d’Abord et avant tout, je dois obtenir quelque chose hors de ma poitrine. Ce n’est pas parce qu’une boîte de quelque chose à l’épicerie ou même un bagel à la boulangerie dit « multi-grain” que c’est une alternative saine. Multi-grain signifie simplement que la nourriture est faite avec plus d’un grain et n’a absolument rien à voir avec le fait que l’un de ces grains soit en fait le grain entier ou non, ce qui est vraiment important.,

Il y a quelque temps, j’ai fait un article approfondi sur la compréhension du blé entier et de ce qui devrait être dans votre pain sandwich. Ce que vous savez sur le blé peut facilement être appliqué à de nombreux autres grains. En résumé, la baie de blé comprend trois parties (le germe, le son et l’endosperme) et la farine de blé entier comprend les trois parties. Lorsque la farine blanche est hautement transformée (alias raffinée), le son nutritif et le germe sont éliminés et il ne reste que l’endosperme, qui est essentiellement riche en calories et pauvre en nutriments., Je ne sais pas pour toi, mais ça me rappelle un peu trop de sucre. Cette farine  » blanche « est toujours fabriquée à partir de la plante” blé », mais elle est considérée comme hautement transformée. Voici quelques autres grains populaires et comment ce même processus de pensée peut être appliqué<

maïs

je sais que le maïs obtient facilement un mauvais coup parce qu’il est si fortement subventionné par le gouvernement et inclus dans d’innombrables additifs que vous trouverez dans la plupart des aliments hautement transformés, mais le maïs entier, Non seulement le maïs est considéré comme un grain entier, mais il est également parfois considéré comme un légume (qui, selon le Whole Grains Council « a le plus haut niveau d’antioxydants de tout grain ou légume.”). Tout comme le blé cependant, vous voulez vous assurer que vous n’achetez que les produits de maïs à grains entiers les plus nutritifs qui incluent toutes les parties du noyau (le germe, le son et l’endosperme)., Voici ce qu’il faut rechercher:

Whole Grain = maïs à grains entiers, farine de maïs à grains entiers, farine de grains entiers (également appelée masa harina) et même popcorn

Refined = farine de maïs, farine de maïs enrichie, farine de maïs, maïs dégerminé, gruau et amidon de h3>

je pense que l’avoine est l’un des grains les plus fabuleux uniquement parce qu’il est si facile de s’assurer que vous achetez le grain entier. Selon le Whole Grains Council « l’avoine n’a presque jamais son et germe enlevé dans la transformation., Donc, si vous voyez de l’avoine ou de la farine d’avoine sur l’étiquette, détendez-vous: vous êtes pratiquement assuré d’être l’obtention de grains entiers. »Cette règle empirique s’applique à l’avoine roulée, à l’avoine instantanée, à l’avoine à cuisson rapide, à l’avoine coupée en acier, vous l’appelez. Ouf! Cela fait certainement des choses faciles et en résumé…

Grains Entiers = Tous avoine

Riz

le Riz est heureusement presque aussi facile à comprendre que l’avoine., Il y a juste deux choses simples à savoir<

grains entiers = riz brun et coloré (comme noir ou violet)

raffiné = riz blanc ou simplement « riz” lorsqu’il est répertorié comme ingrédient (puisque le germe et le son sont enlevés)

encore une fois, cela s’applique étuvé, farine de riz brun, etc.,

blé

retour à quelque chose qui semble souvent aussi complexe et délicat que le maïs, mais essayons de le simplifier<

Whole Grain = blé entier, blé entier, blé dur entier (il faut dire le mot « entier”)

Refined = farine blanche, farine, farine enrichie, semoule

l’une des raisons pour lesquelles celle-ci peut être délicate est que beaucoup de produits disent simplement « blé”, ce qui signifie qu’il a été raffiné. Pour une raison quelconque, notre société a surnommé les produits « blé entier” comme » blé  » et ce sont en fait deux choses très différentes., Si vous êtes après le grain entier, il doit (et dira) quelque chose comme du blé entier ou du blé entier si c’est vraiment le grain entier.

Une dernière note importante sur le sujet des grains – j’adore le Whole Grains Council. Vous avez peut-être entendu parler d’eux ou au moins reconnaître leur cachet (photo) sur certains aliments emballés. Ils sont ce que je considère être les experts en matière de compréhension des grains. Je les appelle souvent, et ils sont toujours si amicaux et compétents quand ils répondent à mes questions., J’ai un conseil cependant quand il s’agit de chercher le timbre de Grains entiers there il y a à la fois un timbre de base et un timbre de 100%. Le tampon de base vous indique combien de grammes de grains entiers par portion sont contenus dans ce produit (et indique généralement que le produit contient également des grains raffinés). Le timbre 100% signifie que le produit ne contient que 100% de grains entiers et ne contient donc aucun grain raffiné. Donc, la prochaine fois que vous magasinez au supermarché, ne vous laissez pas induire en erreur par certaines des allégations santé « grains entiers” sur le devant de l’emballage., Au lieu de cela, faites un peu d’enquête vous-même pour vous assurer que vous achetez des produits contenant 100% de grains entiers (bien que consommer n’importe quelle quantité de grains entiers serait certainement mieux que rien!).