Cette recette de soupe à l’oignon traditionnelle française a un bouillon riche et décadent chargé d’oignons caramélisés et garni de la partie préférée de tout le monde: le pain grillé et le fromage fondu.
soupe à l’oignon française maison
S’il y a une soupe à laquelle je ne peux absolument pas résister, c’est la soupe à l’oignon française maison. Je suis un peu snob quand il s’agit de F. O. S., alors ne vous embêtez pas avec ce bouillon aqueux ou soyez avare avec les oignons., Et s’il vous plait, assurez-vous que le fromage est abondant et fondant et crée une traction sérieuse du fromage.
en tant que dégustateur Français expert de soupe à l’oignon, j’ai réduit mes versions les plus préférées. Il y a celui de ce bistrot français à San Francisco, et celui que j’ai eu quand j’avais probablement 11 ou 12 ans, faire du shopping avec ma mère à Trolley Square avec déjeuner au Pub, maintenant connu sous le nom de Desert Edge Brewery, où ils servent encore une très bonne version. Je pensais sérieusement que j’avais atteint l’âge adulte avec nos déjeuners spéciaux.
Mais ma nouvelle soupe à l’oignon préférée des français vient du Nordstrom Café Bistro., C’est là que ma mère et moi nous arrêtons habituellement pour une bouchée quand nous allons faire du shopping ensemble, ce qui, honnêtement, est en fait notre excuse pour obtenir cette soupe à l’oignon française. Je l’ai tellement adoré après avoir mangé tellement de fois que je leur ai demandé la recette, et surprise, surprise, ils ont dit oui. Il a maintenant remplacé ma recette originale de soupe à l’oignon française ici sur le blog parce qu’il est vraiment tellement mieux.,
Ingrédients De La Soupe à l’oignon française classique
Il y a une poignée d’ingrédients supplémentaires dans cette recette de soupe à l’oignon française facile en plus de ce qui est énuméré ci-dessous, mais voici les principaux constructeurs de saveur qui entrent dans cette Cela semble inhabituel pour cette soupe, mais croyez-moi, ne la sautez pas.
la purée d’ail ajoute une autre couche de saveur douce de l’ail sans que l’ail frais trop âcre puisse infuser., Utilisez une pâte d’ail rôtie achetée en magasin si vous préférez, ou faites votre propre purée en découpant le 1/3 supérieur d’une tête d’ail, puis placez-la dans un petit plat allant au four.
ou, utilisez 1 tasse d’ail frais pelé. Arroser avec l’huile d’olive et ajouter 1/2 tasse d’eau dans la casserole avec quelques grains de poivre, couvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 350°F jusqu’à ce que l’ail soit tendre, environ 1 heure. Si vous rôtissez toute la tête, retirez l’ail des papiers et écrasez les gousses avec une fourchette ou dans un mélangeur.,
Une base de bœuf concentrée (j’aime celle-ci) est ajoutée au bouillon de poulet pour créer le bouillon. J’aime mieux cette méthode de mélange de deux bouillons que d’utiliser tout le bouillon de bœuf pour une saveur plus arrondie.
un bouquet d’herbes fraîches garni ajoute des aromates dans un petit paquet de mousseline pour les jeter facilement une fois la cuisson terminée. Voici comment faire un bouquet garni.
Quels sont les meilleurs oignons pour la soupe à l’oignon française?
j’ai essayé à la fois du Vidalia sucré et des oignons jaunes dans la préparation de cette soupe, et à la fin je ne pouvais pas faire de différence.,
le meilleur fromage pour la soupe à l’oignon française
Le fromage est un élément très, très important d’un grand F. O. S. vous voulez qu’il soit fondu et que le fromage soit digne.
Vous vous demandez quel genre de fromage est sur la soupe à l’oignon française?, Voici mes fromages préférés pour la soupe à l’oignon française:
- Provolone: doux mais riche avec la meilleure traction de fromage
- Gruyère: un peu de noisette et de saveur terreuse
- Fontina: un autre fromage blanc doux qui fond bien
- Mozzarella: évitez d’utiliser la mozzarella fraîche car elle sera aqueuse quand elle fond
- Monterey Jack: un bon fromage
j’ai utilisé un mélange de provolone et de gruyère pour ce lot. Les amateurs de fromage se réjouissent!,
Comment Faire de la Soupe à l’Oignon française
Cette recette n’est pas celle qui peut être fait en moins de 30 minutes ou dans la mijoteuse Instantanée ou de Pot. Aucun. Cette soupe, bien qu’elle ne soit pas difficile à préparer ou à préparer, prend simplement un peu de temps pour que toute la profondeur de la saveur soit créée.
pour moi, il y a trois choses qui font une grande soupe à l’oignon française:
- un bouillon riche qui a le goût d’avoir été mijoté pendant des heures pour créer sa profondeur incroyable.,
- beaucoup d’oignons caramélisés pour que la soupe soit à la hauteur de son nom
- et la partie préférée de tout le monde: le fromage ultra fondant qui surmonte les tranches de pain flottant et fond sur le côté des bols pour être pelé et mangé en dessert.
continuez à lire pour des instructions détaillées et des conseils sur la façon de faire de la soupe à l’oignon française à partir de zéro.
couper les oignons en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes d’environ 1/4 de pouce ou plus.
l’essentiel avec cette soupe est de caraméliser les oignons pour créer de la saveur., J’adore mes oignons caramélisés pour des recettes comme mon pain au fromage à l’oignon français et ma trempette à l’oignon français, et la méthode de cuisson est à peu près la même ici.
Les oignons commencent à feu vif pour vraiment les faire avancer, puis sont réduits à faible pour laisser mijoter et devenir riches et savoureux. J’utilise à la fois du beurre et de l’huile pour faire cuire les oignons afin que le beurre ne brûle pas. Les oignons libèrent un peu de liquide pour commencer le processus de création du bouillon savoureux. Prévoyez au moins une heure pour que les oignons obtiennent leur coloration sombre et profonde.,
Une fois les vins cuits, le bâtiment de saveur continue avec l’ajout de deux ingrédients spéciaux qui ajoutent l’umami et le bâtiment de saveur savoureuse qui rend ce bouillon si riche et délicieux: la pâte de tomate et la purée d’ail.
ensuite, le bouquet garni, le bouillon de poulet et la base de bœuf sont remués et la soupe est laissée à mijoter pendant 45 minutes. Une fois que la soupe à l’oignon française maison a eu beaucoup de temps sur la cuisinière, le bouqet garni est jeté et la soupe est louchée dans des bols allant au four.,
garnir chaque bol de deux ou trois tranches de baguette et d’une généreuse portion de fromage râpé. Ensuite, pop la soupe à l’oignon française sous le gril pour faire fondre le fromage.
puis-je Congeler les français Soupe à l’Oignon?
oui, cette soupe à l’oignon française maison peut être congelée jusqu’à 3 mois. Gardez à l’esprit que vous devrez congeler la soupe sans la baguette et la garniture au fromage.
puis-je omettre le vin?
non, le sherry et les vins rouges sont un must pour obtenir cette saveur classique de soupe à l’oignon française., L’alcool cuit pendant le processus de cuisson et laisse derrière lui une saveur super riche, c’est donc un must dans mon livre.
conseils pour faire la meilleure soupe à L’oignon française
lorsque vous coupez les oignons, veillez à ne pas les couper trop fins. Si vous coupez les oignons trop fins, ils fondront à mesure qu’ils mijotent, et personne ne veut d’une soupe à l’oignon française qui manque les oignons.
Cette recette nécessite à la fois du vin rouge et du vin de Xérès pour déglacer la poêle une fois les oignons cuits. Si vous n’avez pas de sherry, utilisez plutôt un autre vin blanc sec de votre choix.,
avant de faire éclater les bols à soupe sous le gril, je recommande de les placer sur une plaque à biscuits afin que le fromage fondu qui coule dans les bols ne colle pas au fond de votre four.,
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la meilleure soupe à L’oignon française
Cette recette de soupe à l’oignon traditionnelle française a un bouillon riche et décadent chargé d’oignons caramélisés et garni de la partie préférée de tout le monde: le pain grillé et le fromage fondu.,d 1/4 de pouce d’épaisseur avec le grain
instructions
-
dans une grande marmite ou un four hollandais, faire fondre le beurre et l’huile de canola ensemble à feu vif et ajouter les oignons., Faire sauter, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser, environ 15 minutes. Réduire le feu à feu moyen élevé et continuer à faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient de couleur brun foncé, environ 1 heure.
-
Déglacer avec le sherry et le vin rouge et faire cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé.
-
Incorporer la pâte de tomate et l’ail en purée. Ajouter le bouquet garni, le bouillon de poulet et la base de boeuf et porter à frémissement et cuire pendant 45 minutes.
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écrémer la graisse de beurre / le liquide mousseux par le haut et jeter., Goûtez à l’assaisonnement et ajoutez du sel ou du poivre à votre guise. Retirer le bouquet garni.
-
verser la soupe dans des bols allant au four et garnir de 2-3 tranches de baguette, puis garnir d’une tranche de fromage provolone et de gruyère râpé si désiré. Placez les bols sur une plaque à pâtisserie et faites griller pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Garnir de feuilles de thym frais et servir.
Recette des Notes
la Soupe peut être réfrigéré pendant 4 jours ou au congélateur pour 3 mois.,
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