Les beignets glacés sont ma faiblesse, surtout quand ce sont des beignets glacés Krispy Kreme. N’est-ce pas la faiblesse de tout le monde?
Il a fallu plusieurs tentatives pour obtenir une version ‘maison’ qui est comme un Krispy Kreme. Comme dit le proverbe, troisième fois le charme. J’ai essayé trois types de farine différents, la farine de pain d’abord puis le mélange de gâteau et de farine tout usage et j’ai fini par me contenter de tout usage.,
Il est difficile d’obtenir exactement la même texture que la leur car selon les ingrédients qu’ils ont répertoriés en ligne, ils utilisent des émulsifiants, du gluten, des épaississants, des agents raffermissants et d’autres additifs, ce qui, je suppose, donne à leurs beignets une texture si délicate.
pour nous cuisiniers à la maison, allons-nous essayer de retrouver tout ça? Cela dit, ces beignets sont très proches, mais pas identiques. De plus, ma version n’est pas aussi jolie :).,
la pâte est un peu délicate à travailler après la deuxième montée, donc ils n’ont pas parfaitement gardé leur forme une fois que je les ai soulevés pour les transférer dans l’huile. Si seulement j’avais une de ces bandes transporteuses comme chez Krispy Kreme.
ma famille et moi avons fait une comparaison côte à côte avec ma version et la leur et la saveur et la texture étaient si proches.
Si vous aimez un revêtement épais de glaçure, vous pouvez faire plus de glaçure et les tremper deux fois. Cette recette pourrait facilement être doublée pour nourrir une foule.,
lorsque vous mangez l’un de ces chauds, ce bord parfaitement doré, recouvert de glaçure et son intérieur moelleux fondent dans votre bouche.
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Imitation Krispy Kreme Vitrage Beignets
Glaçure
- 2 c. à Soupe) de beurre non salé , fondu
- 1 1/3 tasses de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 c. à thé de lait évaporé
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- 3 – 4 c. à thé d’eau chaude
Instructions
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Dans le bol d’un moteur électrique batteur sur socle, mélanger la levure, l’eau chaude et 1/2 cuillère à café de sucre., Laisser reposer 5 à 10 minutes. Ajouter le lait évaporé, le reste du sucre granulé (3 c. à soupe + 2 1/2 c. À thé), le sel, 1/4 tasse de shortening, l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille.
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ajouter la moitié de la farine et mettre le mélangeur avec un fouet et mélanger jusqu’à consistance lisse. Passer le mélangeur à la fixation par crochet, ajouter lentement le reste de la farine et pétrir à basse vitesse jusqu’à consistance lisse et élastique environ 4 à 5 minutes, en ajoutant de la farine supplémentaire au besoin.,
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Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de volume, environ 1 1/2 heures.
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enfoncer la pâte et la rouler en une couche uniforme sur une surface farinée d’une épaisseur légèrement inférieure à 1/2 pouce.
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couper en forme de beignet à l’aide d’un coupe-beignet ou de deux Coupe-cercles ronds (sur grand et un petit pour les trous). Couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’il soit doublé, environ 30 à 40 minutes.,
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raccourcissement de la chaleur dans un four hollandais en fonte à 360 degrés (ne vous éloignez pas de l’huile pendant le préchauffage et ne la laissez pas dépasser 375 degrés, retirez du feu et réduisez le feu au besoin).
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pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients du glaçage dans un plat peu profond (n’ajoutez pas trop d’eau, vous tremperez des beignets chauds dans le glaçage pour ne pas qu’il coule, assez épais, c’est bon).,
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transférer soigneusement les beignets dans l’huile (je pourrais faire frire 3 à la fois) et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le fond, puis à l’aide d’une baguette en bois, retourner sur le côté opposé et faire frire le côté opposé
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Transfert à une grille et laisser refroidir 1 à 2 minutes, puis trempez la moitié supérieure de glaçage encore chaud et les retourner sur une grille et laisser glaçage à température ambiante. Meilleur servi chaud. Une fois refroidir réchauffer au micro-ondes 5-10 secondes si désiré., Beignets glacés Kremequantité par portionCalories 282calories de matières grasses 108% valeur quotidienne*matières grasses 12g18%graisses saturées 4g25%cholestérol 37mg12%sodium 113mg5%potassium 71mg2%glucides 39g13%fibres 1G4%sucre 18g20%protéines 5g10%vitamine A 113iu2%vitamine C 1mg1%calcium 24mg2%fer 1mg6%* les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.,