Ce simple végétalien recette d’aubergine avec des pois chiches et les tomates est tout le confort! Et vous allez adorer les saveurs grecques grâce à un peu d’huile d’olive extra vierge et une combinaison d’épices chaudes, y compris l’origan, le paprika et une pincée de cannelle.,

l’Aubergine est un ingrédient polyvalent que vous pouvez utiliser dans de nombreux délicieuse des façons.

rôti. Frits. Bourré. Dans les dîners copieux comme les rollatini à l’aubergine, le parmesan à l’aubergine ou la moussaka. Vous pouvez même faire des frites d’aubergines. Oui, j’ai dit que les frites!

Vous pouvez également transformer une aubergine en un ragoût sain comme dans la recette d’aubergine végétalienne d’aujourd’hui avec des pois chiches et des tomates.

j’ai fait beaucoup de recettes végétaliennes simples à partir d’agrafes de garde-manger ces derniers temps, et cette recette d’aubergine correspond totalement à la facture-facile, réconfortante, et il faut un pot.,

Pourquoi cette recette fonctionne? Le processus de braisage rapide cuit l’aubergine à la perfection tendre, elle fond sérieusement dans la bouche. De plus, vous allez adorer les vibrations grecques grâce à un peu d’huile d’olive extra vierge et des saveurs terreuses et chaudes, y compris l’origan, le paprika et une pincée de cannelle.

quelques conseils importants sur les aubergines avant d’arriver à cette recette savoureuse.

conseils pour acheter et préparer des aubergines

certains sont intimidés par la texture spongieuse de l’aubergine. Et beaucoup s’inquiètent de la probabilité que leur plat d’aubergines ait un goût amer., Quelles que soient les recettes d’aubergines que vous essayez, quelques conseils sont utiles avant de commencer:

1. choisissez des aubergines à la peau lisse et brillante de couleur uniforme. Si la peau de l’aubergine semble ratatinée ou quelque peu décolorée, ne l’achetez pas.
2. choisissez des aubergines plus petites et lourdes pour leur taille. Les petites aubergines ont tendance à être moins amères et ont une peau plus fine et moins de graines.
3. Testez votre aubergine pour la maturité avant d’acheter. Appuyez légèrement un doigt contre la peau et s’il laisse une empreinte, l’aubergine est mûre.,
4. salez vos aubergines avant de les cuire. J’en ai déjà parlé avant. Salez l’aubergine coupée et laissez-la « transpirer » pendant quelques minutes (ou une heure, si vous en avez le temps) avant de la cuire. Certains ne pensent pas que cette étape est nécessaire, mais cela peut aider de différentes manières: le salage va dessiner plus humide et aider à décomposer la texture spongieuse de l’aubergine. Il peut également débarrasser l’aubergine d’une partie de son amertume.,

ingrédients pour ce ragoût D’aubergines

Cette recette prend trois ingrédients humbles-aubergines, pois chiches et tomates en conserve-associés à quelques épices et de l’huile d’olive extra vierge., Voici ce dont vous aurez besoin:

• aubergine – environ 1 ½ Livres d’aubergine globe (soit 1 grosse aubergine ou 2 plus petites)
• oignon jaune, poivron vert, carotte et ail – ces légumes hachés sont sautés avec les épices dans l’huile d’olive extra vierge pour former la base savoureuse de cette recette
• épices et autres – laurier sec, origan sec, curcuma et poivre noir. Cette combinaison d’épices terreuses et chaudes est vraiment ce qui rend ce plat si réconfortant., Si vous n’avez pas toutes les épices, ne laissez pas que vous dissuader de faire ce plat facile. Vous pouvez omettre certaines des épices et faire plus de celles que vous avez. (Vous pouvez trouver des épices entièrement naturelles et biologiques sur notre boutique en ligne).

• Huile d’Olive Extra Vierge – j’ai utilisé la Réserve Privée grecque extra vierge huile d’olive pour cuisiner cette végétalien ragoût. Et si vous voulez le plein effet Grec, arroser un peu de ce savoureux EVOO pour terminer ce plat réconfortant. (Vous pouvez en apprendre davantage sur cette huile d’olive à notre boutique en ligne ici).,
• tomates en conserve hachées-une grande boîte de tomates hachées ou coupées en dés avec leur jus apporte ce ragoût ensemble et fournit de la douceur et de beaux umami
• Pois chiches – les pois chiches en conserve sont une excellente option ici. Ils sont prêts à l’emploi, pas besoin de tremper pendant la nuit.
• persil frais (facultatif) – si vous l’avez, un peu de persil frais ou de menthe est une excellente garniture à ajouter à ce plat. Totalement facultatif.

recette d’aubergine à la grecque: étape par étape

Étape 1: saler l’aubergine

coupez l’aubergine en cubes ou en gros morceaux., Saupoudrer de sel casher et laisser dans une grande passoire dans votre évier ou sur un bol. Laissez suer pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à 1 heure, puis rincer et sécher.

Étape 2: Sauter des oignons hachés, des légumes et des épices

Réchauffer quelques extra vierge huile d’olive et ajouter les oignons, les poivrons et les carottes. Mélanger pendant quelques minutes, puis incorporer l’ail, la feuille de laurier et les épices (paprika, coriandre, paprika, coriandre, cannelle, curcuma et poivre noir). Cuire brièvement jusqu’parfumé.

c’est de là que vient toute la saveur de cette recette.,

Étape 3: Ajouter les tomates hachées, les aubergines et les pois chiches et porter à ébullition

maintenant, versez les tomates hachées, les pois chiches (et le liquide ou l’eau de pois chiches) et les aubergines. Apporter cette partie à ébullition pendant 10 bonnes minutes (c’est le début du processus de cuisson).

Etape 4: Transfert pour four

Maintenant, pour terminer la cuisson, couvrir le ragoût d’aubergines et de les transférer à un 400 degré four chaud. Laissez cuire à la perfection tendre pendant encore 45 minutes environ., Astuce: assurez-vous de vérifier le ragoût d’aubergines à mi-cuisson, en ajoutant un peu de liquide si vous sentez qu’il en a besoin.

Étape 4: servir

Une fois prêt, pêcher le ragoût d’aubergines avec un filet généreux de bonne huile d’olive extra vierge (j’ai utilisé Private Reserve Greek EVOO). Ajouter une garniture de persil frais, si vous le souhaitez.

transférer dans un bol de service sur mon couscous de 15 minutes ou juste un côté de pain pita chaud. Une cuillerée de yogourt grec ou même de sauce Tzatziki et quelques olives font un excellent ajout ici. Et, pour rester avec le thème grec, vous pouvez commencer avec une salade grecque traditionnelle.,

*Cet article est apparu pour la première fois sur the Mediterranean dish en 2018 et a récemment été mis à jour avec de nouvelles informations et médias au profit des lecteurs. Amusez-vous bien!,