promenez-vous dans l’Allée des produits laitiers de n’importe quelle épicerie et vous serez inondé d’options crémeuses à utiliser pour la crème glacée maison, la crème fouettée et pour les soupes salées comme la chaudrée Mais qu’est-ce qui rend la crème lourde, la crème à fouetter, la crème légère et la moitié et la moitié tous uniques, et pouvez-vous remplacer l’un par l’autre? Ici, nous expliquer ce que vous devez savoir avant d’ouvrir le carton.,
© Getty Images considérez ceci comme votre guide incontournable pour décoder les produits laitiers.
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crème lourde
selon la Food & Drug Administration, la crème lourde, également appelée crème à fouetter lourde, doit contenir au moins 36% de matière grasse laitière. C’est le produit le plus gras de cette liste, c’est pourquoi il est si bon. Cette teneur élevée en matières grasses n’est pas seulement pour le goût—c’est aussi ce qui fait de la crème épaisse le meilleur choix pour faire de la crème fouettée., La crème épaisse est également idéale pour ajouter de la richesse et du corps à une chaudrée de palourdes classique, et elle fonctionne à double usage avec du lait entier dans certaines recettes, y compris notre décadent riz au lait avec sauce au sel de mer et au Caramel et nos biscuits et crème glacée à la crème.
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crème à fouetter légère
bien qu’elle ait un but similaire, la crème à fouetter légère n’est pas la même, La crème à fouetter légère contient entre 30 et 35% de matière grasse laitière, selon la FDA. Parce qu’il contient moins de matière grasse, il ne créera pas autant de corps que la crème lourde ou la crème fouettée lourde pour la crème fouettée ou la crème glacée. Lorsqu’il est fouetté dans des pics mous, c’est une alternative plus légère pour nos Biscuits au babeurre aux graines de pavot au citron ou nos élégants Parfaits en mousse au chocolat pour deux. Si vous voulez faire une soupe de tomates maison un peu plus riche sans beaucoup de graisse supplémentaire, vous pouvez tourbillonner dans quelques cuillères à soupe de crème à fouetter légère.,
Crème
vous cherchez quelque chose de plus léger qu’une crème épaisse mais avec plus de gras que la moitié-moitié? Essayez la crème légère, qui contient entre 18 pour cent et 30 pour cent de matières grasses laitières selon les normes de la FDA. La teneur en matières grasses de la crème légère n’est pas suffisante pour être utilisée pour la crème fouettée, elle est donc préférable comme une amélioration riche pour les recettes salées telles que les soupes ou les accompagnements. Si vous cherchez à réduire la teneur en matières grasses de la purée de pommes de terre, remplacez la crème épaisse par de la crème légère ou utilisez-la au lieu de la crème épaisse arrosée de cette savoureuse Pizza blanche aux trois fromages au Pepperoni.,
demi-et-demi
ce produit laitier est exactement ce à quoi il ressemble—un mélange de moitié de crème épaisse et de moitié de lait. Selon la FDA, La moitié et la moitié doivent contenir entre 10, 5% et 18% de matière grasse du lait. Half-and-half est le plus couramment utilisé dans le café chaud, mais il existe de nombreuses autres utilisations au-delà de vous aider à obtenir votre dose de caféine. C’est l’un des ingrédients clés de notre tarte à la crème de patates douces, et il est également mélangé à la garniture au fromage de notre cuisson aux œufs aux épinards et au fromage.,