comment faire cuire des oeufs.

Les conseils d’aujourd’hui semblent très simples mais ce n’est pas le cas, vous pouvez facilement gâcher si vous ne suivez pas certaines directives.

il y a un certain nombre de règles que nous devons suivre pour les rendre parfait.

je veux dire pour éviter un jaune verdâtre ou décentré, ce qui est très difficile à éplucher l’œuf parce que la coquille est collée au blanc, parce que les œufs flottent, quel genre d’œuf nous devrions utiliser… tous ces problèmes ne vous arriveront plus, je vous assure.,

Il est facile de passer ou de manquer en cuisine, Quelle est la meilleure façon de faire cuire un œuf?Combien de temps devrions-nous faire cuire un œuf dur pour le rendre parfait? Que devons-nous faire pour que la coquille ne se casse pas? À quelle température devrions-nous faire cuire l’œuf?

pour obtenir l’œuf dur parfait, il doit répondre aux caractéristiques suivantes: La Coquille ne doit pas être cassée ou collée au blanc d’œuf, elle doit être facilement pelée, le blanc d’œuf doit être blanc et compact, le jaune cuit mais juteux sans cette couleur verte qui indique que nous avons passé du temps.,

déjà dans un autre article, nous avons Comment faire un œuf poché ou un œuf poché, un classique dans de nombreuses recettes du blog.

et bien sûr quelques recettes avec des œufs durs farcis, des œufs classiques farcis au thon aux œufs farcis à la salade.

intéressé? Eh bien continuez à lire et vous manquerez la vidéo que je présente ci-dessous.

comment empêcher la coquille d’oeuf de se casser lors de la cuisson?Comment obtenir un jaune centré?

1. l’essentiel, utilisez des œufs frais., Lorsque les œufs sont à la maison depuis un certain temps (Je ne dis pas qu’ils ont expiré), ils se déshydratent et la chambre à air à l’intérieur augmente en taille.
2. c’est pourquoi lorsqu’un œuf n’est pas frais, il flotte généralement lorsqu’il est introduit dans la cocotte. Ce qui fait danser l’œuf avec l’eau chaude et la pause.
3. Il est conseillé de sortir les œufs du réfrigérateur pendant un certain temps avant la cuisson, qui sont à température ambiante. Une heure plus tôt, c’est assez.
4. La Cocotte où nous allons cuire les œufs doit être remplie d’eau, suffisamment pour les couvrir complètement.,
5. lorsque les œufs ne sont pas frais, le jaune est réparti de manière inégale à l’intérieur de l’œuf, restant décentré. Il n’y a pas de problème avec cela, car le jaune sera parfait à consommer, mais ce ne sera pas le meilleur pour le jaune de se séparer du blanc lors de la Coupe.
6. l’astuce d’une pincée de sel et un trait de vinaigre de vin œuvres. Nous obtiendrons donc que le vinaigre que nous avons ajouté à l’eau facilitera la coagulation des protéines de l’œuf.cela scellera rapidement la fissure formée dans la coquille et empêchera la sortie de l’œuf dans l’eau.,

temps et température de cuisson des œufs durs

1. Il existe deux possibilités, soit introduire l’œuf lorsque l’eau est froide, soit le faire lorsqu’il est en ébullition. Dans ce dernier cas, il est conseillé de le laisser 2 minutes de plus que lorsque nous introduisons avec de l’eau froide.
2. Une fois l’eau bouillante, nous devons la laisser entre 11-12 minutes en fonction de la taille de l’œuf ou du nombre de ceux que nous cuisinons.,

1. si nous le laissons plus longtemps que nous le devrions, nous aurons un œuf légèrement gommeux, avec une odeur désagréable claire et un jaune avec des tons grisâtres ou verdâtres. C’est parce que les protéines du clair contiennent des atomes de soufre. Si la cuisson est excessive, du sulfure d’hydrogène est libéré, un gaz qui apporte une odeur désagréable à l’œuf (comme pourri) et une couleur verdâtre au jaune. Il peut être mangé, mais son apparence ne sera pas la meilleure du monde.,
2. Le Blanc d’œuf se solidifie à 62º C et le jaune à 68º C, de manière parfaite l’œuf doit être cuit un peu plus de 10 minutes à 69º C, en fonction de la taille de l’œuf et de la température initiale de celui-ci.
3. Comment à la maison il est compliqué d’être si exact, l’eau devrait être à environ 100º C c’est-à-dire quand elle commence à bouillonner, l’eau bouillante, et nous aurons un œuf à la coque à partir de 11 minutes. Cela dépend aussi des goûts de la maison et de votre vitro, plaque à induction ou feu.,

Trois types d’oeufs cuits

• Oeuf à la coque: comme vous le savez, l’oeuf a un écoulement nasal jaune d’œuf, et bien peu de lait caillé (semi-liquide). Le temps de cuisson pour y parvenir est de 3-4 minutes.
• oeuf mollet ou moelleux: ce nom est donné à l’œuf qui a le caillé blanc et le jaune un peu liquide. Pour l’obtenir, la cuisson devrait durer 5 minutes.,
• œuf à la coque: un œuf bien cuit doit avoir le blanc et le jaune blanc et caillé compact, sans couleurs grisâtres ou verdâtres. Pour l’obtenir, le temps de cuisson devrait être de 10-12 minutes.

avec tous ces conseils et votre expérience, je suis sûr que vous trouverez le point de droit pour obtenir votre œuf parfait. Celui qui convient le mieux à vos goûts.