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Avant de vous jeter tous les aliments d’origine animale, apprendre comment aborder ce style de manger de manière saine.

bien que la plupart des Américains plus âgés apprécient encore leurs steaks et leur poulet, on estime que 2,5 millions de personnes âgées de 55 ans et plus ont abandonné la viande rouge et la volaille au profit d’un régime principalement à base de plantes., Certaines personnes décident de devenir végétariennes ou végétaliennes parce qu’elles ne peuvent pas supporter l’idée de nuire à une créature vivante. D’autres le font pour les avantages de la santé, dont il semble y avoir beaucoup.

« Il y a certainement des recherches sur les avantages du régime végétarien », explique Kathy McManus, directrice du Département de Nutrition du Brigham and Women’s Hospital, affilié à Harvard. Elle tique sur les divers avantages associés à cette façon de manger—indice de masse corporelle plus faible et la pression artérielle; réduit les risques de maladies cardiaques, le diabète et le cancer; et la vie plus longue.,

Si vous songez à devenir végétarien ou végétalien mais que vous craignez de faire un grand changement dans votre façon de manger, sachez qu’il existe de nombreuses couches différentes à cette façon de manger. « Il existe des options dans un régime végétarien si une femme veut se mouiller les pieds », dit McManus. Les approches les plus courantes sont les suivantes:

• Semi-végétarien.Vous mangez toujours des produits d’origine animale, mais de manière plus sélective. Beaucoup de semi-végétariens mangent du poulet et du poisson mais pas de viande rouge.

• Pescatarian. Vous évitez la viande et la volaille mais mangez toujours du poisson et des fruits de mer.

• les Lacto-ovo-végétarien., Vous sautez toute la viande, le poisson et la volaille, mais incluez les produits laitiers et les œufs dans votre alimentation.

• Vegan. Ce régime uniquement à base de plantes est la forme la plus stricte de végétarisme. Vous ne mangez aucun produit animal—pas même des œufs ou des produits laitiers.

Montre votre nutrition

régimes Végétariens et végétaliens peuvent être en bonne santé, mais ils peuvent manquer de certains nutriments. Vous devrez peut-être utiliser un peu de créativité pour vous assurer d’obtenir suffisamment de protéines, de calcium, de fer et de vitamine B12.

Vous pouvez trouver beaucoup de ces nutriments dans les œufs et les produits laitiers si vous êtes végétarien, et de sources végétales si vous êtes végétalien., Mais vous aurez peut-être besoin d’un coup de pouce supplémentaire. « Parce que la vitamine B12 ne se trouve que dans des sources animales, si vous êtes végétalien, vous pourriez envisager de prendre un supplément », explique McManus. Les acides gras oméga-3 se trouvent dans les poissons et les graines de lin, mais votre corps n’absorbe pas la forme à base de plantes aussi facilement que les oméga-3 des fruits de mer. Des suppléments à base de plantes sont disponibles si votre alimentation a besoin de plus de ces graisses saines pour le cœur.

gardez à l’esprit que devenir végétarien ne vous donne pas carte blanche pour manger ce que vous voulez—surtout si vous essayez de contrôler votre poids., Mangez beaucoup de fruits, de légumes et de grains entiers, mais limitez les aliments riches en graisses saturées, tels que la crème glacée, le lait entier et le fromage. Et regardez combien vous mangez à chaque repas. « Les gens qui essaient de perdre du poids peuvent certainement le faire sur un régime végétarien, mais ils doivent limiter les portions », dit McManus.

Manger

Lorsque vous mangez au restaurant, demander au chef de remplacer les haricots pour la viande dans un plat. Vous pouvez également vous en tenir au bar à salades ou commander quelques entrées et accompagnements à base de légumes au lieu d’une entrée. McManus, qui est végétarien, utilise elle-même cette technique., Elle visite également des restaurants ethniques. Les cuisines indienne, thaïlandaise et chinoise proposent toutes une abondance d’options végétariennes.

devenir vert

la transition vers un régime plus vert ne doit pas être difficile. McManus recommande de commencer par augmenter le nombre de légumes dans votre assiette à chaque repas. « Remplissez la moitié de l’assiette de légumes—cuits, crus ou dans une salade », suggère-t-elle. Incorporez ensuite un repas entièrement végétarien une ou deux fois par semaine. Si vous l’aimez, continuez à ajouter des repas végétariens—ou végétaliens—jusqu’à ce que vous soyez complètement immergé dans le régime alimentaire., Pour garder vos choix alimentaires diversifiés sans poisson, volaille et viande rouge, jouez avec différents légumes et céréales, et pimentez vos repas avec des assaisonnements. « Je pense que parfois les gens disent: « les légumes sont si ennuyeux », dit McManus. « Eh bien, ils n’ont pas besoin de l’être. Il y a tellement de cuisines avec de grandes épices à choisir.,

protéines

végétariens: œufs, lait et autres produits laitiers

végétariens et végétaliens: lentilles, haricots, quinoa, flocons d’avoine, noix

vitamine B12

végétariens: œufs, lait et autres produits laitiers

végétariens et végétaliens: lait de soja enrichi ou jus d’orange, céréales enrichies

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