défilant sur Facebook hier soir, il y avait une histoire vidéo Gordon Ramsay eggs sur Mon flux à propos de Jamie Oliver contre Gordon Ramsay scrambled eggs et qui l’a rendu meilleur. De tous les différents types d’aliments, les gens sont tentés par; les œufs brouillés ne seraient jamais en haut de la liste de quelqu’un d’autre que le mien. J’ai cette histoire étrange avec des œufs brouillés parce que tout le monde les mange, mais la plupart des gens ne les corrigent jamais., Pour comprendre à quel point je me sens fort à ce sujet, j « ai inclus une recette dans mon livre de cuisine sur la façon de brouiller les œufs correctement parce que aussi simple que cela puisse paraître, pour faire doux, fondre dans la bouche des œufs brouillés il y a quelques principes de base qu » un cuisinier doit adhérer surtout dans l » art Donc, comme le cinglé que je suis, il y avait un fort désir de faire la recette des œufs brouillés de Gordon Ramsay à 1 heure du matin.,
seules les personnes stupides (levant la main) Se Couchent au lit tard le soir en regardant des histoires internet liées à la nourriture et des publications sur les réseaux sociaux croyant qu’elles sont au-dessus de la tentation de se lever du lit et d’aller dans leur cuisine pour satisfaire une envie induite par la nourriture sur internet. Parfois ça marche, la plupart du temps ça ne marche pas. mais laissez le dossier montrer que j’ai été victorieux en restant au lit la nuit dernière.
certaines personnes pensaient que c’était ridicule d’avoir inclus une recette d’œufs brouillés dans mon livre de cuisine., Mais je l’ai fait parce que beaucoup de gens comprennent cette vérité there il y a une différence entre les bons, les mauvais et les grands œufs brouillés. Personne n’aime les œufs brouillés trop cuits et secs, et la différence se résume généralement à la sensation en bouche.
En regardant la vidéo hier soir entre qui avait les meilleurs œufs brouillés, J’ai été immédiatement intrigué par la prise de Ramsay sur l’un des plats de petit-déjeuner préférés des États-Unis. Jamie Oliver a préparé des œufs brouillés comme le font la plupart des gens., La seule différence entre lui et moi préparons des œufs est que j’aime mélanger les œufs crus avec un tout petit peu de crème épaisse pour les rendre plus légers en texture. Ramsay est allé tout chef-y en utilisant la crème fraîche et une technique de cuisson que je pensais « peu importe”. Cependant, après avoir regardé comment tout le monde ooh’D et ah’D sur ses œufs, Je n’étais pas seulement curieux, j’étais déterminé à le découvrir par moi-même., J’ai débattu avec moi-même si je devais ou non descendre dans ma cuisine et me faire des œufs Gordon Ramsay parce que ma curiosité est devenue une légère obsession car je savais que j’avais tous les ingrédients sous la main, sauf la crème fraîche (pour mémoire, je n’achète jamais de crème fraîche), ce qui était bien parce que Je suis pour des substitutions adéquates. La seule chose que je n’ai pas aimé sur la façon dont Ramsay a fait ses œufs custardy était sa technique. Il semblait un peu inutile et intentionnellement donc Gordon Ramsay —comme-interpréter comme vous voulez.,
Ramsay a préparé ses œufs dans une casserole avec des œufs entiers et du beurre en faisant des allers-retours avec la chaleur tout en les mélangeant jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que les œufs ressemblent à des œufs crus mélangés traditionnels. J’aime cuisiner efficacement sans compromettre la saveur ou la texture. Inutile de dire que les œufs du chef Ramsay étaient en ordre, et d’une manière ou d’une autre, j’ai résisté à me lever du lit et à m’endormir en pensant à la façon dont je préparerais les œufs au moment où je me suis réveillé, ce que j’ai fait.,
Si vous n’avez pas regardé la vidéo, regarder la vidéo pour comprendre pourquoi j’ai adapté mes méthodes à sa recette, qui n’a pas déçu le moins du monde. En fait, mon mari et moi avons vraiment apprécié les œufs à la ciboulette cloutés de Ramsay. Honnêtement, ils étaient incroyables. La texture est légèrement crème anglaise avec un peu de luminosité du yogourt. La ciboulette a ajouté une couche de saveur pour élever le plat à un niveau accru de plaisir auquel vous vous attendez dans un restaurant de petit-déjeuner haut de gamme.
Voici comment je diffèrent dans mon approche de cette recette.,
– j’ai pré-mélangé mes œufs crus avec une pincée de sel et de poivre avec un tout petit peu de crème épaisse. J’aime utiliser un mélangeur à bâtonnets pour les pelucher. Ramsay ne pré-mélange pas et n’ajoute aucun autre liquide aux œufs.
– au lieu de mélanger le mélange d’œufs crus et un morceau de beurre fondu dans une casserole, j’ai fait fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Une fois le beurre fondu, j’ai ajouté les œufs mélangés à la poêle et remué les œufs, de sorte que le beurre était bien incorporé.,
– À partir de là, j’ai légèrement augmenté le feu à moyen et cuit doucement les œufs tout en les pliant de temps en temps sur eux-mêmes. Idéalement, vous voulez que les œufs soient cuits à travers mais légèrement humides. Les œufs auront l’air insuffisamment cuits mais pas crus.
– Enfin, j’ai ajouté une cuillère à soupe de yogourt grec nature et une cuillère à café de crème épaisse et tout remué, de sorte qu’il était bien incorporé. Les œufs avaient encore un éclat humide, et c’est à ce moment que j’ai éteint le feu et ajouté une cuillère à soupe de ciboulette hachée en les pliant doucement jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.,
j’ai immédiatement plaqué les œufs et les ai assaisonnés un peu plus de sel et de poivre à mon goût.
Si vous êtes un aficionado d’œufs brouillés, je vous encourage à essayer la recette d’œufs de Gordon Ramsay. Vous ne serez pas déçu. Et si vous êtes comme moi, suivez mes suggestions et substitutions pour des raisons d’efficacité sans compromettre l’intégrité du plat.
Sidebar: les seules herbes à survivre à l’hiver dans mon pot d’herbes étaient la ciboulette et la menthe. Depuis le printemps est ici, maintenant serait un bon moment pour faire un potager d’herbes que vous appréciez et utilisez fréquemment.,
La crème pâtissière comme des œufs brouillés recette faite avec des œufs, du beurre, de la crème épaisse, le yaourt et la ciboulette.,
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café de crème à fouetter lourde
- sel et poivre
- 2 c. À soupe de beurre
- 1 c. À soupe de yogourt grec nature (crème sure ou crème fraîche 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
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dans un bol moyen, fouetter ou mélanger les œufs, la crème et une pincée de sel et de poivre jusqu’à ce que légèrement battu.,
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Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen faible. Une fois fondu, verser lentement le mélange d’œufs dans la poêle et mélanger doucement avec le beurre. Augmenter le feu à moyen.
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lorsque le caillé doux se forme, remuez doucement les œufs avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur d’un côté de la poêle à l’autre, en pliant les œufs sur eux-mêmes jusqu’à ce qu’ils semblent insuffisamment cuits. Ajouter le yogourt et la crème épaisse.
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continuer à plier doucement les œufs jusqu’à ce que le yogourt et la crème aient été bien pliés., Les œufs auront l’air légèrement humides mais pas insuffisamment cuits. Éteignez le feu et incorporez la ciboulette hachée. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.