Sérieusement, pour la meilleure façon de faire de la chute-à l’exception, les côtes levées, suivez ces instructions > Comment Cuisiner les Meilleurs Côtes dans le Four. Regardez la courte vidéo vous montrant comment faire ces côtes, puis faites défiler jusqu’au bas de ce post pour imprimer les instructions complètes afin que vous puissiez les faire à la maison.,
Nous ne sommes pas étrangers à côtes levées barbecue dans notre maison. Mon fils est follement amoureux de la Sauce BBQ de Sweet Baby Ray-Original (non, ce n’est pas un message sponsorisé!), et il le met sur à peu près tout ce qu’il mange. Son favori est les côtes.
nous aimons souvent les faire dans notre fumoir, mais comme c’est une sorte d’épreuve et qu’il faut beaucoup de préparation et de réflexion, nous optons généralement pour les faire au four à la place. En outre, les côtes de cuisson lente dans le four les rend parfaits dans tous les sens. Et par Parfait, je veux dire tomber-off-the-bone-tendre-parfait!,
j’ai travaillé pour un traiteur pendant quelques années au collège, et voici comment nous avons toujours fait les meilleurs côtes pour les parties… et comment je fais maintenant dans ma maison. Voici comment faire cuire les meilleures côtes au four!
Comment Cuisiner les Meilleurs Côtes de porc au Four:
tout d’Abord. Il y a une membrane qui descend le long de la cage thoracique que vous devez enlever et vous débarrasser. Ne vous inquiétez pas, c’est totalement facile. Il suffit de glisser un couteau sous la membrane, de le détacher du rack et de le tirer pour l’enlever.,
Il est parfois facile de le saisir avec une serviette en papier s’il semble un peu trop glissant à tirer. Vous ne voulez pas les laisser sur la membrane ou il va cuire dans la viande et se transformer en une partie dure et coriace de la côte. Beurk.
ensuite, disposez quelques morceaux de papier d’aluminium (j’utilise le heavy duty) et placez vos côtes sur le dessus. Saupoudrez les côtes avec votre frottement sec préféré (vous pouvez chercher ceux dans l’Allée des épices de votre marché, ou vous pouvez faire le vôtre). J’aime utiliser tout ce qui a une saveur fumée.,
posez quelques morceaux de papier d’aluminium sur les côtes et croquez les bords ensemble pour faire un gros paquet. Faites de même avec votre deuxième grille de côtes. Maintenant, pour la partie amusante – les mettre dans un four à 275 degrés pendant 3 1/2 à 4 heures. Les laisser être!
Ils sortiront à la recherche de ce genre. Retirez-les sur une grande planche à découper et coupez-les en morceaux d’une ou deux côtes.
la Bruine avec votre favori de la sauce BARBECUE. À ce stade, vous avez le choix., Vous pouvez les passer sous votre gril au four pendant quelques minutes pour caraméliser cette sauce et obtenir la viande un peu croustillante sur les bords….
…OU vous pouvez les jeter sur le gril. C’est mon mari, Brian, qui fait une apparition rare sur mon blog
faites-les griller jusqu’à ce que vous les réchauffiez tous. Cette sauce sera géniale sur les côtes.
Et voilà, mes amis. Je vous ai montré comment faire cuire des côtes de porc au four, et c’est assez facile (même si vous n’êtes pas très cuisinier)., Quand je travaillais pour un traiteur à l’université, nous avons toujours cuit lentement un zillion de côtes de cette façon au four, puis apporté les côtes aux fêtes et les avons terminées sur le gril avec de la sauce barbecue. C’est la meilleure façon de le faire, et ils sont toujours un succès!
P.S. vous pouvez cuire des côtes de bœuf en utilisant la même méthode, mais elles sont un peu plus grandes, Vous pouvez donc augmenter le temps de cuisson de 4 à 4 1/2 heures.
Si vous cherchez plus de recettes pour les côtes levées, vous voudrez peut-être essayer mes côtes levées BBQ au beurre de pomme mijoteuse ou ces côtes levées de porc à l’ail et à l’origan., Mijoteuse Côtes de boeuf Guinness et mijoteuse Sriracha-Cranberry Baby Back Ribs sont de délicieuses recettes de côtes aussi!
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Comment Cuisiner les Meilleures Côtes levées au Four
Recipe Details
Ingredients
- 6 pounds (2 slabs) baby back pork ribs
- your favorite dry barbecue rub (I like McCormick Grillmates Sweet & Smoky Rub)
- your favorite barbecue sauce (I like Sweet Baby Ray’s)
Instructions
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Preheat your oven to 275 degrees F.,
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retirez la membrane, ou la peau d’argent, recouvrant le côté osseux de chaque cage thoracique. Faites glisser un couteau de table sous la peau d’argent n’importe où le long de la grille. S’il résiste à un endroit, essayez-en un autre. Ascenseur et desserrer avec le couteau jusqu’à ce que vous pouvez prendre avec une serviette en papier. Retirer les côtes; il devrait décoller dans une grande feuille, mais si ça casse, utilisez le couteau pour redémarrer à une autre section.
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Lieu de deux grands morceaux de papier d’aluminium (empilé) sur une plaque de cuisson., Frottez l’une des grilles de côtes avec votre barbecue préféré frotter des deux côtés, puis placez la grille côté viande vers le bas sur le papier d’aluminium. Placez deux autres couches de papier d’aluminium sur le dessus de la grille. Pincez le papier d’aluminium ensemble tout autour des côtés pour créer un « paquet. »Répéter avec l’autre grille de côtes, frotter à sec et du papier d’aluminium. Placez les deux plaques de cuisson dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 3 1/2 à 4 heures, ou jusqu’à ce que les côtes soient tendres.
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Ouvrir la nervure paquets, transférer délicatement les côtes sur une planche à découper et coupez-les en un ou deux morceaux de côtes., Arroser de sauce barbecue. Vous pouvez remettre les côtes au four à ce stade et les placer sous le gril pour obtenir une belle sauce barbecue caramélisée sur vos côtes… ou vous pouvez les transférer sur un gril préchauffé et griller pendant quelques minutes. De toute façon, ils se révèlent fabuleux.
Vidéo
Notes
- Si vous préparez cette recette sans GLUTEN, juste être sûr d’utiliser une marque de sauce BARBECUE qui est connu pour être de GF.,
- Si vous laissez la peau d’argent, elle empêche les assaisonnements et la fumée de pénétrer dans la viande, et elle cuit dans une peau dure sur les côtes. Certains racks sont vendus avec le silverskin déjà enlevé (généralement pas cependant), mais vous ne le saurez probablement pas jusqu’à ce que vous ouvriez le paquet.