les gaufres de Liège sont tellement différentes de la version américaine des gaufres belges. Apprenez la différence et dégustez des gaufres belges traditionnelles et authentiques avec leurs morceaux célestes de sucre perlé Belge caramélisé et vous ne regarderez jamais en arrière!

Ces gaufres de Liège sont super agréable!

Oh, je suis désolé, vous ne parlez pas Néerlandais?,

moi non plus, mais j’ai appris le terme « super lekker” de la fille de quatre ans de mon cousin lors de ma visite en Belgique le mois dernier.

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« Super lekker” se traduit par « super savoureux” en anglais, et c’est exactement comment décrire ces authentiques gaufres de Liège!

Quelle est la différence entre nous les gaufres belges et les authentiques gaufres liégeoises?,

tout d’abord, si vous êtes comme moi, vous pensez probablement que ce sont un peu comme nos gaufres de petit déjeuner américain, Non? Eh bien, j’étais si loin de la base sur ce: vous ne pouvez pas imaginer quelle différence il y a entre les deux, alors laissez-moi expliquer les différences. La Belgique a quelques types de gaufres différents, mais principalement des gaufres liégeoises et bruxelloises (faites avec de la levure, et plus légères que les gaufres liégeoises).

• Les gaufres de Liège authentiques ne sont pas faites avec une pâte, mais une pâte à levure.
• Les gaufres authentiques de Liège ont une texture complètement différente des gaufres belges américaines.,
• au lieu de les manger avec un couteau et une fourchette, les gaufres belges authentiques (de Liège et de Bruxelles) sont généralement consommées à la main.
• Les gaufres authentiques de Liège ne sont pas uniquement destinées au petit-déjeuner et sont souvent consommées sans garniture ni sauce.
• L’une des plus grandes différences est que les gaufres de Liège contiennent des morceaux de sucre perlé caramélisé!

Il n’est pas surprenant qu’en tant qu’Américains, nous soyons tellement induits en erreur car il existe de nombreuses recettes de” gaufres belges  » qui ne ressemblent à rien des vraies gaufres de Liège et sont également différentes des gaufres de Bruxelles. Même une entreprise de farine très importante et populaire a une recette de « gaufres belges” sur leur site, qui est faite avec une pâte. Ils devraient probablement être appelés gaufres américano-belges. Maintenant, vous savez la différence, et la recette que je vais partager avec vous est pour la vraie chose: une authentique gaufre belge traditionnelle de style Liégeois.,

visiter Bruges et découvrir les gaufres de Liège

quand je suis allé à Bruges le mois dernier, qui était mon prochain arrêt après avoir quitté Londres pour ma tournée culinaire en Europe, j’ai vu des gaufres partout! Voici quelques clichés de ma journée à Bruges (vous pouvez passer en bas pour la recette de gaufres).

Nous sommes allés au Musée du chocolat, bien que ce soit intéressant, je dirais que vous pouvez sauter et vérifier plus de Bruges si vous êtes à court de temps. (Il y a aussi un musée de la frite!) Cependant, une croisière en bateau sur les canaux est un must car vous voyez beaucoup plus de sites, et d’un point de vue unique.,

Sites touristiques autour de Bruges. Le garçon ci-dessous est entièrement en chocolat.

Nous avons eu des pâtisseries à partir d’un fabuleux pâtisserie appelée Pâtisserie Académie. Je posterai sur cette belle pâtisserie plus en profondeur plus tard, avec une autre recette (si je peux réussir à recréer l’incroyable dessert)!

Et ce voyage en Belgique, ne saurait être complète sans quelques frites…

chocolats,

et de la bière!

mais surtout, nous ne pouvons pas oublier les authentiques gaufres belges de Liège!,balance pour toute cuisson

ingrédients

• 300 g de farine tout usage/nature plus 200 g de farine
• 80 g de sucre
• 2 c. À thé de levure sèche
• 150 ml d’eau
• 2 oeufs
• 15 g de beurre (température ambiante) plus
• 175 g de beurre, coupé
• 140 g de sucre perlé Belge* (trouvé dans les magasins spécialisés ou Amazon)

équipement spécial: gaufrier (celui que je possède de Waring Pro a été arrêté

faire la pâte à gaufres de Liège

placer 300 grammes de farine plus les 80 grammes de sucre ordinaire dans un bol à mélanger., Mettre de côté.

chauffer l’eau jusqu’à ce qu’il soit tiède (pas chaude) puis ajouter la levure (ne pas ajouter de la levure quand l’eau est trop chaude ou il va le tuer, et la recette sera ruiné) et fouetter jusqu’à ce qu’il soit fondu.

ajouter les œufs et 15 g de beurre au mélange de farine et de sucre dans le bol, puis verser le mélange d’eau et de levure, en fouettant pour mélanger tous les ingrédients.

Continuez de remuer jusqu’à ce qu’une pâte collante est formé.,

ajoutez ensuite les 200 grammes de farine au sommet, ainsi que les 175 grammes de morceaux de beurre. Couvrir (sans rien mélanger) et laisser reposer pendant 20 à 25 minutes.

avec vos mains, incorporez le beurre et la farine dans la pâte collante jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que la pâte ne soit plus collante (ajoutez seulement un peu plus de farine si nécessaire).,

rouler la Pâte À Gaufres et remplir

placer la pâte à gaufres liégeoise sur une surface légèrement farinée et presser pour obtenir une forme carrée de 12″ x 12″, puis saupoudrer de sucre perlé belge (*la recette originale indique 300 grammes de sucre, mais j’ai trouvé cela beaucoup trop-ajouter plus ou moins à votre goût).

rappelez-vous, ne vous attendez pas à ce que ces gaufres aient le même goût ou la même texture que les gaufres américaines. Les gaufres de Liège sont si délicieuses, mais sont difficiles à décrire car elles sont si différentes de ce à quoi nous sommes habitués.,

gaufres de nuit avec Nectarine beurrée à L’érable

Voici à quoi ressemble l’intérieur des authentiques gaufres belges: pas légères et moelleuses, mais plus denses et substantielles. Il nous manque le meilleur des gaufres belges si nous ne faisons pas de gaufres traditionnelles liégeoises! Commandez ce sucre perlé belge et obtenez le pétrissage! Comme le dit Donkey de Shrek,  » nous faisons des gaufres!”

la texture intérieure des gaufres de Liège, ainsi que les morceaux de sucre caramélisé, sont ce qui les rend phénoménales!,

Tout ce que je sais, c’est que je suis accro à ces gaufres belges authentiques super lekker! Faites-moi savoir si vous les Essayez en laissant un commentaire ci-dessous. Goede eetlust (bon appétit)!

prochain arrêt de ma tournée culinaire? Genève, Suisse!

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je promets de ne pas vendre ou partager vos informations, jamais.,ngredients

• 300 g de farine plus 200 g de farine
• 80 g de sucre
• 2 c. À thé de levure sèche
• 150 ml d’eau
• 2 oeufs
• 15 g de beurre (température ambiante) plus
• 175 g de beurre, coupé en morceaux (puis laisser reposer à température ambiante)
• 140 g* (trouvé dans les magasins spécialisés ou Amazon)

équipement spécial: gaufrier (celui que je possède par Waring Pro a été abandonné)

• balance de cuisine

instructions

1. placez 300 grammes de farine plus les 80 grammes de sucre ordinaire dans un bol à mélanger., Mettre de côté.
2. chauffer l’eau jusqu’à ce qu’il soit tiède (pas chaude) puis ajouter la levure (ne pas ajouter de la levure quand l’eau est trop chaude ou il va le tuer, et la recette sera ruiné) et fouetter jusqu’à ce qu’il soit fondu.
3. ajouter les œufs et 15 g de beurre au mélange de farine et de sucre dans le bol, puis verser le mélange d’eau et de levure, en fouettant pour combiner tous les ingrédients.
4. continuer à remuer jusqu’à la formation d’une pâte collante.
5. ajoutez ensuite les 200 grammes de farine sur le dessus, ainsi que les 175 grammes de morceaux de beurre., Couvrir (sans rien mélanger) et laisser reposer pendant 20 à 25 minutes.
6. avec vos mains, incorporez le beurre et la farine dans la pâte collante jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que la pâte ne soit plus collante (ajoutez seulement un peu plus de farine si nécessaire).
7. placez la pâte sur une surface légèrement farinée et pressez en une forme carrée de 12″ x 12″, puis saupoudrez de Sucre perlé belge (*la recette originale répertorie 300 grammes de sucre, mais j’ai trouvé cela beaucoup trop-ajoutez plus ou moins à votre goût).,
8. Note: c’est moins de la moitié du sucre dans la recette originale.
9. maintenant, rouler la pâte d’un bout à l’autre, pour former une grande forme de saucisse.
10. couper en morceaux de 100 grammes et former en forme de boule et réserver au repos pendant 15 minutes, recouvert d’un chiffon de cuisine légèrement humide.
11. NOTE: Vous pouvez les faire cuire dans le gaufrier maintenant, cependant, j’ai découvert que garder les morceaux de pâte au réfrigérateur pendant la nuit, puis les amener à température ambiante, puis les cuire a fonctionné à merveille!
12. Chauffer le gaufrier. C’est la partie délicate car tous les fers sont différents., J’ai un Waring Pro, maintenant abandonné, et chauffé le mien au réglage numéro 2. Le but est de faire cuire la gaufre sans la rendre trop sèche et trop cuite, mais en caramélisant les morceaux de sucre en même temps. Jouez avec les paramètres jusqu’à ce que vous atteigniez un résultat que vous aimez. Voici à quoi ressemble le sucre une fois caramélisé.
13. placez une boule de pâte au milieu du fer et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée (j’ai cuit la mienne au réglage numéro 2 pendant 4 minutes) et que le sucre soit caramélisé. Ne t’inquiète pas si ça n’a pas l’air joli.,
14. retirez délicatement la gaufre car le sucre caramélisé vous donnera certainement une brûlure désagréable (j’ai utilisé un petit ustensile plat en bois, mais les pinces en bois fonctionneraient également).
15. servir tel quel, avec un saupoudrage de sucre en poudre ou de chocolat fondu (idées de service traditionnelles). Ceux-ci peuvent être mangés le lendemain; il suffit de les réchauffer un peu d’abord, ou même de les mettre dans le grille-pain.,

Une carte postale de moi à vous!