un sac froissé de copeaux de cuisson dans le garde-manger. Le placard à linge que vous avez oublié. Le vieux transport D’Halloween des enfants. Une pièce de taille amusante dans la boîte à gants. Il y a peu de choses aussi excitantes que de découvrir un morceau de chocolat surprise de who knows when. Mais ne le chocolat vont mal? Voici la vérité sur votre gâterie de fin de soirée préférée.

combien de temps dure le chocolat?

Il n’y a pas de réponse facile à cette question., Le type de chocolat, sa qualité et la façon dont il a été stocké affectent tous la durée de conservation. En général, le chocolat goûte son plus délicieux avant sa meilleure date (et même un peu après), mais il est sûr de manger beaucoup plus longtemps. Si l’emballage n’est pas ouvert, il peut durer des mois après sa date d’expiration s’il a été conservé à température ambiante, ou même plus longtemps s’il a été au réfrigérateur. Bien qu’il puisse être sûr de manger des mois ou même des années après sa meilleure date, il peut y avoir des différences de goût et d’apparence.

tout d’Abord, parlons de types de chocolat., Plus la teneur en lait est élevée, plus l’expiration est rapide. (Désolé, les amateurs de chocolat blanc et au lait.) Les chocolats Semi-sucrés, doux-amers et noirs ont de meilleures chances de survivre à un long séjour dans le garde-manger. Voici quelques lignes directrices pour quelques types populaires:

• chocolat blanc: comme il s’agit à peu près de produits laitiers et de beurre de cacao, la durée de conservation du chocolat blanc est un peu plus volage que le chocolat doux-amer ou noir. Non ouvert, il peut durer jusqu’à six mois dans le garde-manger et encore plus longtemps dans le réfrigérateur. Ouvert, il est plus de quatre mois.,
• chocolat au lait: nous avons entendu dire que nous étions censés échanger cela contre du noir maintenant que nous sommes adultes, mais nous refusons. Cette gâterie crémeuse peut rester de qualité maximale pendant un an à température ambiante ou au réfrigérateur non ouvert. Si l’emballage ou le sac a été déchiré, vous avez huit à dix mois pour l’utiliser.
• chocolat au four, doux-amer ou semi-sucré: moins de produits laitiers signifie une durée de conservation plus longue. Conservez-le à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à deux ans.
• chocolat noir: les barres non ouvertes doivent durer au moins deux ans., Si vous vous êtes déjà aidé à quelques carrés, il vous reste encore un an (si vous ne le dévorez pas d’ici là).
• chocolat belge: comme si nous devions vous dire de le manger en temps opportun. Le chocolat belge ne durera qu’une à deux semaines à température ambiante. Doublez la durée de conservation en la faisant éclater au réfrigérateur ou en la mettant au congélateur jusqu’à deux mois.
• pépites de chocolat: non ouvertes dans le garde-manger, les pépites de chocolat sont bonnes pendant deux à quatre mois., Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur pendant six à huit mois ou au réfrigérateur pendant deux à trois ans s’ils sont destinés à un lot de pâte à biscuits un jour.
• chocolats faits à la main ou truffes: si vous mettez la main sur certaines de ces mignonnes, il y a de fortes chances que vous les mangiez en quelques heures. Ils ne durent qu’une à deux semaines et ne devraient jamais aller au réfrigérateur ou au congélateur. (Ils sont de fantaisie comme ça.) Vous pouvez absolument manger au-delà de deux semaines, mais ils peuvent ne pas être à leur meilleur. Le plus tôt vous les mangez, mieux c’est.,
• poudre de cacao: ce truc ne va jamais mal, mais perdra sa puissance avec le temps. Non ouvert, il se conserve dans le garde-manger pendant trois ans. Ouvert, ce sera très bien pour encore un an ou deux. Après cela, vous remarquerez peut-être une légère différence de goût, mais ce n’est pas dangereux à consommer.

La qualité du chocolat a aussi beaucoup à faire avec sa durée de vie. Acheté en magasin, le chocolat de grande marque Fabriqué avec des conservateurs artificiels ira mal plus tôt que les produits haut de gamme. Le chocolat de haute qualité peut même s’améliorer avec l’âge, tout comme le vin., Vous pouvez remercier les flavanols, alias ses conservateurs naturels; ils sont ce qui donne au chocolat noir ses antioxydants.

Comment savoir si le chocolat est mauvais

la date d’expiration du chocolat n’est vraiment qu’un indicateur du moment où sa qualité commencera à décliner. Mais si cela semble, sent et goûte normal, vous êtes dans le clair. Des fissures ou des points sur le chocolat peuvent indiquer qu’il est un peu rassis et qu’il a connu des jours meilleurs. Si votre chocolat a de grandes taches blanches, une décoloration importante ou de la moisissure, il est prêt pour la poubelle.,

Nous savons ce que vous pensez: Quel Est ce truc blanc que vous vous souvenez avoir vu sur de vieux bonbons D’Halloween? Le film blanc ou gris est soit une fleur de sucre ou une fleur de graisse, et c’est le résultat de la séparation du sucre ou du beurre de cacao du chocolat. Il se produit lorsque le chocolat est stocké dans une zone trop humide ou chaud. Fat bloom change principalement l’apparence du chocolat, il devrait donc avoir un goût égal à celui de l’original. La fleur de sucre, d’autre part, peut avoir une texture granuleuse ou poudreuse et un goût éteint. Même si c’est sûr, vous pourriez ne pas aimer le manger.,

avant de chiffonner vos résultats, réfléchissez à ce que vous allez faire avec le chocolat. Le chocolat plus ancien qui peut sembler étrange à grignoter  » cru  » peut encore faire le travail dans le four. Soyez plus strict avec le chocolat snacking qu’avec le chocolat que vous allez fondre et réutiliser.

gardez également à l’esprit que le chocolat avec des ingrédients comme les noix ou les fruits peut être plus susceptible à l’expiration. Plus il contient d’ingrédients, plus vite ça va mal tourner. Si la garniture ou les morceaux croquants se gâtent, peu importe que le chocolat soit toujours bon. Utilisez votre meilleur jugement avant de vous livrer.,

comment conserver le chocolat

Une température froide constante est la plus importante; prendre le chocolat du chaud au froid ou vice versa est une recette pour la condensation et la moisissure. Un endroit frais et sombre dans le garde-manger fonctionne très bien. Gardez vos bonbons hors du réfrigérateur, sauf si vous vivez dans un environnement vraiment chaud ou humide. Il va absorber toutes sortes d’odeurs là-dedans à travers le beurre de cacao aussi.

Si vous stockez du chocolat déjà ouvert, gardez-le enveloppé aussi étroitement que possible, puis placez-le dans un récipient hermétique afin qu’il n’absorbe pas les odeurs environnantes., Et laissez-le dans son emballage d’origine; la plupart du chocolat est emballé dans un emballage en aluminium ou opaque, qui combat l’oxydation et l’humidité.

Si vous avez une tonne de chocolat sur les mains que vous craignez de gaspiller, conservez-le au congélateur dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Il suffit de le réfrigérer pendant 24 heures d’abord pour empêcher le processus de cristallisation de se produire trop rapidement dans le congélateur. Graisse cristallisée et sucre = floraison. Une fois congelé, il peut durer jusqu’à huit mois selon le type de chocolat et si la barre ou le sac n’est pas ouvert., Pour décongeler, déplacez-le au congélateur pendant 24 heures, puis laissez-le descendre à température ambiante sur le comptoir.

la vérité courte et douce

Les années d’or de votre chocolat sont peut-être passées, mais tant qu’il a l’air, sent et goûte relativement normal, il est sûr de manger. La durée de conservation du chocolat varie en fonction du type de chocolat, de sa qualité, de ses ingrédients et de la façon dont il est stocké. Mais dans l’ensemble, à moins qu’il ne sente, ait une décoloration grave ou toute moisissure, allez-y. Bloom soit damné.