vous voulez apprendre à préparer des churros maison?

Il n’y a aucun coin D’Espagne où les churros ou porras traditionnels ne sont pas fabriqués. Du Nord au sud de la péninsule, les churros sont une ressource toujours bienvenue, pour un petit-déjeuner ou une collation accompagnée d’un bon chocolat chaud ou, tout simplement, d’un café au lait.

cette pâte sucrée, délicieuse, appétissante, simple et légère n’est rien de plus qu’une pâte à base de farine, d’eau et de sel, frite dans beaucoup d’huile et servie en ce moment saupoudrée de sucre.,

la simplicité de ses ingrédients et de son processus ne reflète pas le bon et enraciné dans notre culture de cette recette. Ils sont censés être D’origine mauresque, Quevedo et Lope De Vega les ont mentionnés dans leurs textes. De nombreuses années plus tard, il apparaît déjà dans le dictionnaire général de la cuisine en 1892. En dépit d’être un élément commun dans la gastronomie de toutes les communautés, il existe de nombreuses différences subtiles dans sa forme ou sa préparation selon l’endroit où nous sommes.,

leur forme peut être droite, en boucle ou sur un bâton, ils peuvent être fourrés avec de la ganache au chocolat, de la crème anglaise ou du dulce de leche ou simplement saupoudrés de sucre. Parfait pour accompagner avec un chocolat chaud à la tasse.

je vous montre aussi une relique, la machine à churros que ma mère a dans sa maison depuis 40 ans. Et qu’il époussette au moins deux fois par an, à la joie de tous.,

je vous recommande vivement d’acheter une churrera (vous les avez à partir de 20€), c’est le meilleur moyen de comprimer la pâte pour éviter les problèmes lors de la friture, ne laisse pas de bulles d’air se former. Le meilleur investissement, sans aucun doute, et si c’est comme celui de ma mère, il passera de mères en Filles.,

même S’il n’y a aucun moyen de faire la recette avec Churrera, peut vous aider avec un sac à pâtisserie (ce n’est pas recommandé car il ne serre pas assez, mais avec soin, vous pouvez utiliser) et une buse avec une forme d’étoile.,

avec soin et bien pétrir au préalable, vous ferez également quelques churros de catégorie. Bien que cela ne fasse pas de mal que vous lisiez mes recommandations pour faire des churros parfaits.

la préparation de la pâte de la churros

1. nous mettre la farine dans un grand bol. Dans une casserole, nous chauffons l’eau avec du sel.
2. quand il commence à bouillir, nous le versons directement et immédiatement sur la farine. Avec une cuillère en bois, nous intégrons la farine avec l’eau., Nous aurons une masse très collante et plutôt compacte.
3. introduisons maintenant cette pâte dans une churrera ou un sac à pâtisserie. Cette étape est essentielle pour que les churros se passent bien et vous n’avez pas de problèmes avec eux lors de la friture. La churrera compacte la pâte et élimine l’air. Cela empêche les churros de sauter dans l’huile, c’est pourquoi c’est une étape très importante. Si vous avez une machine pour faire des churros, vous le remplissez avec la pâte. Le meilleur choix.,

1. si vous n’avez pas la possibilité de faire des churros avec churrera, nous avons une autre possibilité, une poche à pâtisserie avec une étoile en forme de buse. Bien que ce ne soit pas recommandé, car ils ne sont pas les mêmes qu’avec churrera. Pourtant, il y a des gens qui ont réussi à faire de bons churros avec des mangas. Les manches de pâtisserie peuvent être en plastique jetable. Vous pouvez les trouver dans les magasins de cuisson ou les magasins de cuisson créatifs en ligne.
2. faisons les portions de churros avec la pâte crue sur un torchon sur le comptoir., D’une manière qui refroidira la pâte et les empêchera de s’ouvrir ou d’éclater pendant la friture.
3. nous mettons sur le feu une casserole avec beaucoup d’huile d’olive très douce ou d’huile de tournesol.

la Friture et la présentation des churros maison

1. Quand c’est chaud, nous introduisons les portions de pâte à frire., Avant la friture, il est nécessaire de mesurer la température de l’huile (si possible), entre 195º et 200º C pour les churros ou 230º C pour les matraques.
2. cuire à feu moyen pour éviter que les churros ne soient crus à l’intérieur.
3. Si vous allez utiliser un manchon de pâtisserie pour faire des churros, soyez très prudent lors de la friture, ils peuvent sauter. Avec la churrera, ce problème ne vous arrivera pas.
4. une fois frit, démouler sur un plateau avec du papier essuie-tout pour absorber l’excès d’huile.
5. nous servons saupoudré de sucre blanc ou de sucre en poudre.,

avec ces locaux, nous pouvons faire à la maison nos propres churros pour profiter, à la fois un bon petit déjeuner et une collation du dimanche.

Une délicieuse façon de ramener à la maison vos propres churros. Vous pouvez voir toutes les photos de l’étape par étape dans cet album de recettes de churros maison.

conseils pour rechupete churros

• le résultat est un croustillant et faible en gras churro. Parfait pour un petit déjeuner de week-end, pour une collation ou tout simplement parce que., Ne pas oublier d’impliquer toute la famille, surtout les petits à la maison, ils vont l’adorer avec un chocolat chaud. Un churro fait maison qui n’a rien à voir avec les churros huileux des foires ou avec les churros moches du Lasso, décongelés et frits dans des graisses qu’il vaut mieux ne pas savoir.

• et si ils sont en reste, bien sûr, ils peuvent être congelés, toujours en raw (non frits). Pour cela, nous le faisons avec les croquettes, nous les mettons sur un plateau, en les laissant séparés afin qu’ils ne collent pas les uns aux autres. Une fois que la pâte est dure, ils peuvent être stockés dans des sacs., Il n’est pas nécessaire de décongeler pour les faire frire. Vous pouvez voir dans cet article Comment faire frire des churros ou des croquettes congelées.
• au Mexique, ils préparent également généralement ce bonbon, les churros Mexicains sont similaires aux churros espagnols. La différence la plus représentative dans sa texture plus douce et sa pâte en sucre et cannelle.
• En variante, nous avons les matraques qui sont frites comme un gros fil qui est ensuite coupé en bandes plus petites. Mieux que de frire en petites portions directement., Une autre différence est que la levure est généralement ajoutée à votre pâte et qu’elle est laissée reposer quelques minutes avant de la frire.
• Qu’ils soient Batras ou churros, ce qu’on leur demande et qui fait la différence entre ceux qui sont bons et ceux qui ne le sont pas, c’est qu’ils sont croustillants, qu’ils ne sont pas gras et qu’ils ne goûtent pas la farine crue.
• commentaires José plusieurs scores à cette recette (comme je l’ai vu que c’est un commentaire très utile, vous l’avez comme bon conseil). « J’utilise toujours de la farine de force qui m’a été donnée par le boulanger., Il est très très important que la churrera, en particulier la bouche de sortie, soit une bouche capable de faire de bonnes vergetures, afin que la pâte puisse être frite. Les bouches que les churreras bon marché ont ne valent généralement pas la peine. Ce doit être une bouche qui n’est pas seulement un placage, elle doit être capable de marquer parfaitement les vergetures, sinon elles ne seront jamais belles. »

dernière mise à jour le 2020-11-18 / liens d’affiliation/affiliate API images