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Cette recette easy Pollo Asado est marinée dans un mélange de jus de citron vert et d’orange, d’herbes et d’épices mexicaines et de poudre d’achiote pour obtenir Griller, rôtir dans le four ou même en faire dans la mijoteuse!
Il n’y a rien de mieux que le Pollo Asado tendre et juteux dès le gril!, Ce poulet grillé Mexicain est savoureux, facile à préparer pour les repas de semaine. Servez le poulet avec vos plats D’accompagnement mexicains préférés ou coupez-le en lanières pour servir dans des tacos!
Qu’est-ce que Pollo Asado?
Le Pollo Asado est un poulet grillé mexicain qui a été mariné dans un mélange de jus d’agrumes, d’épices comme le cumin, l’origan, le paprika et surtout la poudre ou la pâte d’achiote, ce qui donne au poulet sa couleur orange et rouge caractéristique.
Pollo asado est généralement grillé, mais vous pouvez également rôtir dans le four ou même dans une mijoteuse., (Les Instructions pour les trois méthodes peuvent être trouvées dans la fiche de recette ci-dessous.)
Achiote? Qu’est-ce que?
L’Achiote est une épice à base de graines de rocou moulues qui a une légère saveur poivrée et terreuse. Il est utilisé dans diverses cuisines latines et est bien connu pour la couleur orange vif et rouge avec laquelle il donne tout ce avec quoi il est cuit (similaire à la façon dont le curcuma tache les choses en jaune).
L’Achiote se trouve sous diverses formes – graines entières, broyées en poudre ou formées en pâte. Pour cette recette, nous utilisons de la poudre d’achiote.,
L’Achiote se trouve généralement dans les marchés spécialisés Mexicains ou asiatiques ou dans l’allée ethnique de votre épicerie locale. Si vous ne le trouvez pas près de chez vous, vous pouvez le commander sur Amazon ici.
Comment faire Pollo Asado
La première étape est de faire de la marinade. Fouetter ensemble le jus d’orange, l’huile d’olive, le jus de lime, le vinaigre de vin blanc, la poudre d’achiote, la coriandre moulue, le paprika fumé, l’origan séché, le cumin moulu, une pincée de gousses moulues, l’ail haché, le sel et le poivre noir.,
Ensuite, réfrigérer et laisser mariner le poulet. Placez la marinade dans un grand sac de rangement de la taille d’un gallon avec 2-3 livres de Cuisses de poulet, de cuisses ou d’un mélange des deux coupes. Sceller le sac, mélanger le tout et réfrigérer pendant 2-6 heures, mais pas plus de 8 heures.
Vous pouvez également tout faire mariner dans un grand plat de cuisson ou un bol, mais assurez-vous simplement qu’il ne s’agit pas de plastique car la poudre d’achiote peut tacher votre récipient.,
Vous pouvez également utiliser des cuisses ou des seins désossés et sans peau si vous préférez.
Préparer le gril. Préchauffez le gril à 350 ° F -375 ° F et préparez – le pour une cuisson indirecte en allumant les brûleurs sur une moitié du gril et en les laissant éteints sur l’autre moitié. (Si vous utilisez du charbon de bois, placez simplement le charbon allumé sur un côté du gril. Jamais allumé un gril à charbon de bois avant? Apprenez à démarrer un gril à charbon de bois.,)
cela crée une zone de chaleur directe et une zone de chaleur indirecte qui est parfaite pour obtenir cette peau croustillante sans brûler le poulet et trop cuire.
faire Griller le poulet à feu moyen. Retirer le poulet de la marinade et secouer tout excès de liquide. Placez le côté peau de poulet vers le bas sur le côté chaleur directe du gril, fermez le couvercle et faites griller pendant 8 à 10 minutes. La peau doit être croustillante et dorée.,
retournez le poulet, déplacez-le du côté de la chaleur indirecte du gril, fermez le couvercle et faites cuire encore 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une température de 165°F sur un thermomètre.
C’est elle! Servez le poulet avec une belle pression de jus de citron vert frais et profitez-en!
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Pollo Asado
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instructions
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faire la marinade: ajouter tous les ingrédients sauf le poulet dans un petit bol., Fouetter pour combiner.
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Mariner: placer le poulet dans un sac ziploc de grande taille et ajouter la marinade. Fermez le sac, massez ensemble pour enrober tout le poulet et réfrigérez pendant 2 à 6 heures. (Ne pas mariner plus de 8 heures ou le poulet deviendra dur et commencera à se décomposer.)
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préparer le gril: Préchauffer le gril à feu moyen (350°F-375°F) pour une cuisson indirecte. Cela signifie allumer les brûleurs (ou le charbon de bois) sur une moitié du gril et les laisser éteints sur l’autre moitié., Cela crée une zone de chaleur directe et une zone de chaleur indirecte. Graisser les grilles de gril préchauffées pour éviter de coller en les essuyant avec une serviette en papier pliée qui a été trempée dans de l’huile végétale.
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Grill: Retirer le poulet de la marinade et secouer tout excès de liquide. Faire griller la peau du poulet côté vers le bas à feu direct pendant environ 8 à 10 minutes avec le couvercle fermé autant que possible, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée., Retournez le poulet, passez à la chaleur indirecte et faites griller pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit ferme et que la température enregistre 165 ° F. (Vous n’avez pas de thermomètre à lecture instantanée? Voici celui que je vous recommande.)
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le Temps de manger! Servir le pollo asado avec des tortillas de maïs chaudes ou des tortillas de farine, du maïs de rue Mexicain (elotes) et du riz mexicain.
Isabel Conseils:
- Ne pas avoir achiote en poudre? Vous pouvez le laisser complètement ou remplacer le paprika ordinaire à sa place., Il n’aura pas tout à fait la même saveur, mais il sera toujours délicieux!
- Vous n’êtes pas fan de poulet sans os? Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet désossées sans peau ou des poitrines de poulet! Assurez-vous simplement d’ajuster les temps de cuisson en conséquence.
- faire au four – faire mariner le poulet selon les instructions ci-dessus. Retirer le poulet de la marinade et secouer tout excès de liquide. Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou de papier d’aluminium et cuire au four à 400°F pendant 30 à 40 minutes, selon l’épaisseur du poulet., La température interne doit être d’au moins 165°F sur un thermomètre à lecture instantanée.
- Pour faire dans la mijoteuse – Ajouter tous les ingrédients dans une grande cocotte. Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet ou d’eau, mélanger pour enrober le poulet et couvrir. Cuire à feu doux pendant 6-7 heures ou à feu élevé pendant environ 3 heures.
- Information nutritionnelle calculée à l’aide de Cuisses de poulet de 2 lb.,es: 1g Protein: 35g (70%) Fat: 17g (26%) Saturated Fat: 4g (20%) Polyunsaturated Fat: 3g Monounsaturated Fat: 8g Trans Fat: 0g Cholesterol: 198mg (66%) Sodium: 930mg (39%) Potassium: 465mg (13%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 0g Vitamin A: 0IU Vitamin C: 0mg Calcium: 3mg Iron: 6mg (33%)