longue histoire courte, tout le Champagne est du vin mousseux, mais pas tout le vin mousseux est du Champagne.

Champagne est le Kleenex de vin mousseux. Si cela n’a aucun sens, j’espère que ce sera dans une minute.,

Les vins mousseux (par opposition aux vins tranquilles) sont saturés de molécules de gaz carbonique, ce qui les rend pétillants ou pétillants. Ils sont fabriqués partout dans le monde en utilisant une variété de raisins et de méthodes de production. Certains types bien connus comprennent Prosecco D’Italie, Cava D’Espagne, et les vins mousseux de Californie. Et bien sûr, le Champagne.

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Le Champagne est une région viticole du Nord de la France., Tous les vins mousseux élaborés en Champagne sont régis par une réglementation stricte; seuls certains raisins et procédés de production sont autorisés.

Qu’est-ce que tout cela a à voir avec Kleenex? Kleenex n’est qu’une marque de tissu facial parmi d’autres. Mais c’est la marque ur-la plus originale et la plus célèbre de son genre—et son nom est donc devenu synonyme de tous les tissus faciaux. De même, le Champagne est un type de vin mousseux tellement historique et renommé que beaucoup de gens appellent tout vin avec des bulles « champagne” même si c’est un mauvais terme.,

historiquement, ce terme abusif est courant aux États—Unis depuis des décennies—et malgré les protestations des autorités commerciales françaises-de nombreux producteurs nationaux de vin mousseux ont fait de la publicité en utilisant le terme « champagne” ou « champagne américain.” La plupart ont maintenant arrêté. Mais certains, comme Korbel dans le comté de Sonoma, commercialisent encore leurs vins sous le nom de « Champagne californien., »

” lorsque les clients viennent me demander une recommandation de Champagne, l’une des premières choses que je demande est de savoir s’ils veulent dire quelque chose qui vient réellement du Champagne en France, ou s’ils veulent juste dire un bon vin mousseux », explique Madeline Triffon, maître sommelier interne à Plum Market, une chaîne d’Épiceries et de magasins de « Si un vin vient de Champagne, cela suppose un certain processus de main-d’œuvre qui fait un grand vin mousseux, mais qui ajoute également au coût.,”

ce processus à forte intensité de main-d’œuvre porte quelques noms, mais le plus couramment utilisé aujourd’hui est la méthode traditionnelle. La méthode traditionnelle implique deux cycles de fermentation distincts-un dans un réservoir ou un baril, et un second dans la bouteille elle-même. La fermentation en bouteille imprègne le vin de ses bulles fines et persistantes caractéristiques.,

« En Champagne, la seconde fermentation en bouteille est suivie d’un vieillissement minimum de 15 mois au contact de cellules mortes de levure”, explique Gérard Liger-Belair, professeur de chimie et chercheur en vins mousseux à L’Université de Reims Champagne-Ardenne en France. « Les levures libèrent différents composés qui modifient les propriétés organoleptiques du vin, donnant de la rondeur et son arôme et sa saveur caractéristiques. »(Il y a beaucoup plus à la méthode traditionnelle, mais cela couvre les bases.)

les Producteurs du monde entier utilisent la méthode traditionnelle pour faire de beaux vins mousseux., Mais chacun aura des caractéristiques—saveur, texture, richesse, profondeur-qui sont distinctes. Liger-Belair dit que cela est dû en grande partie au terroir unique de chaque endroit, qui se réfère au sol, au climat et à d’autres éléments spécifiques au lieu qui affectent les qualités de ses vins. « Les vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle en dehors de la région champenoise sont représentatifs de leur propre terroir, et peuvent à coup sûr aussi avoir un goût merveilleux. »Il cite Franciacorta en Italie comme un bon exemple. D’autres incluent le Crémant français, le Cava et de nombreux vins mousseux américains et anglais.,

Triffon d’accord. « Si vous aimez le Champagne mais que vous voulez quelque chose de comparable pour moins d’argent, vous pouvez rechercher des vins mousseux fabriqués selon la méthode traditionnelle”, dit-elle. « Le Crémant de Bourgogne est une évidence, tout comme le Cava. »Ces vins—en particulier les bouteilles vers l’extrémité abordable du spectre-peuvent ne pas avoir l’onctuosité ou la profondeur du Champagne, ou ses bulles célèbres petites et persistantes. Mais beaucoup sont excellents, dit-elle.

Il existe un écart plus large entre le Champagne et les vins mousseux qui ne sont pas élaborés selon la méthode traditionnelle.,

bien qu’il existe de nombreuses façons de faire du Vin Pétillant, Le processus le plus courant—encore plus commun que la méthode traditionnelle—est connu sous le nom de méthode Charmat ou méthode en cuve. Ce processus évite les mois de fermentation secondaire en bouteille au profit d’un deuxième cycle de fermentation pré-embouteillage dans une grande cuve en acier inoxydable.

La Charmat: méthode est beaucoup plus rapide et moins coûteuse que la méthode traditionnelle. Bien qu’il puisse produire de délicieux vins mousseux, ils sont souvent un peu plus fruités que le Champagne et les vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle., Ils ont également tendance à avoir moins de bulles, plus grossières et moins persistantes, dit Triffon. Le Prosecco est le roi de cette catégorie. Mais il existe de nombreux autres exemples, et la plupart ont tendance à être abordables—en particulier par rapport au Champagne.

Prêt à aller à la découverte? Voici sept vins mousseux de qualité pour tous les budgets. Si vous préférez redécouvrir vos papilles avec du Champagne, voici 15 à boire si vous voulez devenir bien informé dans la catégorie., Et si vous vous sentez aventureux, le Pét-Nat—un type de vin mousseux élaboré selon un processus qui peut être encore plus ancien que la méthode traditionnelle-profite d’un moment.

bref, tout le Champagne est du vin mousseux, mais tout le vin mousseux n’est pas du Champagne.

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