuisine et à l’endroit où vous garer, vous devrez décider de la structure juridique de votre entreprise. Allez-vous opérer comme une entreprise individuelle, une société de personnes? Un avocat d’affaires ou un service juridique en ligne peut être utile pour vous aider à prendre cette décision.
• enregistrez votre entreprise: une fois que vous avez déterminé votre structure juridique, vous voudrez enregistrer le nom de votre entreprise, si nécessaire, ainsi que vous inscrire aux impôts fédéraux, étatiques et locaux., Vous aurez plus que probablement besoin d’obtenir un EIN, ou numéro d’identification de l’employé, de l’IRS.
• ouvrir un compte bancaire professionnel: Une fois que vous vous êtes inscrit pour vos impôts, vous voudrez ouvrir un compte bancaire professionnel comme première étape cruciale pour séparer vos finances professionnelles et personnelles. Ce compte sera la base pour vous de gérer et d’organiser vos fonds que vous passez par le processus de démarrage d’un camion de nourriture.

à ce stade, vous serez en bonne forme pour faire décoller votre entreprise., Par conséquent, décomposons Comment démarrer un camion de nourriture:

planifiez vos coûts et trouvez un camion.

tout d’abord, vous devrez penser aux coûts.

combien coûte le démarrage d’un food truck? Malheureusement, il est difficile de donner une estimation précise des coûts de démarrage car il y a tellement de possibilités dans ce dont vous aurez besoin pour commencer. Tout d’abord, vous devrez trouver le bon camion pour votre entreprise et vous devrez probablement le faire sur mesure pour répondre à vos besoins, ce qui peut coûter entre 20 000 $et 40 000$., Vous voudrez également tenir compte des coûts tels que:

• ingrédients et aliments
• salaire et avantages sociaux pour les employés
• assurance
• technologie pour faire fonctionner votre camion
• Marketing et publicité, et plus encore

comme vous pouvez l’imaginer, cependant, votre camion réel sera la dépense la plus importante et la plus urgente que vous devrez payer. Cela étant dit, avant de vous installer sur un camion, vous voudrez avoir quelques options de mise en page, en gardant à l’esprit, bien sûr, ce dont vous aurez besoin spécifiquement pour votre entreprise de camions de nourriture.,

Vous pouvez consulter Divers vendeurs de camions de nourriture ou d’autres propriétaires d’entreprise pour avoir une idée de ce que les différentes dispositions ressemblent et lequel pourrait fonctionner le mieux pour vous. Il est important de garder à l’esprit que les choses ont tendance à se casser beaucoup plus sur un camion, a averti Debbie Kaye, vous voudrez donc vous assurer de tenir compte de cela dans votre processus de planification et d’avoir suffisamment de finances en main au cas où l’inévitable se produirait.

« Les Appareils Électroménagers n’étaient pas conçus pour être sur roues, ils ont donc souvent besoin d’être réparés”, nous dit-elle.,

dans cet esprit, vous pourriez également penser à vos différentes options de financement de food truck—telles que différents prêts et cartes de crédit d’entreprise—pour couvrir un grand nombre de vos coûts de démarrage.

obtenir l’approbation du Conseil de santé.

ensuite, afin de comprendre comment démarrer un food truck, vous devrez trier les règles et Règlements que vous devrez respecter. En tant qu’entreprise alimentaire, il y aura certainement plus de considérations à prendre à cet égard.

Par conséquent, vous voudrez probablement d’abord déterminer quels règlements du Conseil de la santé vous devez suivre., Il n’est probablement pas surprenant d’apprendre que, tout comme les inspecteurs du département de la santé vérifient la nourriture dans les restaurants, il en va de même pour les camions de nourriture. La plupart des inspections sont effectuées pour vérifier au moins ce qui suit:

• preuve de propriété, d’identification et de licence du véhicule
• preuve de carte d’identité du Gestionnaire des aliments délivrée par le District
• Les aliments sont stockés et conservés à la bonne température
• Les Dossiers d’achat d’aliments
• Les codes de santé et d’incendie sont respectés

obtenez les permis et licences dont vous avez besoin.,

Après avoir déterminé vos besoins en matière de santé, la prochaine étape pour démarrer un food truck est d’obtenir les permis et les licences d’entreprise nécessaires. Encore une fois, parce que démarrer une entreprise de camions-restaurants signifie manipuler des aliments et les servir aux clients, il y aura probablement une variété de règlements et d’exigences de permis à trier. De plus, les licences et permis spécifiques dont vous avez besoin dépendront en grande partie de votre état et de votre ville.

en fait, certaines villes, y compris New York, ont des limites sur le nombre de permis de camion délivrés à la fois., Par conséquent, vous voudrez visiter le site Web de votre ville pour savoir exactement ce que vous devez faire pour obtenir la documentation appropriée. Cela étant dit, cependant, vous voudrez garder à l’esprit que ce processus peut prendre du temps et comprendra probablement des frais et une preuve d’un permis du département de la santé, une certification fiscale et une couverture de responsabilité.

décidez comment vous allez préparer votre nourriture.

Une fois que vous avez compris les détails des coulisses-permis, licences, règlements, coûts-et bien sûr, décidé sur votre camion réel, il est temps de penser à votre produit.,

Après tout, une partie cruciale de l’apprentissage de la création d’une entreprise de food truck est de décider quel type de nourriture vous allez fabriquer et vendre, comment ce processus fonctionnera, ce dont vous aurez besoin et à quoi ressemblera votre menu. Lorsque vous réfléchissez à ces choses et que vous commencez à prendre des décisions, vous voudrez vous rappeler que contrairement au démarrage d’un restaurant avec un emplacement de brique et de mortier, un camion de nourriture a un espace limité-il peut donc être difficile de préparer de la nourriture à l’intérieur.,

par conséquent, vous voudrez décider s’il est préférable pour votre entreprise de préparer la nourriture à l’avance avant de partir pour le travail de la journée ou si vous pouvez tout préparer sur place. De plus, lorsque vous perfectionnez vos recettes, vous devez vous assurer que les aliments de votre menu peuvent être répétés en grande quantité, avoir un bon goût constant, être faciles à servir, faciles à manger et bien voyager.

embaucher des employés et obtenir des badges de fournisseur de nourriture mobile.

avec un plan alimentaire à l’esprit, la prochaine chose que vous devrez faire lors du démarrage d’un camion de nourriture est de penser à embaucher du personnel., Dans un petit environnement comme un camion de nourriture, vous ne pourrez évidemment pas avoir trop d’employés, mais en fonction de votre nourriture, de votre processus et de la demande à laquelle vous pourriez être confronté, vous voudrez envisager d’embaucher de l’aide.

lorsque vous démarrez, vous pourrez peut-être travailler avec des amis, de la famille ou un partenaire, mais si votre camion de nourriture se développe rapidement, certains employés à temps partiel ou à temps plein seront probablement utiles. De plus, en ce qui concerne les employés de food truck, vous devrez aller au-delà du processus typique d’embauche et d’intégration d’un membre de l’équipe.,

pour expliquer, en plus de toutes les licences et permis que vous devez obtenir en tant que propriétaire d’entreprise, chacun de vos employés doit avoir un badge de vendeur de nourriture mobile afin de travailler légalement et de servir de la nourriture dans votre camion. Et, malheureusement, il faut environ quatre mois pour obtenir ce badge.

« c’est vraiment frustrant d’embaucher quelqu’un et de lui dire qu’il ne peut pas commencer à travailler pendant quatre mois”, dit Kaye. « C’est tout à fait le système en arrière que la food truck association a essayé de travailler à réparer, mais pas de chance jusqu’à présent. S’il est pris sans le badge, c’est une amende de 1 000$., »

par conséquent, si vous prévoyez que vous aurez besoin de personnel pour votre camion de nourriture, vous voudrez mettre ce processus hors du chemin et embaucher votre premier employé dès le départ. ” C’est encore plus frustrant », dit Kaye,  » parce que si votre entreprise perd un employé, vous devez attendre quatre mois pour qu’un nouvel employé obtienne son badge, ce qui signifie que vous pourriez ne pas avoir assez d’employés pour travailler les services de déjeuner et de dîner. »

savoir où se garer.

l’un des avantages (et aussi des défis) de démarrer une entreprise de food truck est l’élément mobile., Votre entreprise est mobile, ce qui signifie que vous avez la possibilité d’aller (dans une certaine mesure) à l’endroit où se trouvent vos clients, par opposition à un restaurant de brique et de mortier qui est limité à cet endroit. Cependant, afin d’avoir du succès en tant qu’entreprise mobile, vous devrez également déterminer où les meilleurs endroits sont pour attirer les clients, et peut-être tout aussi important où vous pouvez et ne pouvez pas garer votre camion.,

tout comme c’est le cas avec les licences et les permis, les restrictions entourant le stationnement de votre camion de nourriture vont être spécifiques à votre ville—et donc, vous voudrez consulter votre réglementation locale pour déterminer quelles sont vos options.

ceci étant dit, il est très probable que si vous êtes dans un endroit plus grand, comme New York, ce processus sera d’autant plus difficile.

« techniquement, il existe un livre qui répertorie les endroits où vous pouvez et ne pouvez pas vous garer”, explique Kaye, « mais il y a une faille dans le système et les camions peuvent être déplacés par la police à tout moment de n’importe quel endroit., C’est assez frustrant. »

ces règles et règlements stricts dans les rues de New York ont amené les Kayes à payer des amendes allant jusqu’à 1 000 $par mois à un moment donné. Selon Kaye, trouver un parking n’a fait que devenir plus compliqué à mesure que de plus en plus de camions de nourriture gastronomique apparaissent autour de la ville.

dans cet esprit, vous voudrez prendre des précautions supplémentaires pour déterminer les règles (et toutes les failles possibles) pour votre emplacement particulier., Une fois que vous comprenez où vous pouvez et ne pouvez pas garer votre camion de nourriture, vous pouvez commencer à penser de manière plus stratégique aux meilleurs endroits où vous pourrez vous garer pour attirer et servir les clients.

commencez à commercialiser et à promouvoir votre food truck.

avec les réglementations et les tâches opérationnelles prises en charge, la prochaine partie importante de l’apprentissage de la création d’une entreprise de food truck est le marketing et la publicité. Tout d’abord, vous devrez planifier et exécuter des tactiques de marketing pour informer la communauté locale de l’existence de votre camion de nourriture.,

Vous pouvez planifier une « grande ouverture” ou voir si vous pouvez participer à un événement local pour attirer l’attention et les clients. Vous voudrez également envisager de lancer un site web et une présence sur les médias sociaux, ainsi que de la publicité en ville.

de plus, en tant qu’entreprise mobile, dont l’emplacement peut changer quotidiennement, il est important de garder vos clients au courant de l’endroit où vous serez. Que cela signifie établir un calendrier établi sur une base hebdomadaire ou simplement garder vos clients à jour sur votre site web ou vos comptes de médias sociaux, vous devrez garder cela à l’esprit., Facebook, Instagram et Twitter, par exemple, vont généralement au même endroit tous les lundis et mardis et utilisent Facebook, Twitter et Instagram pour se constituer une clientèle fidèle.

Envisager d’utiliser un système de point de vente.

bien que vous puissiez très bien gérer votre food truck avec un système de commande Papier et un tiroir-caisse, vous pourriez envisager d’investir dans un système de point de vente pour automatiser le processus. Avec votre système de point de vente food truck, vous serez en mesure de gérer les commandes, d’accepter les paiements (y compris les cartes de crédit), ainsi que de suivre l’inventaire, de créer des programmes de fidélité, etc.,

en fait, il existe une variété de systèmes de point de vente sur le marché conçus spécifiquement pour les food trucks.

en utilisant l’un de ces systèmes, vous pourrez tout gérer en un seul endroit, accélérer et simplifier vos processus et ainsi mieux servir vos clients. Ceci est particulièrement important pour les camions de nourriture, qui connaissent souvent une ruée de clients pendant quelques heures par jour—ce qui signifie que les clients peuvent finir par attendre dans de longues files d’attente. Dans ce cas, vous pourriez envisager d’utiliser un système de précommande pour aider votre camion de nourriture à gérer ce genre de ruée dans les affaires.,

Marcus Lemonis de CNBC, par exemple, suggère d’utiliser un système de précommande et de désengorger la ruée vers le déjeuner en offrant des rabais pour les heures creuses comme 12h00 à 12h30 ou un peu avant 14h00, où les clients peuvent précommander et les cuisiniers peuvent mieux se préparer à la ruée, réduisant

Perfectionnez votre plan quotidien.

toutes ces étapes terminées, vous avez appris à démarrer un food truck—et maintenant que vous avez mis les choses en place, vous voudrez commencer à perfectionner votre plan quotidien.

Qu’est-ce que cela signifie exactement?,

Eh bien, selon Kaye, gérer une entreprise de camions de nourriture est beaucoup plus difficile que les gens ne le pensent parce que la plupart des gens voient des camions de nourriture ne fonctionner que pendant les heures de déjeuner.

« ce à quoi les gens ne pensent pas, c’est que pour avoir notre place, nous arrivons à 6 heures du matin”, explique-t-elle. « Cela signifie que nous arrivons à notre cuisine à 4 heures du matin pour nous préparer et nous rendre sur place. Après le déjeuner, nous retournons à notre cuisine et nettoyer le camion et la vaisselle. Donc, pour seulement quelques heures de service, nous travaillons une journée de 12 à 15 heures., »

par conséquent, comme les Kayes, vous aurez envie de penser à l’aspect de votre quotidien-comment vous travaillerez avec vos employés, où vous serez au jour le jour, quels jours nécessiteront plus de temps ou d’investissement que d’autres. En planifiant à l’avance, même au début de chaque semaine, vous serez en mesure de maximiser votre temps et, espérons-le, votre entreprise aussi.

dans ce sens, vous voudrez peut-être également vous demander si votre stratégie consistera simplement à vous garer en ville ou si vous envisagerez de participer à des événements locaux, ou même de commencer à faire de la restauration.,

L’essentiel

en fin de compte, apprendre à démarrer un food truck va prendre beaucoup de temps, d’efforts et d’investissement.

ceci étant dit, cependant, si vous commencez le processus avec un plan solide, considérez combien il en coûtera pour démarrer votre camion de nourriture, et restez positif et résilient le long du chemin, vous pourrez peut-être trouver le succès connu par les propriétaires de camions de nourriture chevronnés comme les Kayes.,

et—bien que la concurrence se soit durcie (avec l’essor de la popularité des food trucks)—si vous êtes en mesure de vous tailler une place, vous avez de grandes chances de succès sans les coûts élevés de l’ouverture d’un restaurant.

de plus, si vous envisagez d’ouvrir un restaurant à terme, un food truck peut être un excellent point de départ. Par exemple, Laura O’Neill et ses co-fondateurs, Ben et Pete Van Leeuwen, ont lancé Van Leeuwen Artisan Ice Cream truck au printemps 2008., Depuis lors, le trio a reçu tellement de succès, leur entreprise comprend maintenant plus de 20 emplacements, y compris les vitrines et les camions à New York et L. A.

selon O’Neill, les food trucks ont permis aux co-fondateurs d’explorer différents endroits pour déterminer qui étaient les clients et quel type de nourriture ils aimaient manger. Par conséquent, d’une certaine manière, il vous permet de tester vos créations alimentaires avant d’avoir à vous engager dans un bail coûteux et d’autres frais généraux élevés.,

de Plus, alors que vous découvrez comment démarrer un food truck et lancer votre entreprise, vous pourriez finalement décider que la vie professionnelle mobile est la voie à suivre et continuer à investir dans différents camions autour de votre ville ou de votre état-les possibilités sont infinies.