Les légumes grillés les plus étonnants sont carbonisés sur le barbecue ou rôtis au four, puis marinés dans une belle vinaigrette à l’ail aux herbes citronnées. Contrairement à la viande, il est préférable de faire mariner les légumes après la cuisson car ils absorbent beaucoup plus efficacement la saveur lorsqu’ils sont chauds. Goûte comme antipasto maison!
légumes marinés grillés (BBQ ou four!)
Je ne pense pas avoir jamais été aussi excité par une recette de légumes!!, I
je veux dire, nous avons tous fait des légumes grillés de base. Vous avez peut-être même essayé de jeter des légumes dans une marinade de base avant de les faire griller.
mais avez-vous déjà jeté des légumes grillés dans une marinade après les avoir grillés?? Ils aspirent la saveur d’une manière que les légumes crus ne le feront jamais, et ils ont le goût de légumes antipasto faits maison. Toute la saveur avec un gallon moins d’huile! 😂
La meilleure partie de ces légumes grillés est qu’ils sont encore meilleurs le lendemain….. et à la prochaine!,
que les légumes sont bons pour la cuisson?
presque tous les légumes autres que les légumes – feuilles sont merveilleux pour griller-voici mes favoris:
- courgettes
- champignons
- asperges
- capsicum / poivrons
- aubergine / aubergine
- oignon rouge
c’est une bonne variété de couleurs, de textures, de formes et de saveurs, en plus de ce sont des légumes faciles à manipuler sur le gril sans utiliser d’équipement spécial (par exemple. griller les paniers) ou skewering.,
la meilleure façon de griller les légumes – coupez-les en gros!
Il n’y a pas besoin de faire des histoires avec des paniers à griller ou des brochettes (Je ne brochette que quand c’est intentionnel comme des brochettes de poulet thaïlandais Satay, des brochettes de boeuf!). Il suffit de couper le légume en gros morceaux pour ne pas finir par tourner des centaines de petits morceaux individuels.
BONUS: plus gros morceaux = griller plus longtemps = meilleurs morceaux carbonisés = meilleure saveur!,
Marinade pour légumes grillés
vraiment, c’est juste une vinaigrette mais j’ai l’impression que ça semble un peu plus chic de dire que nous marinons les légumes. Ainsi, une marinade de il est! 😂
Les ingrédients de la marinade sont littéralement comme n’importe quelle vinaigrette standard, sauf qu’il y a moins d’huile dans le vinaigre (citron).
Les légumes eux-mêmes sont jetés dans l’huile d’olive avant de griller et ils conservent assez bien la jutosité de l’huile après la cuisson. Si vous n’avez pas besoin d’autant d’huile pour la marinade., 🙂
faut-il faire mariner les légumes avant de les griller? NON!! Marinade après!
mon gros conseil dans cette recette qui fait toute la différence pour les meilleurs légumes grillés de votre vie est de les marinade après la cuisson, pas avant, car les légumes chauds absorbent tellement mieux la saveur que les légumes crus!
en fait, mariner des légumes crus n’est pas vraiment efficace du tout., Alors que certains légumes, comme les champignons et les aubergines, absorbent l’huile et les vinaigres, ils n’absorbent pas très bien la saveur (comme l’ail, les herbes) et transpirent au contact du sel, ce qui les rend moins juteux et moins moelleux – pas idéal pour le BBQing!
Mais d’autres légumes comme les poivrons / poivrons et les courgettes, il n’y a vraiment aucun avantage à les mariner crus.
Four à la place? Poêle?
100% Oui!, En fait, cette recette est à peu près ma recette habituelle de nettoyage de réfrigérateur de fin de semaine et je rôtis généralement plutôt que de griller les légumes, simplement pour plus de commodité.
Vous pouvez même faire cuire sur la cuisinière – prend juste beaucoup de lots!
Mais on ne peut le nier-la saveur supplémentaire que vous obtenez de l’omble chevalier et de la graisse d’un barbecue le rend plus savoureux!
Comment servir les Légumes Grillés
La beauté de cette recette est la véritable polyvalence. (Juste après, bien sûr, le délice total!,) Servez-le comme:
- partie d’un plateau antipasto ou sur un plateau de fromage (couper de plus gros morceaux plus petits)
- avec un côté de pain à l’ail grillé (C’est incroyable avec un A majuscule!)
- comme déjeuner ou plat principal avec du pain grillé avec un frottis d’avocat ou de ricotta (photo ci – dessous) (essayez ce simple pain artisanal croustillant fait maison, ou ce pain de Soda Irlandais sans levure ou pain sandwich sans levure)
- empilez-le sur un simple morceau de poulet grillé (essayez l’une de ces marinades), steak ou,
- salade de pâtes aux légumes grillés-utilisez les jus naturels et L’excès de vinaigrette qui se trouve au fond du bol comme vinaigrette pour salade de pâtes! Recette ici;
- salade de légumes grillés-mélanger dans les feuilles de bébé épinards ou roquette/roquette; ou
- farcir dans une omelette.
Plus de choses à BARBECUE!
ici en Australie, le climat est si doux que nous cuisinons sur le barbecue toute l’année. Voici un petit aperçu de certaines de mes recettes préférées!,
Et voici des liens vers toutes les recettes de grillades présentées dans la vidéo ci-dessus:
et si cela ne vous suffit pas, parcourez toute ma Collection de BBQ remplie de tous mes aliments préférés à cuisiner sur le gril! – Nagi x
Montre comment le faire
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Incroyable BARBECUE Légumes Grillés marinés à!,
Ingredients
Vegetables (Note 1):
- ▢ 2 red capsicum/bell peppers
- ▢ 2 yellow capsicum/bell peppers
- ▢ 2 red onions
- ▢ 1 eggplant , halved lengthwise, then 1.25cm/ 0.5″ thick semi circles
- ▢ 2 zucchini , 0.,
- ▢ 1/3 cup (85ml) extra virgin olive oil
- ▢ 2 tsp white sugar
- ▢ 2 garlic cloves , minced
- ▢ 1/2 tsp each salt and pepper
- ▢ 1/2 tsp each dried basil, parsley, oregano, thyme (Note 2)
- ▢ 1/2 – 1 tsp chilli flakes (adjust spice to taste, Note 3)
Instructions
Marinade:
-
Place ingredients in a jar and shake well., Réserver 10 minutes et plus.
couper les légumes (voir la vidéo):
-
Gardez les pièces grandes pour une manipulation facile sur le barbecue (vous n’avez donc pas à tourner des centaines de pièces!) et donc ils ne tombent pas à travers les grilles.
-
Capsicum / poivrons – coupez les « murs », puis coupez chacun sur la diagonale en morceaux assez gros.
-
l’Oignon (Note 4) – tenir le bout de la racine (poilu fin!) dans le tact. Peler, couper en deux, puis couper en quartiers à travers l’extrémité de la racine.,
griller/rôtir les légumes:
-
Badigeonner légèrement les barbecues avec de l’huile, puis préchauffer à haute température. Ou four 250°C/480°F.
-
placer les légumes dans un très grand bol ou utiliser un grand plateau. Arroser d’huile, saupoudrer de sel, de poivre et d’ail. Lancer avec les mains (il n’y a pas de meilleur moyen!).
-
placer sur le barbecue et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et croustillant avec des bords carbonisés – temps de cuisson ci-dessous. Retirer ensuite dans un grand bol.,
temps de cuisson:
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les Asperges, les courgettes – grill 2 min de chaque côté. (Au four 10 min, pas de retournement)
-
Poivron, champignon, oignon, cuire 3 min de chaque côté (four 15 min, retournez à 10 min)
-
Aubergine – grill 4 min de chaque côté. Jab au milieu pour assurer doux mais pas détrempé! (four 18 min)
Mariner:
-
pendant que les légumes sont encore chauds, arroser la vinaigrette et mélanger.,
-
réserver 10 minutes avant de servir saupoudré de persil. Voir dans le post pour servir des idées.
notes de recette:
1. Légumes-n’hésitez pas à changer comme vous le souhaitez. Voir dans le post pour des idées d’autres légumes. Notez également qu’il ressemble à un énorme volume non cuit mais qu’il rétrécit d’environ 30% une fois cuit!
2., Herbes – vous voulez 2 c. À thé au total, juste sous / doubler sur ce que vous avez. Ou utilisez un mélange D’herbes ou D’herbes italiennes.
3. Flocons de piment – aka flocons de poivron rouge. J’utilise 1 c. À thé parce que j’aime le buzz de la chaleur!
4. Coupe d’oignon – l’idée ici est de garder les quartiers dans le tact afin qu’il soit facile à manipuler sur le barbecue. Si cela semble trop difficile, il suffit de couper votre oignon en quartiers et ce sera parfait!
5. Stockage-super frais, encore mieux le jour 2! Je l’ai gardé pendant 5 jours et il avait toujours bon goût, j’ai ajouté une pression de citron frais. Mieux servi à température ambiante.
6., Nutrition per serving, assuming 8 serves.
Nutrition Information:
Initialement publié en juin 2019. Mise à jour juin 2020 pour les questions d’entretien ménager Mineures-pas de changement à la recette!
Life of Dozer
pattes suspendues au bord du canapé pendant qu’il somnole: un spectacle familier!
