alors que le brocoli rôti est notre façon de servir le légume, le brocoli cuit à la vapeur a aussi ses mérites. Il est croustillant, simple, à cuisson rapide et, lorsqu’il est cuit correctement, a un goût vif et frais. Mais si vous êtes très sélectif sur ce qui mérite de l’espace dans vos armoires de cuisine (ou si vous avez égaré votre panier à vapeur il y a des années), vous devrez trouver un autre moyen d’exploiter la puissance de la vapeur. Facile comme bonjour., Voici comment cuire le brocoli à la vapeur sans vapeur—et de plus, nous vous montrerons trois techniques différentes, afin que vous puissiez choisir la méthode qui vous convient.

tout d’abord, qu’est-ce que la vapeur?

La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson qui—surprise—utilise de la vapeur d’eau chaude pour chauffer les aliments. Un rappel rapide de la classe de sciences de 7e année: lorsque l’eau atteint son point d’ébullition (c’est-à-dire 212°F), elle commence à se vaporiser et à se transformer en vapeur. La vapeur cuit ensuite les légumes (dans ce cas, le brocoli) délicatement mais rapidement, le rendant croustillant-tendre sans perdre de saveur, de nutriments ou de couleur.,

alors pourquoi cuire le brocoli à la vapeur?

Comme nous l’avons dit, le brocoli cuit à la vapeur est croustillant et frais-c’est—à-dire, si vous faites attention à ne pas trop le cuire à la vapeur. Il devrait être vert vif et percable avec une fourchette, mais pas si fait qu’il est allé mou ou pâteux ou tourné une nuance peu recommandable d’olive.

comme c’est comme une toile vierge, le brocoli cuit à la vapeur se marie bien avec toutes sortes de sauces et d’assaisonnements. Il est sain, aussi, car il ne nécessite pas de graisse supplémentaire pour la cuisson. Mais la vraie raison pour laquelle nous aimons cuire le brocoli à la vapeur (en dehors de sa polyvalence) est qu’il est rapide., Vous avez seulement besoin d’une petite quantité d’eau à la vapeur, donc il vient à ébullition rapidement et cuit le brocoli en un rien de temps.

alors maintenant que vous êtes vendu à la vapeur, voici comment le faire. (Et non, vous n’avez pas besoin d’un panier vapeur si vous n’en avez pas déjà un.)

comment cuire le brocoli sans vapeur:

méthode de cuisson

ce dont vous aurez besoin: une casserole ou une poêle avec un couvercle et une passoire

Étape 1: Laver le brocoli, puis le préparer en coupant les fleurons de la tige et en coupant les fleurons en bouchées., (Vous pouvez également éplucher la tige, couper l’extrémité dure et la couper en bouchées si vous le souhaitez.)

Étape 2: Remplir la marmite ou une poêle avec environ 1 pouce d’eau et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Lorsque l’eau bout, placez les fleurons de brocoli dans la casserole et placez le couvercle sur la casserole. Cuire le brocoli jusqu’à ce qu’il soit croustillant et tendre selon votre préférence, environ 5 minutes. (L’heure exacte dépendra de la taille des fleurons, utilisez donc la texture pour déterminer la cuisson plutôt que le temps.)

Étape 3: à l’Aide d’une passoire, égoutter l’eau du brocoli., Assaisonner de sel et de poivre et servir.

pourquoi cette méthode fonctionne: avec juste une couche d’eau peu profonde dans le pot, le brocoli ne sera pas complètement submergé et ne sera donc pas bouilli. (L’ébullition n’est pas notre méthode préférée pour la cuisson du brocoli, sauf si vous êtes D’accord avec une texture mushier.) En utilisant juste une petite quantité d’eau signifie également qu’il va rapidement convertir en vapeur lorsqu’il est introduit à la chaleur; en plaçant le couvercle sur le pot, vous pouvez emprisonner la vapeur pour cuire rapidement le brocoli.,

méthode micro-ondes

Ce dont vous aurez besoin: un micro-ondes, un bol allant au micro-ondes, une assiette allant au micro-ondes suffisamment grande pour couvrir le bol et une passoire

Étape 1: Laver le brocoli. Préparez le brocoli en taillant les fleurons de la tige et en coupant les fleurons en bouchées. (Vous pouvez également éplucher la tige, couper l’extrémité dure et la couper en bouchées si vous le souhaitez.)

Étape 2: Placez le brocoli dans le bol et ajouter environ 1 pouce d’eau. Placez la plaque sur le dessus du bol pour la recouvrir.,

Étape 3: Placez le bol au micro-ondes et passez le brocoli au micro-ondes pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli soit croustillant et tendre. Égoutter l’eau du brocoli à l’aide de la passoire, puis assaisonner de sel et de poivre avant de servir.

pourquoi cette méthode fonctionne: semblable à la méthode de la cuisinière, le micro-ondes génère de la chaleur qui transforme l’eau en vapeur. La plaque emprisonne la vapeur à l’intérieur du bol (c’est plus écologique que la pellicule plastique), faisant cuire le brocoli., Encore une fois, il est important de vérifier la cuisson du brocoli plutôt que de se fier uniquement au temps de cuisson, car les différents micro-ondes varient en force.

méthode de la passoire

ce dont vous aurez besoin: un grand pot avec un couvercle et une passoire qui tient à l’intérieur

Étape 1: Laver le brocoli. Préparez le brocoli en taillant les fleurons de la tige et en coupant les fleurons en bouchées. (Vous pouvez également éplucher la tige, couper l’extrémité dure et la couper en bouchées si vous le souhaitez.,)

Étape 2: Placez la passoire à l’intérieur du pot et ajoutez environ 1 pouce d’eau, ou assez pour remplir le fond du pot sans atteindre la passoire.

Etape 3: Porter l’eau à ébullition à feu moyen-élevé. Lorsque l’eau bout, ajoutez le brocoli dans la passoire et couvrez la casserole avec le couvercle. Cuire jusqu’à ce que le brocoli soit tendre et croustillant, puis retirer du feu et retirer délicatement la passoire de la casserole à l’aide de porte-pots ou d’une serviette sèche. Assaisonner le brocoli avec du sel et du poivre avant de servir.,

pourquoi cela fonctionne: une passoire peut agir comme un panier à vapeur, tant que vous avez un pot assez grand pour l’insérer à l’intérieur (et qui a un couvercle). Cette méthode obtient des points bonus parce que vous n’avez même pas à égoutter le brocoli quand c’est fait.

un dernier Conseil lors de la cuisson du brocoli à la vapeur:

quelle que soit la méthode de cuisson à la vapeur que vous choisissez pour cuire votre brocoli, la clé est de ne pas trop le cuire., Au lieu de vous attacher trop aux temps de cuisson, évaluez la texture (utilisez une fourchette, pas un couteau bien aiguisé), gardez un œil sur la couleur (vous optez pour le vert vif) et, notre méthode préférée de tous, goûtez un morceau.,

sept recettes de brocoli à ajouter à votre répertoire:

• Pizza brocoli Margherita
• Gratin de brocoli et de chou-fleur
• soupe de brocoli aux épinards, coriandre et croûtons
• chou-fleur épicé au curcuma et brocoli aux câpres
• saumon en croûte de chanvre et de noix avec brocoli et Kimchi riz au chou-fleur
• brocoli carbonisé avec sauce au beurre D’amande sriracha
• salade de pâtes crémeuse de préparation de repas avec brocoli et raisins secs