qu’est-ce que l’elote? Elote (prononcé eh-loh-tay) est le maïs de rue Mexicain. Si vous avez eu, je parie que vous l’aimez. Si vous ne l’avez pas fait, vous allez vous régaler! Elote goût sucré et salé, acidulé et épicé à la fois. J’aime faire le mien avec du maïs grillé pour un peu de fumée, aussi.
Elote est fait avec du maïs en épi, recouvert de mayonnaise, assaisonné de poudre de chili et de jus de citron vert frais, saupoudré de fromage Cotija salé et de coriandre. C’est salissant à manger, mais vaut chaque bouchée., Elote est le plat d’accompagnement estival parfait pour tout repas D’inspiration mexicaine.
Au Mexique, elote signifie un épi de maïs, et cette recette réplique populaire desservant style vendus par des vendeurs de rue. Je ne peux pas prétendre que cette recette d’elote est tout à fait authentique, mais elle me ramène aux elotes que j’ai appréciées à Mexico.
je rêve de voyager à travers le Mexique, en dégustant la cuisine région par région. Un jour! Pour l’instant, nous profitons au maximum du dîner à la maison.
Comment Faire de Elote
Elote est assez facile à faire., Une fois votre maïs cuit, vous n’êtes plus qu’à cinq ou dix minutes d’elotes! Voici comment faire:
1) Faites griller votre maïs.
Vous pouvez cuire à la vapeur ou faire bouillir vos épis de maïs à la place, mais comme je l’ai dit, j’aime la saveur du maïs grillé.
2) Préparez votre sauce et vos arrosages.
pendant la cuisson du maïs, vous mélangerez de la mayonnaise, du jus de lime, de la poudre de chili, du cayenne en option (si vous aimez la chaleur) et du sel. Dans un autre bol, mélanger le fromage Cotija râpé et la coriandre.
3) badigeonner le maïs avec le mélange de mayo.
c’est là que les choses commencent à devenir désordonnées., Si vous n’avez pas de pinceau à pâtisserie, vous pourriez probablement vous en sortir avec un couteau à beurre.
4) saupoudrer le mélange de Cotija et de coriandre partout.
placer une assiette sous le maïs à tout fromage qui ne colle pas. Vous pourriez avoir besoin d’elle.
5) terminer avec une pincée de poudre de chili.
un saupoudrage final de poudre de chili offre une couleur si nécessaire et un regain de saveur final. Amusez-vous bien!
Elote Ingredient Notes
j’adore cette recette comme écrit ci-dessous, mais veuillez l’ajuster en fonction de votre garde-manger et de vos préférences.
- maïs: le plus frais, le meilleur., Au Mexique, vous trouverez une plus grande variété de maïs utilisé pour elotes. J’ai fait avec du maïs doux frais et ont été très heureux avec les résultats. Faites griller le maïs sucré, si vous le pouvez, car les grains carbonisés semblent plus proches en texture des elotes que j’ai achetés au Mexique.
- Mayonnaise: certaines recettes d’elote demandent de la crème sure au lieu de la mayonnaise, ou un mélange moitié-moitié des deux. Bien que je ne sois pas le plus grand fan de mayo au monde, c’était le gagnant clair dans mes tests de goût. La Mayonnaise semblait amplifier les autres saveurs, tandis que la crème sure semblait les émousser., Si vous êtes intéressé à alléger ce plat d’accompagnement, cependant, vous pouvez utiliser de la crème sure ou même du yogourt grec.
- Poudre De Chili: Si vous avez une poudre de chili spéciale sous la main (comme ancho, guajillo ou chipotle), elote est un endroit idéal pour briller. Ou vous pouvez utiliser Tajín pour une saveur extra-acidulée (c’est un mélange D’épices mexicaines de poudre de chili et de citron vert).
- niveau D’épices: si vous êtes sensible aux épices, choisissez un mélange de poudre de piment doux et omettez le cayenne.,
- fromage Cotija: vous pouvez trouver du fromage Cotija dans des épiceries bien approvisionnées (j’achète le mien chez Whole Foods, près du fromage de chèvre) ou dans des épiceries mexicaines. Si vous ne trouvez pas de fromage Cotija, la feta ou le Parmesan seraient vos prochains meilleurs paris.
- coriandre: si vous n’aimez pas la coriandre, sautez-la.
Comment Servir Elote
Traditionnellement, elote est servi sur une brochette en bois. Je l’ai aussi apprécié sans la brochette, comme vous le voyez ici. C’est inévitablement un peu désordonné de toute façon.,
pour les portions plus petites, coupez les épis de maïs grillés en deux avant de les transformer en élotes.
Ou, utiliser un couteau à dépouiller les grains de maïs de l’épi. Servez votre maïs dans des tasses avec le mélange de mayonnaise et le mélange de Cotijah sur le dessus. Cette variante est appelée esquites ou elote en vaso (”Coupe de maïs »).
quoi servir avec Elote
Au Mexique, les vendeurs de rue qui vendent elote sont connus comme eloteros, et le genre d’aliments qu’ils servent sont appelés antojitos (« petites fringales” en espagnol). Ces « petites fringales » sont traitées comme des amuse-gueules entre les repas, ou comme des collations de fin de soirée.,
alors, servez l’elote comme collation ou apéritif, ou comme accompagnement à tout repas D’inspiration mexicaine. C’est aussi une excellente option pour les barbecues. Voici quelques plats qui irait bien avec elote, ou vous pouvez voir toutes mes recettes Mexicaines ici.,
- Burrito bols: bol de Burrito de haricots noirs frais ou chou frisé, haricot noir& bol de Burrito D’avocat
- Chilaquiles: Chilaquiles Rojos ou Chilaquiles Verdes
- Enchiladas: Enchiladas de patates douces de haricots noirs, Enchilada de légumes rôtis ou Enchiladas de haricots noirs végétariens
- Quesadillas: quesadillas de 10 minutes ou quesadillas croustillantes aux champignons, épinards et avocat
- Tacos: tacos faciles aux haricots noirs ou tacos végétariens épiques
plus de plats D’accompagnement D’inspiration mexicaine
- haricots noirs (à partir de zéro!,)
- riz brun coriandre Lime
- salade D’avocat aux herbes fraîches
- salade verte mexicaine avec vinaigrette Jalapeño-coriandre
veuillez me faire savoir comment se passe Votre elote dans les commentaires. J’aime vraiment entendre parler de vous.,
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Elote (Mexicain de la Rue de Maïs)
- Auteur: Cookie et Kate
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps Total: 30 minutes
- Rendement: 4 1x
- Catégorie: accompagnement
- la Méthode: Grillé
- Cuisine: Mexicain
- Alimentation: Végétarien
★★★★★
4.8 sur 6 commentaires
Apprendre à faire de elote avec cette recette simple!, Nous allons garnir le maïs grillé en épi d’un mélange acidulé de mayonnaise, de citron vert, de poudre de chili et le terminer avec une forte pincée de fromage Cotjia et de coriandre. Servir elote comme collation ou apéritif, ou comme plat d’accompagnement à n’importe quel repas Mexicain. La recette donne 4 élotes; multiplier au besoin.,
ingrédients
- 4 épis de maïs grillé en épi
- ¼ tasse de mayonnaise
- 1 ½ cuillère à café de jus de lime
- ½ cuillère à café de poudre de chili, plus plus pour saupoudrer
- pincée de poivre de cayenne (facultatif, pour
- 2 onces (environ ½ tasse) de fromage Cotija finement râpé*
- 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
instructions
- pendant que vous faites griller votre maïs, préparez la sauce chili-Mayo et le mélange Cotija-coriandre., Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus de lime, la poudre de chili, le cayenne facultatif et le sel. Remuer jusqu’à ce que combiné. Dans un autre bol, mélanger le fromage et la coriandre. Set de deux bols de côté.
- lorsque votre maïs est prêt à partir, badigeonner le mélange de mayonnaise sur un épi de maïs. Sur une assiette, saupoudrer généreusement le mélange de Cotjia, en retournant le maïs si nécessaire (ça va être un peu salissant, pas moyen de le contourner!). Placez l’épi fini sur une assiette de service séparée. Répétez l’opération pour le maïs restant, en utilisant le fromage dans le bol et l’excès sur la plaque au besoin.,
- saupoudrer légèrement une pincée ou deux de poudre de piment supplémentaire sur le maïs. Servir chaud.
Notes
changez-le: le maïs grillé offre une saveur supplémentaire, mais le maïs bouilli ou cuit à la vapeur en épi fonctionne aussi. Essayez d’utiliser une variété amusante de poudre de chili, comme le chipotle, l’ancho, le guajillo ou le Tajín (un mélange mexicain de poudre de chili et de citron vert), comme alternative à la poudre de chili de base. Certaines recettes utilisent de la crème sure au lieu de la mayonnaise (ou une combinaison des deux), mais j’ai senti que la saveur était plus atténuée avec ces variations., Pourtant, c’est une option—même le yogourt grec fonctionnerait pour une option allégée. Si vous n’aimez pas la coriandre, simplement l’omettre.
variante Esquite: également connue sous le nom d’elote en vaso (« Coupe de maïs”), ou une façon moins désordonnée de profiter d’elote. Une fois le maïs cuit, utilisez soigneusement un couteau de chef pour trancher les grains. Répartir les grains dans 4 tasses, puis garnir chacune d’elles d’un ¼ de sauce chili-mayo, suivi d’un ¼ de mélange Cotija-coriandre. Terminez – les avec une légère pincée de poudre de chili supplémentaire et servez avec des cuillères.,
faites-le sans produits laitiers: essayez une pincée de Parmesan végétalien à la place de la Cotija (utilisez moins que prévu dans la recette, car le parmesan est plus salé). Ou, omettez simplement la Cotija.
faites-le végétalien: essayez ma crème sure végétalienne à la place de la mayo, et une pincée de Parmesan végétalien à la place de la Cotija (utilisez moins que prévu dans la recette, car le parmesan est plus salé). Ou, vous pouvez utiliser une bonne mayonnaise végétalienne et omettre le fromage.
*où trouver le fromage Cotija: recherchez le Cotija dans les épiceries bien approvisionnées ou les magasins spécialisés mexicains. Je l’achète chez Whole Foods, près du fromage de chèvre., Si vous ne le trouvez pas, essayez plutôt du fromage feta finement émietté ou du Parmesan finement râpé.