ayant grandi en Jamaïque, le lait condensé était un aliment de base dans notre maison, le liquide sucré, crémeux et épais était utilisé pour sucrer notre bouillie de farine de maïs ou notre bouillie de banane verte. Je l’ai même apprécié sur une épaisse tranche de pain à pâte dure Jamaïcain chaud.
ma fille m’a récemment appelé alors qu’elle était au supermarché, elle a dit: « Maman devine ce que j’ai trouvé? »Je n’avais aucune idée, Après quelques suppositions sauvages, elle a dit qu’elle avait trouvé du lait concentré de noix de coco et du lait évaporé Végétalien.,
Après avoir ramené quelques canettes à la maison pour Thanksgiving, j’étais déterminé à faire ma propre recette de lait concentré végétalien. J’ai trouvé que le lait condensé fait avec du lait de coco et du sucre de canne biologique a donné lieu à celui qui est le plus proche du genre avec lequel j’ai grandi, donc mon objectif pour ce post sera sur cette version.
Qu’est-ce que le lait condensé?
le lait condensé est du lait de vache sucré qui a été bouilli jusqu’à ce que la majeure partie de la teneur en eau se soit évaporée en laissant un liquide épais. Le lait condensé est traditionnellement utilisé pour faire des desserts dans le monde entier.,
par conséquent, végétalien lait condensé lait (amande, noix de coco, lait d’avoine qui est sucré et cuit jusqu’à ce qu’il ait la même consistance que le traditionnel lait condensé.
ingrédients du lait concentré Végétalien
Les ingrédients que j’ai utilisés étaient du lait de coco et du sucre mais en fait, n’importe quel édulcorant peut être utilisé, que ce soit du sucre de coco, du sirop d’érable, de l’agave ou de la stévia.
rappelez-vous simplement que les édulcorants plus foncés comme le sucre de noix de coco donneront un lait condensé plus foncé.,
selon le dessert dans lequel vous utiliserez votre lait condensé, vous devez prendre en compte le type d’édulcorant que vous allez utiliser pour préparer votre lait condensé.
puis-je utiliser un autre lait Non laitier pour faire du lait condensé?
Oui, vous pouvez utiliser un autre lait non laitier comme l’amande, le lait d’avoine, le lait de soja, la noix de cajou, le lin, le chanvre. Notez que le résultat sera plus mince que celui fait avec du lait de coco. Il vous faudra plus de temps pour obtenir la même épaisseur, vous devrez la cuire plus longtemps.
notez également que la couleur sera plus foncée que le lait condensé à base de lait de coco., Par conséquent, je vous recommande fortement de faire la version complète au lait de coco. Certains lait non laitier ont juste trop d’eau et prendront trop de temps à épaissir.
Comment faire du lait condensé Végétalien
pour faire du lait condensé
- ajouter le lait de coco et le sucre dans une casserole moyenne, assurez-vous que la casserole est profonde pour éviter que le lait bouillant ne se renverse.
- mélanger le lait de coco et le sucre.
- porter à un léger frémissement, vous voulez être en remuant périodiquement, puis réduire le feu pour laisser mijoter pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que le lait épaississe.,
- Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café de vanille pour un regain de saveur supplémentaire.
conseils et astuces sur le lait concentré Végétalien
- assurez-vous d’utiliser du lait de coco complet pour de meilleurs résultats et une meilleure épaisseur.
- assurez-vous que vous vous occupez de la casserole quand elle cuit, ne la portez pas à ébullition, elle formera de grosses bulles qui continueront à monter sur les bords de la casserole et à déborder sur votre poêle. Au lieu de cela, laissez mijoter bas et remuez périodiquement.,
- certains cristaux de sucre se rassembleront sur votre lait condensé pendant qu’il mijote, utilisez une cuillère pour les ramasser si vous le souhaitez. Laisser les cristaux de sucre sur le dessus n’affectera pas le goût de votre lait, mais il aura juste une sensation graveleuse dans votre bouche si vous le mangez droit. Si vous utilisez le lait condensé dans vos recettes, les laisser est très bien.
pouvez-vous acheter du lait concentré Végétalien?
Oui, il existe en fait de nombreuses marques de lait concentré sucré sur le marché., Vous pouvez acheter du lait concentré végétalien en ligne sur Amazon, la plupart des grands supermarchés ou des magasins d’aliments naturels.
Quelle est la différence entre le lait condensé sucré et le lait évaporé?
ma fille m’a aussi acheté du lait évaporé végétalien, la différence entre les deux est la quantité de sucre et leur épaisseur. Le lait condensé est essentiellement sucré et le lait évaporé ne l’est pas. les deux ont environ 60 pour cent de leur teneur en eau enlevée, cependant, le lait condensé a environ 40 pour cent de sucre, le sucre entraîne un lait plus épais.
comment conserver le lait concentré de noix de coco?,
verser le lait condensé de noix de coco dans un récipient avec un couvercle hermétique, refroidir complètement et conserver au réfrigérateur pendant 5-7 jours.
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