un clambake De La Nouvelle-Angleterre, à base de palourdes, homard, moules, pommes de terre, maïs et chorizo, est un classique de l’été.

« c’est une assiette qui revendique la Nouvelle-Angleterre”, a déclaré Dell Leandro, le directeur culinaire de Summer Shack qui a qualifié les crustacés de notre région de « beaux et sucrés., »

Il n’est pas difficile de faire le plat à la maison, a-t-il dit, tant que vous avez les ingrédients appropriés et que vous savez combien de temps les cuire. Il a offert les cinq conseils suivants pour préparer un clambake De La Nouvelle-Angleterre pour deux.

récupérez vos ingrédients et nettoyez vos Palourdes.

pour faire un clambake pour deux personnes, vous devrez acheter deux homards, une demi-Livre de steamers, une demi-Livre de moules, un oignon espagnol, un morceau de chorizo, deux épis de maïs (coupés en deux), huit pommes de terre (Leandro préfère le rouge), deux cuillères à soupe de beurre, deux cuillères à soupe,

vous voudrez enlever le sable des palourdes en les trempant dans de l’eau froide et en les secouant doucement, a déclaré Leandro. Répétez le processus plusieurs fois, at-il dit.

Où acheter vos ingrédients? ” Je préfère aller dans une poissonnerie locale », a déclaré Leandro. « Mais la plupart des supermarchés de la Nouvelle-Angleterre transportent tout ça. »

Faites votre bouillon.

Couper un oignon et le faire revenir dans deux cuillères à soupe de beurre dans votre casserole pendant une à deux minutes, jusqu’à ce qu’il est translucide, Leandro a dit., Ensuite, vous voudrez ajouter les deux cuillères à soupe D’épices Old Bay et l’eau, il a dit. Quelle quantité d’eau?

« cela dépend de la taille du pot”, a déclaré Leandro, « mais je dirais assez d’eau pour que vous puissiez submerger les pommes de terre, le maïs et le chorizo et submerger le homard”, a déclaré Leandro.

Une fois que cela mijote, vous commencerez à ajouter vos ingrédients, a-t-il dit.

Cuire les ingrédients dans le bon ordre.

Il est important de savoir quand et pendant combien de temps ajouter vos ingrédients, a déclaré Leandro.

” Vous ne voulez pas trop cuire quoi que ce soit », a-t-il dit.,

augmentez le feu à haute température avant d’ajouter les aliments et laissez-les là pendant tout le temps de cuisson, a-t-il dit.

Vous allez d’abord ajouter les pommes de terre, le maïs et le chorizo dans le pot. Vous pouvez couper les pommes de terre en deux, si vous préférez. Gardez le pot couvert tout au long du processus de cuisson, dit-il. Vous allez cuire ce lot d’ingrédients pendant huit minutes avant d’ajouter le homard.

Ensuite, ajouter le homard. Un homard d’une Livre doit cuire de huit à 10 minutes, a déclaré Leandro, et un homard de 1 1/2 livre devra cuire de 12 à 15 minutes.,

Les coquillages va à la dernière, dit-il, et les cuisiniers pour les quatre à six minutes.

« dès qu’ils sont ouverts, ils sont prêts à partir”, a déclaré Leandro. « S’ils ne sont pas ouverts, vous pouvez les laisser allumés pendant une minute environ.”

N’oubliez pas le beurre fondu et le bouillon.

vous aurez envie de faire fondre le beurre — autant que vous préférez — pour servir sur le côté, a déclaré Leandro.

” certaines personnes aiment verser le beurre », a-t-il déclaré. « Certaines personnes aiment ça sur le côté . Mais tu dois l’avoir.,”

Aussi, enregistrez le bouillon parce que vous aurez à servir sur le côté aussi, dit-il.

« certaines personnes aiment tremper les vapeurs dans le bouillon”, a déclaré Leandro. « Puis trempez – les dans le beurre, puis mangez-les. »

le bouillon ajoute de la saveur, mais a également un autre but: nettoyer le sable restant des crustacés, a-t-il déclaré.

« Si vous ne les rincez pas dans le bouillon pour éliminer l’excès de sable, vous aurez parfois un bateau à vapeur de sable”, a-t-il déclaré.

présentez le plat.,

lorsque la cuisson des aliments est terminée, vous voudrez sortir les homards du pot et ramasser tout le reste avec une cuillère à fente, a déclaré Leandro. À ce stade, Leandro a dit qu « il saupoudre un peu plus d » épices Old Bay sur la nourriture cuite, il a dit.

” je déposais tout sur une grande assiette et je déposais les homards sur le dessus », a-t-il déclaré. « Vous mangez de la famille de style. Je pense que c’est la meilleure façon de le faire. Il la fait ressembler à une fête.”