la semoule de Maïs est un cours au sol de la farine ou de farine de maïs. Il est disponible en blanc, jaune et bleu variétés. Aux États-Unis, la farine de maïs est généralement moulue en acier et contient très peu de la coque et du germe du maïs. La farine de maïs auto-montante est simplement de la farine de maïs mélangée à un agent levant. Il est utilisé dans les recettes de produits de boulangerie comme le pain de maïs.,
recette de farine de maïs Auto-montante
Les ingrédients de base de toute recette de substitut de farine de maïs auto-montante sont la farine de maïs, un agent ascendant et le sel. Les proportions exactes de chaque ingrédient diffèrent selon la recette. Pour faire exactement une tasse de farine de maïs auto-montante, combiner 3/4 tasse plus 3 cuillères à soupe. de semoule de maïs avec 1 cuillère à soupe. poudre à pâte et 1/2 c. À thé. sel. Une autre recette utilise une tasse de farine de maïs avec 1 1/2 c. à thé. de poudre à pâte 1/2 c. à thé de sel. Cela se traduira par un peu plus d’une tasse, mais utilisez-le comme s’il s’agissait d’une tasse de farine de maïs auto-montante. Ne pas jeter l’excès.,
farine de maïs Auto-montante avec de la farine
dans certaines régions du pays, la farine de maïs auto-montante emballée comprend de la farine et du gras. Ceci est plus proche d’un mélange de cuisson que la semoule de maïs auto-montante qui ne contient pas de farine. Pour faire votre propre version de ce type de semoule de maïs auto-montante, combinez une tasse de farine, une tasse de semoule de maïs, une cuillère à soupe. poudre à pâte, une cuillère à café. sel et 1/4 tasse de graisse, comme le beurre ou l’huile végétale. Mesurez la quantité nécessaire de farine de maïs auto-montante du mélange. Vous pouvez également combiner une tasse de farine auto-montante avec une tasse de farine de maïs ordinaire plus 1 cuillère à soupe. de levain.,
Substituts de la farine de Maïs,
Si vous n’avez pas de farine de maïs sur la main, vous pouvez remplacer la farine de maïs pour la farine de maïs. La farine de maïs est juste une farine de maïs moulue plus fine. Mélangez-le avec de la poudre à pâte et du sel pour faire de la farine de maïs auto-montante pour une utilisation dans vos recettes qui nécessitent de la farine de maïs auto-montante. Vous pouvez également ajouter de la poudre à pâte à masa de harina et l’utiliser comme semoule de maïs auto-montante. Vous pouvez broyer finement les croustilles de maïs et mélanger avec la maïzena pour obtenir une meilleure approximation de la texture régulière de la farine de maïs. Ajouter la poudre à pâte comme vous le feriez dans les autres recettes de substitution., Le gruau et la polenta sont également des farines de maïs grossièrement moulues et peuvent être utilisées à la place de la farine de maïs ordinaire dans ces substituts. Vous pouvez broyer ces repas de maïs plus rugueux avant de les utiliser si vous préférez une texture plus légère.
farine de maïs Auto-montante sans maïs
pour faire un substitut sans maïs à la farine de maïs auto-montante, mélanger 1 tasse de farine de millet avec une cuillère à soupe. poudre à pâte et une cuillère à café. sel. La farine de Millet a une texture similaire à la farine de maïs et cuisera de la même manière dans vos recettes de cuisson., Pour faire de la farine de millet, broyer une tasse de millet dans un robot culinaire ou un broyeur jusqu’à ce que la consistance ressemble à de la farine de maïs.