Ces Facile Maison Pains à Hot Dog sont parfaitement doux et délicieux! La pâte est super polyvalente et peut être utilisée pour faire des petits pains à Hot-dog, des sous-marins ou des petits pains à hamburger. J’ai fourni des conseils et expliqué les bases pour vous aider à obtenir des résultats parfaits à chaque fois, avec cette recette de pain hot dog!
instructions étape par étape pour faire des petits pains chauds faits maison doux et parfaits.,
mise à jour: avril 2018
une variante plus douce, plus beurrée et laiteuse de cette recette – the New England Hot Dog Buns recipe peut être trouvée ici.
Il y a un dicton selon lequel le plus noble de tous les chiens est le hot-dog, car il nourrit la main qui le mord. Il peut également être le chien le plus populaire en Amérique cette période de l’année. Bien que les hot-dogs n’étaient pas sur notre menu ce dernier week-end du quatrième Juillet, nous avons apprécié pas mal La semaine précédente, avec ces délicieux, doux, facile Maison Hot-Dog petits pains que j’ai fait., Je pense que pouvoir manipuler et cuire une pâte suffisamment polyvalente pour être des hot-dogs, des sous-marins ou des petits pains à hamburger est une compétence basique mais fantastique. C’est pourquoi je suis si heureux de partager cette recette avec vous les gars!
alors, à tous mes lecteurs américains, comment était votre quatrième?
petits pains à hot-dog maison achetés en magasin
Il est facile de trouver des petits pains à hot-dog n’importe où, mais tous n’ont pas le même goût., Les petits pains hot-dogs de supermarché sont généralement,
- trop durs ou denses
- S’effondrent et disparaissent dans votre bouche
- ont trop de produits chimiques pour augmenter la durée de conservation
- ont un goût artificiel
j’aime que mes petits pains soient mous, mais personne ne veut de petits pains si fragiles qu’ils se dissolvent
Après une expérience particulièrement décevante avec des petits pains à hot-dog magiques et en voie de disparition dans un établissement local de chili dog, j’ai commencé à faire mes propres petits pains à hot-dog à la maison., Et grâce au chili tueur de mon mari, et aux bonnes saucisses, nous n’avons jamais été déçus par les chiens chili ou les hot-dogs depuis!
pourquoi ces petits pains à hot-dog faits maison sont meilleurs que ceux achetés en magasin
ces petits pains à Hot-dog sont mous, mais pas trop mous pour qu’ils s’effondrent juste après cette première bouchée. Et la meilleure partie est que vous pouvez faire les petits pains aussi grands ou aussi petits que vous le souhaitez. Faites-les assez petits pour les petits hot-dogs, ou assez grands pour les saucisses plus grandes et plus épaisses.
cette pâte à pain hot-dog est si polyvalente., Vous pouvez l’utiliser pour faire des petits pains pour les sous-marins, des petits pains à Hot-dog de style Nouvelle-Angleterre, ou même des petits pains à hamburger!
Les petits pains à hot-dog faits maison sont également excellents parce que vous les avez faits! Donc, vous savez exactement ce qui est entré dans la pâte et vous pouvez être sûr qu’il n’y a pas d’ingrédients artificiels ou de produits chimiques.
je vais vous montrer comment façonner ces petits pains hot-dogs de deux manières différentes.
la première est une méthode de coupe – où la pâte est façonnée en une dalle puis coupée en petits pains à hot-dog.,
la seconde est la méthode de mise en forme – où vous façonnez individuellement chaque chignon de hot-dog dans la forme désirée.
Mais d’abord, parlons un peu de la pâte à pain.
habituellement, avec la pâte, il y a deux cycles d’épreuve. Cela permet à la levure de se développer, ce qui ajoute de l’air et de la saveur, et permet également au gluten de la pâte de se développer. La pâte dans cette recette maison de pain de hot-dog nécessite une hausse du jour au lendemain., Je l’ai essayé avec et sans la hausse du jour au lendemain, et je dois dire que la hausse du jour au lendemain se traduit par un meilleur goût et rend également la pâte plus facile à manipuler.
Un autre grand avantage de cette technique / recette est que vous pouvez couvrir la pâte et la garder au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuire le pain. Vous pouvez faire jusqu’à 24 heures (je l’ai gardé jusqu’à 1 ½ jours en fait).
qu’est-Ce que le Gluten?
le Gluten dans la farine est en fait deux molécules – la gluténine et la gliadine., Ces deux ensemble forment la structure en treillis toute importante du pain. La gluténine est un peu comme une bobine qui peut être étirée et la gliadine se lie à ceux-ci pour créer les liaisons. Plus de pétrissage et plus de protéines dans la farine, entraînent une structure de gluten plus « organisée”, ce qui donne le genre de pain moelleux que nous aimons tous.
Épreuvage donne également la pâte à pain à la saveur supplémentaire. Qui n’aime pas plus le goût?, C’est parce que la levure fermente et se multiplie, introduisant du CO2 (ce qui crée plus de poches d’air) et de l’alcool (ce qui conduit à la saveur de la bière).
au fait, savez-vous comment s’appelle le processus consistant à laisser la pâte lever lentement dans le réfrigérateur?
c’est ce qu’on appelle retarder la pâte. Je sais, droit?
un environnement plus froid (généralement un réfrigérateur pour les boulangers à domicile américains) signifie une augmentation plus lente en raison du ralentissement de l’activité de la levure (métabolisme). Je le fais aussi pour les beignets, car cela le rend vraiment plus savoureux et plus facile à manipuler.,
et même si l’activité de la levure ralentit dans le réfrigérateur, les bactéries et les enzymes continuent à travailler pour décomposer les protéines pour développer plus de saveur dans cet environnement Comment bien c’est qui? What
quelles sont les deux façons dont je peux préparer ces petits pains à hot-dog maison faciles?
La première méthode de façonnage de la pâte est la méthode de coupe.
Après la levée de nuit, la pâte est roulée sur une dalle., Cette dalle est coupée en 10-12 sections, puis chaque section est placée sur la plaque de cuisson, imperméabilisée pour la deuxième fois et cuite au four. Cette méthode est plus facile et prend moins de temps. Avec cette méthode, les petits pains à hot-dog auront des bords plus rugueux où ils ont été coupés.
en effet, les petits pains doivent être placés les uns à proximité des autres pendant la cuisson. De cette façon, les petits pains se soutiennent les uns les autres pour s’élever vers le haut pendant la cuisson, plutôt que de s’aplatir., Cela se traduira également par les petits pains de hot-dog ayant des côtés mous ainsi.
la deuxième méthode de mise en forme de la pâte consiste à découper la pâte en portions, puis à façonner chaque portion individuellement.
pour cela, la pâte qui a été enduite pendant la nuit, est retournée sur une surface de travail farinée et aplatie pour laisser sortir l’excès d’air., Ensuite, la pâte est pesée, puis divisée en portions également (en poids, pour s’assurer que toutes seront de taille similaire).
Pour cette recette, j’aime à le diviser en 12 portions (pour les petits pains à hot dog), ou 10 pour les moyennes pains à hot dog, ou 8 pour les gros pains à hot dog.
chaque portion est ensuite déployée en une pièce plate d’environ 5 à 6 pouces de long et 4 pouces de large. La pâte est ensuite bien enroulée, et les bords sont rentrés et scellés, pour former un cylindre de forme uniforme d’environ 5 pouces de long et 1 pouce de large.,3″>
Cette méthode prend plus de temps mais des rendements plus propres résultats.,
une fois la pâte façonnée, Quelle est la prochaine étape?
l’étape suivante consiste à les laisser prouver pour la deuxième fois. Vous pouvez laisser ces petits pains à Hot-dog se lever avec un bon espacement entre chacun, afin d’avoir des côtés lisses. Ou vous pouvez les laisser se lever à proximité, de sorte que la pâte colle ensemble pendant qu’ils se lèvent et cuisent. De cette façon, vous vous retrouvez avec des petits pains à hot-dogs. L’autre option consiste à utiliser une poêle à pain Hot-dog De La Nouvelle-Angleterre, qui vous donnera des côtés doux, avec des petits pains hot-dogs.
puis-je congeler crue pains à hot dog?,
Après avoir déroulé et découpé/façonné la pâte en petits pains à hot-dog ou en petits pains à hamburger (après la première levée du jour au lendemain), vous pouvez les congeler (sur une casserole doublée). Ensuite, vous pouvez stocker ces rouleaux de pâte congelés dans des sacs en plastique dans le congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire. Cependant, si vous faites cela, la deuxième épreuve à température ambiante sera plus longue car maintenant les petits pains devront d’abord décongeler puis monter.
cependant, ce n’est pas ma façon préférée de congeler les petits pains à hot-dog.
Quelle est la meilleure façon de congeler les pains à hot dog?,
pains chauds cuits et refroidis. Vous pouvez facilement faire cuire tout le chemin à travers, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois qu’ils sont à température ambiante, congelez les petits pains à hot-dog et stockez les petits pains congelés dans des récipients hermétiques.
en cas de besoin, laissez-les simplement décongeler et utilisez-les normalement. Pour des petits pains encore plus savoureux, fendez-les et faites-les griller légèrement au four.
Par-cuisson des petits pains hot-dogs. Vous pouvez également faire cuire les petits pains à hot-dog, mais les retirer du four environ 5 à 10 minutes avant qu’ils ne soient complètement cuits (lorsque les sommets ne sont pas complètement dorés)., Ces petits pains sont ensuite congelés et stockés dans des contenants hermétiques. Au besoin, mettez les petits pains congelés au four et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Au final, vous aurez des petits pains à hot-dog maison parfaitement moelleux et délicieux ou des petits pains à hamburger que vous et votre famille allez adorer!
Ce que les substitutions puis-je faire dans cette recette?
mes lecteurs me posent souvent des questions sur les substitutions. Vous pouvez remplacer certains ingrédients dans cette recette, mais notez que cela peut évidemment changer la texture et/ou le goût de ces petits pains.,
puis-je faire ces petits pains hot-dogs avec de la farine de pain?
Oui, vous pouvez! Cependant, la farine de pain contient plus de gluten, et la pâte peut nécessiter du lait/de l’eau supplémentaire pour obtenir la même consistance.
puis-je utiliser de la farine de blé entier pour faire ces petits pains à hot-dog?
j’ai utilisé 50% de farine de blé entier et a eu de bons résultats. Ils ne sont pas aussi doux que les petits pains à hot-dog faits avec de la farine 100% AP, mais ils sont toujours délicieux! J’ai aussi eu un lecteur, qui a fait ces petits pains avec moitié épeautre entier et moitié farine d’épeautre blanche et était vraiment heureux des résultats (merci Devorah!).,
Que diriez-vous des autres ingrédients?
ces petits pains à hot-dogs contiennent des œufs. Plus précisément 1 oeuf. L’œuf ajoute de la richesse et rend le pain tendre et doux. Ces petits pains à hot-dog contiennent également du lait laitier et du beurre. Ces deux ingrédients rendent également les petits pains mous.
puis-je faire ces petits pains à hot-dogs végétaliens?
bien que les œufs et le lait puissent être substitués, ils changeront la saveur et la texture du produit final.
substitutions de lait – vous pouvez absolument utiliser un lait non laitier (lait d’amande, de soja, de coco) au lieu du lait ordinaire. Ou dans une pincée, utilisez de l’eau à la place.,
substitutions de beurre – pour les substitutions sans produits laitiers ou végétaliennes, ajoutez simplement un beurre ou une huile végétalienne. Vous pouvez utiliser de l’huile végétale afin qu’elle n’ajoute pas de saveur à la pâte. Ou vous pourriez être aventureux et ajouter de l’huile d’olive ou une huile aromatisée à la place.
substitutions D’œufs – vous pouvez ajouter du lait ou de l’eau supplémentaire pour compenser le liquide que l’œuf ajoute à la pâte. Le liquide supplémentaire peut être compris entre 3 et 4 cuillères à soupe. Vous pouvez également utiliser un œuf de lin à la place, ce qui ajouterait une saveur différente à la pâte. Je n’ai pas essayé cela, cependant.
j’adore la polyvalence de ces petits pains à hot-dog faits maison!,
Vous pouvez couper cette pâte en 8 portions pour les petits pains plus gros ou les petits pains à hamburger, et en 10 – 12 portions pour les petits pains à hot-dogs. Je préfère façonner les petits pains en portions 10-12 pour les petits pains à hot-dog, mais que mes petits pains à hamburger soient légèrement plus gros.
Cette recette me donne toujours ridiculement délicieux et doux des pains qui sont parfaits pour les hot-dogs, sandwiches et hamburgers. Ces petits pains à hot-dog peuvent également servir de toile pour des créations plus grandes, meilleures et plus savoureuses comme ces sandwichs aux boulettes de viande au poulet au curry!, 🙂
préférez-vous plutôt les petits pains hot-dogs De La Nouvelle-Angleterre?
Vous pouvez faire des petits pains hot-dogs De La Nouvelle-Angleterre avec cette même recette, ou vous pouvez utiliser cette recette ici pour des petits pains hot-dogs plus beurrés et avec une saveur laiteuse supplémentaire!,
D’autres recettes que vous pourriez aimer,
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pain blanc classique
le pain au lait japonais le plus doux / petits pains
pain brioché authentique
équipement & outils que j’ai utilisés pour cette recette
batteur sur socle-un batteur sur socle rendra le processus de pétrissage beaucoup plus rapide. Vous pourriez pétrir la pâte à la main, mais cela prendra plus de temps, et peut être fatigant.,
petit rouleau à pâtisserie – il s’agit de dérouler les portions de pâte pour aider à façonner les petits pains. Plutôt que d’utiliser de grands rouleaux à pâtisserie, je préfère utiliser de plus petits rouleaux à fondant pour de petits travaux comme celui-ci.
Pinceau À Pâtisserie – pour brosser le dessus des petits pains pour obtenir cette croûte brillante!
poêle demi-feuille – pour cuire les petits pains hot-dogs
grille de refroidissement-pour aider à refroidir les petits pains pour éviter les fonds détrempés
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Maison Facile Pains à Hot Dog (ou Pains hamburgers)
FACILE – C’est une recette facile, mais il existe quelques techniques qui nécessitent de la patience surtout façonner la pâte.,
nous tasse à base, cuillère à café, cuillère à soupe mesures. Conversions De Mesure Communes. Les mesures de poids sont recommandées pour des résultats précis. Vous pouvez accéder aux mesures de poids métriques à l’aide du bouton à bascule situé sous la liste des ingrédients.,
Ingredients:
- ▢ 17.6 oz all purpose flour 4 US cups, measured by spoon and level method (please see notes).,
- ▢ ½ tasse de lait chaud
- ▢ ½ tasse d’eau tiède, plus un supplément de ¼ de tasse en cas de besoin.,
- ▢ 2 tsp dry active yeast
- ▢ 1 1/2 tsp salt
- ▢ 1 tbsp sugar
- ▢ 1 egg
- ▢ 2 tbsp softened butter / oil
- ▢ Extra oil to lightly oil the bowl
- ▢ 1 egg for the egg wash
Instructions:
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In a mixing bowl (of your stand mixer), combine the flour, yeast, sugar and salt.,
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Dans un autre petit bol, fouetter ensemble l’eau, le lait et l’œuf.
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à l’aide de l’accessoire paddle dans votre batteur sur socle ou d’un fouet à pâte, mélangez les ingrédients secs et ajoutez le mélange eau-lait-oeuf et mélangez pour combiner.
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passez sur le crochet à pâte de votre batteur sur socle et pétrissez la pâte pour la rassembler. Ajouter ¼ de tasse d’eau si la pâte est trop sèche (la pâte doit être assez humide et collante). Pétrir pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse.,
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ajouter l’huile ou le beurre et pétrir encore 5-10 minutes (je pétris pendant environ 8 minutes), jusqu’à ce que la pâte soit brillante, lisse et collante au toucher.
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huiler Légèrement un grand bol et placez la pâte en elle. Assurez-vous que la pâte est légèrement huilée sur la surface.
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Pour de meilleurs résultats, couvrir le bol d’une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pour la nuit (8 heures) ou jusqu’à 24 heures., Sinon, si vous voulez faire cuire le jour même, vous pouvez couvrir la pâte d’une pellicule plastique et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
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le jour où vous faites cuire le pain rolls – tourner frais de la pâte sur une surface légèrement farinée et saupoudrez légèrement la surface de la pâte ainsi. Si la pâte n’était pas refroidie, vous pourriez avoir besoin de farine supplémentaire sur vos mains et sur votre surface de travail pour éviter que la pâte ne colle.,
pour la méthode de coupe des petits pains HOT-dogs
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étalez la pâte dans un rectangle d’environ 16 pouces de longueur et 4-5 pouces de largeur. Coupez la pâte en 10 sections et placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, avec environ 1,5 pouces d’espace entre chacune.
pour la méthode de mise en forme des petits pains HOT-dogs
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couper la pâte en 12 (ou 10) sections égales. Je pèse habituellement la pâte à pain pour savoir combien chaque section doit peser.,
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Pétrir chaque portion de quelques secondes pour former une boule lisse. Étalez chaque portion dans un morceau de pâte aplatie d’environ 5 pouces de long et 4 pouces de large. Ensuite, enroulez fermement la pâte pour former un cylindre. Rentrez les côtés / bords et pincez ces bords et coutures pour sceller. Placez chaque portion sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, à environ 2 pouces de distance.,
pour les petits pains à hamburger
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couper la pâte en 8 sections (pour les petits pains) ou 10 sections (pour les petits pains) et rouler ces portions dans vos mains pour former des boules lisses. Placez-les sur la plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, à environ 3 pouces l’un de l’autre.
la Préparation de la pâte pour la deuxième vérification linguistique
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Couvrir la pâte d’une pellicule plastique et laisser lever pendant 45 min dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’il a presque doublé de taille., En hiver, cela peut prendre un peu plus de 45 minutes, et lors des journées d’été très chaudes, cela peut prendre moins de 45 minutes.
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Préchauffer le four à 180°C / 350°F environ 30 minutes avant la cuisson.
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badigeonner les rouleaux de hot-dog avec le lavage des œufs (œuf légèrement battu) et cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus et semblent creux lorsqu’ils sont tapotés, ce qui devrait prendre environ 15-20 minutes. (Facultatif-saupoudrer les graines de sésame ou de pavot sur la pâte brossée au lavage des œufs avant la cuisson). VOIR LES NOTES POUR LES INSTRUCTIONS DE CONGÉLATION.,
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Retirer du four et laisser les petits pains refroidir suffisamment pour être traité confortablement. Préférable de le consommer le jour même. Se conservera plus longtemps dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Conseils & Astuces
La pâte doit être collante et humide au début, et avec le pétrissage, il va devenir brillant, lisse et collante. N’ajoutez pas plus de farine que la recette ne l’exige.
remarque sur la congélation-cuire les petits pains à hot-dog jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à devenir dorés – environ 10 à 15 minutes. Retirer les pains du four, et laisser refroidir. Congelez les petits pains à hot-dog à ce stade, puis placez-les dans un récipient hermétique (ou un sac de congélation).
lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez d’abord les petits pains décongeler au réfrigérateur., Préchauffer le four à 350 ° F et placer les petits pains à hot-dog décongelés sur le plateau et cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les petits pains soient dorés sur le dessus.,alories: 185kcal (9%)Carbohydrates: 33g (11%)Protein: 5g (10%)Fat: 3g (5%)Saturated Fat: 1g (6%)Cholesterol: 19mg (6%)Sodium: 318mg (14%)Potassium: 69mg (2%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 1g (1%)Vitamin A: 95IU (2%)Calcium: 20mg (2%)Iron: 2mg (11%)
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