aucune autre race n’a eu un impact aussi important sur l’industrie bovine nord-américaine que le Charolais. Ces bovins blancs ont changé les concepts de production de bœuf autant ou plus que les races Britanniques originales pour le gaunt Longhorn dans le sud-ouest américain il y a plus d’un siècle.
la race Charolais a changé la façon de penser de la nation en ce qui concerne les normes de production de viande bovine efficaces., Les bovins Charolais ont démontré une supériorité certaine en termes de capacité de croissance, de gains efficaces en Parc d’engraissement et de valeurs de découpe des carcasses. Aujourd’hui, le Charolais arrive en tête de toutes les races dans presque toutes les catégories de performance dans les registres des organisations de tests de performance du bœuf.
L’une des plus anciennes races bovines françaises, le Charolais est considéré comme D’origine Jurassique et a été développé dans la région autour de Charolles dans le centre de la France. La race y a été établie et est devenue considérée comme un producteur de viande très cotée sur les marchés de Lyon et Villefranche aux 16ème et 17ème siècles., Il existe également des preuves historiques que ces bovins blancs ont été remarqués dès 878 après JC.
en 1773, après la Révolution française, Claude Mathieu, un éleveur de bovins de la région de Charolles, s’est installé dans la province de Nevere, emmenant avec lui son troupeau de Charolais. La race y prospéra, à tel point en fait que le bétail était connu plus largement sous le nom de bétail Nivernais.
l’un des premiers troupeaux influents de la région a été fondé en 1840 par le comte Charles de Bouille., Son élevage sélectif l’amène à élaborer un herd book en 1864 dans son écurie de Villars près du village de Magny-Cours. Les éleveurs des environs de Charolles ont établi un livre généalogique en 1882 et les deux ont fusionné en 1919, l’ancienne organisation prenant les registres du dernier groupe dans leur siège à Nevers, la capitale de la province de la Nièvre.
peu après la Première Guerre Mondiale, Un jeune industriel Mexicain d’ascendance française, Jean Pugibet, amena du bétail français dans son ranch au Mexique., Il avait vu les Charolais pendant la Première Guerre mondiale et était impressionné par leur apparence et leur productivité.
Au milieu des années 1940, une épidémie de maladie des sabots et de la bouche s’est produite au Mexique. En conséquence, un traité entre les États-Unis, le Canada et le Mexique a mis en place une quarantaine permanente contre le bétail entrant dans l’un de ces pays en provenance d’Europe ou de tout pays où la maladie était connue.
le premier Charolais est arrivé aux États-Unis en provenance du Mexique en 1934. À partir de ce début, la race s’est développée rapidement. Partout où ils étaient montrés, le gros bétail blanc commandait une attention instantanée., Les éleveurs admiraient à la fois les taureaux Charolais et les femelles pour leur musculature, leur justesse et leur taille. Ils ont également été très impressionnés par leurs mollets. Une demande sans cesse croissante de graines de Charolais de race pure a maintenu un marché actif pour les taureaux et les femelles. Les producteurs de bétail à travers le pays étaient à la recherche d’animaux qui amélioreraient leur image de profit.
à la fin des années 1940 et au début des années 1950, les éleveurs ont créé L’American Charbray Breeders Association et L’American Charolais Breeders Association, qui ont toutes deux limité les pedigrees à un mélange D’élevage de Charolais et de Brahman., Les producteurs qui utilisaient d’autres vaches de race bovine pour produire du Charolais en mélangeant du sang Charolais à travers les générations successives, ont formé L’Association Internationale du Charolais. En 1957, les Associations américaine et internationale fusionnent pour devenir L’Association Charolaise américaine-internationale (AICA). En 1964, L’Association Charolaise Panaméricaine, dont les enregistrements étaient basés sur la performance plutôt que sur le contenu génétique, fusionna dans l’AICA., Et trois ans plus tard, L’American Charbray Breeders Association a fusionné avec L’AICA, regroupant toutes les races Charolaises aux États-Unis sous le giron d’un seul registre de race.
avec la disponibilité limitée du Charolais pur pendant les premières années, les éleveurs américains ont mis en place un programme de « breeding-up” de cinq générations pour étendre la race. Ce programme consistait à utiliser des taureaux Charolais de race pure pendant cinq générations consécutives pour produire un animal Charolais 31/32., Les généticiens disent que ce pourcentage est l’équivalent d’un pur-sang, contenant seulement 3% du matériel génétique de la race de base.
le Charolais est un animal naturellement Cornu, mais grâce au programme d’élevage, en utilisant d’autres races porteuses du gène polled, le Charolais polled est apparu. Certains des troupeaux les plus forts de la race et des éleveurs de premier plan se spécialisent dans la production de Charolais polled très performant.