savoureux épinards et œufs brouillés fait un merveilleux petit déjeuner céto. Avec beaucoup d’épinards frais, oignons, Parmesan, c’est incroyablement savoureux!
Ce scramble ne peut pas ressembler à beaucoup, mais c’est délicieux. Je fais cette recette régulièrement depuis plus d’un an maintenant. Mais j’étais réticent à l’inclure ici car si les brouillades d’œufs sont savoureuses, elles ne sont pas très photogéniques!
Aujourd’hui, je viens de décider d’aller de l’avant et de le publier. C’est tellement bon, je ne veux pas que vous ratiez ça!,
Veggie scramble à Morro Bay
j’ai d’abord essayé un veggie scramble à Carla’s Country Kitchen dans la magnifique et pittoresque Morro Bay, en Californie:
je j’ai adoré le rapport des légumes aux œufs (beaucoup de légumes!). Et quand je suis rentré à la maison, j’ai décidé d’utiliser des épinards, simplement parce que c’est ce que j’avais dans le réfrigérateur.
Ce plat est tellement délicieux que je le prépare régulièrement depuis. Et tout comme dans la version restaurant, j’aime le rapport généreux des légumes aux œufs.,
les ingrédients dont vous aurez besoin
Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour faire ce brouillage d’épinards et d’œufs. Les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin:
huile D’Olive: un délicieux et l’huile et l’un de mes favoris pour cuisiner avec. Mais si vous préférez utiliser une huile avec un point de fumée plus élevé, vous pouvez utiliser de l’huile d’avocat à la place.
sel casher et poivre noir: Si vous utilisez du sel fin, vous devriez en utiliser moins, sinon les œufs pourraient finir trop salés.
oeufs: j’utilise de gros oeufs dans la plupart de mes recettes, celui-ci inclus.,
Parmesan râpé: il est préférable d’utiliser du fromage finement râpé et non râpé grossièrement.
légumes: oignon tranché et feuilles d’épinards frais. Je n’ai pas expérimenté avec l’utilisation d’épinards hachés congelés (et décongelés) dans cette recette. Ma principale préoccupation est que ce soit trop aqueux.
flocons de poivron rouge: ils ne rendent pas les œufs très épicés. Ils ajoutent surtout une couche intéressante de saveur. Vous pouvez les omettre si vous le souhaitez, ou réduire la quantité que vous utilisez.
Comment faire les épinards et les œufs brouillés
C’est si facile! Faites défiler jusqu’à la fiche recette et la vidéo pour obtenir les instructions détaillées., Voici les étapes de base:
fouetter les œufs avec du sel, du poivre et du Parmesan.
faire revenir les oignons tranchés dans de l’huile d’olive. Ajouter les feuilles d’épinards fraîches et les cuire légèrement, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fanées. Ne faites pas trop cuire les épinards à ce stade.
ajouter les oeufs et brouiller jusqu’à ce que fait à votre goût. Assurez-vous de faire cuire les œufs à feu moyen. Cela aidera à les empêcher de devenir trop cuits.
dois-je hachez les feuilles d’épinards?,
Je ne les coupe pas, tant que j’utilise de petites feuilles d’épinards. Si vos feuilles sont très grandes, alors oui, c’est une bonne idée de leur donner une côtelette rapide.
Comment servir les épinards et les œufs
Comme vous pouvez le voir sur les photos, le restaurant a servi ce plat avec des saucisses. À la maison, je le sers avec des tomates tranchées. Parfois, j’ajoute du bacon au four et / ou des biscuits céto. Ce plat est également bon sur des tranches épaisses beurrées de pain à la farine d’amande.
puis-je garder les restes?
Vous pouvez., Ils ne seront pas aussi bons que fraîchement cuits, mais vous pouvez les placer au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, et les garder pendant 2-3 jours. Réchauffez-les doucement, à couvert, au micro-ondes à 50% de puissance.
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les Épinards et les Œufs Brouillés
instructions
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chauffer une très grande poêle antiadhésive (12-14 pouces) à feu moyen-élevé, environ 2 minutes., Ajouter l’huile d’olive.
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Ajouter les tranches d’oignon. Saupoudrer avec une pincée de sel Kasher et une pincée de poivre noir. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes. Baisser le feu à moyen.
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pendant la cuisson de l’oignon, dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, ½ cuillère à café de sel casher, une pincée de poivre noir et 2 cuillères à soupe de Parmesan. Mettre de côté.
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Quand les oignons sont dorés, ajouter les feuilles d’épinards à la poêle., Cuire, en remuant, juste jusqu’à ce que le flétrissement commence, environ 1 minute.
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Verser le mélange d’œufs dans la poêle. Cuire les œufs à feu moyen, en les poussant d’avant en arrière avec une spatule en caoutchouc, jusqu’à ce qu’ils soient réglés à votre goût. Saupoudrer de flocons de piment rouge. Servir immédiatement.
voir LA VIDÉO:
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