réduire l’incidence des maladies d’origine alimentaire de seulement 10% signifierait 5 millions D’Américains de moins tomberaient malades chaque année! Après avoir vu cette récente estimation des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis, nous avons commencé à réfléchir à des conseils de sécurité en cuisine pour aider nos familles à rester à l’abri de ces maladies trop courantes. Par où commencer? Essayez de nettoyer les éponges.

les pires endroits pour les germes dans la cuisine

se laver les mains avant de cuisiner et de manger est une bonne façon de commencer., Plus tôt cette année, un article du Chicago Tribune a ajouté que les éponges de cuisine sont une source majeure de microbes, affirmant que lorsque NSF International (une organisation de santé publique indépendante) a tamponné divers articles dans les maisons, l’éponge de cuisine était de loin la plus germée, abritant 150 fois plus de bactéries, de moisissures et de levures qu’un

L’Université de L’Arizona ‘Dr.Germ’ – aka microbiologiste Prof. Charles P. Gerba – est d’accord. Il écrit que les éponges sont le pire endroit pour les germes dans la cuisine, fournissant un environnement humide et nourrissant pour les bactéries fécales de la viande crue à s’envenimer. Beurk!, Dans une interview au New York Times, Gerba a déclaré que les cuisines les plus propres sont souvent les plus sales parce que les gens « propres” s’essuient si souvent qu’ils répandent des bactéries dans toute la cuisine. De façon amusante, certaines des cuisines les plus propres, Gerba prétend, sont dans les maisons des célibataires qui essuyent rarement les comptoirs.

Une autre étude récente a révélé que la préparation d’un repas simple peut contaminer jusqu’à 90% des surfaces de cuisine touchées, ce qui peut propager des maladies d’origine alimentaire. Les bénévoles ont été invités à préparer un sauté de poulet, une salade verte fraîche et un déjeuner pour enfants., Les résultats ont montré une contamination croisée significative dans la cuisine, qui s’est propagée à d’autres surfaces en contact avec les mains, aux essuie-tout, aux chiffons et aux éponges.

éponges de cuisine à micro-ondes pour tuer les germes

Les Mamans contre les Cooties aimeraient pouvoir utiliser et réutiliser des éponges sans craindre que nous propagions des germes. Nous avons donc cherché la meilleure méthode pour nettoyer les éponges qui ont été en contact avec des aliments tels que des œufs crus, de la viande non cuite ou des légumes crus. Il s’avère que le four à micro-ondes peut offrir l’option efficace la plus simple, selon les chercheurs de L’Université de Floride.,

les scientifiques ont rapporté que le simple fait de micro-ondes des éponges (complètement humides, jamais sèches) pendant deux minutes à haute puissance a tué ou inactivé plus de 99% des agents pathogènes dans les éponges qui avaient été trempées dans une « infusion de sorcière” de bactéries fécales, de virus, de parasites protozoaires et de spores bactériennes.

mais remarque: la puissance élevée peut varier selon les fours à micro-ondes, mais ce point n’est pas abordé par les chercheurs. Les chercheurs ont utilisé un four à micro-ondes pointu modèle R-630d avec une plaque de verre rotative, une fréquence de 2 459 MHz et une puissance de 1 100 watts.,

zapper les éponges… mais attention

Les chercheurs recommandent de « zapper” les éponges de cuisine tous les deux jours environ. Attention cependant – les éponges zappées seront vraiment chaudes et torrides, il faut donc les laisser au micro-ondes pendant quelques minutes pour les refroidir. Et évidemment, cette méthode ne fonctionnera pas si les éponges contiennent du métal. Une autre option consiste à mettre l’éponge dans un lave-vaisselle pour un cycle de lavage et de séchage complet.

comment protégez-vous votre famille contre les maladies d’origine alimentaire? Nous aimerions entendre vos conseils.