les Cupcakes sont parfaitement pratiques. Pas de fourchettes, couteaux ou tracas sont nécessaires pour en profiter. Mais parfois, vous avez le cœur sur la recette de gâteau parfaite (pleine grandeur) que vous aimez. C’est à ce moment qu’il est payant d’être agile dans la cuisine — avec nos conseils faciles, vous pouvez convertir un gâteau en cupcakes afin de toujours cuire le bon dessert pour l’occasion.

du gâteau aux cupcakes, vous pourrez prendre presque n’importe quelle recette de gâteau et en faire des cupcakes faciles à déguster. Voici comment.,

tout d’Abord, choisissez un standard recette de gâteau

au moment de choisir une recette pour convertir de gâteau de petits gâteaux, préparez-vous pour le succès de commencer avec un « standard” de gâteau. Ce sont des recettes qui utilisent des techniques de mélange classiques. Pensez aux gâteaux à la crème, aux gâteaux mélangés (méthode de pâte), aux gâteaux au lait chaud et aux gâteaux à base d’huile.

quelques recettes à examiner attentivement avant de se transformer en cupcakes:

• Les Gâteaux Pound font des cupcakes délicieux mais lourds, alors tenez compte de leur densité dans votre décision.,
• Les gâteaux éponge seront secs et courts. Donc, à moins que vous n’ayez l’intention de tremper vos cupcakes avec du sirop simple, économisez du gâteau éponge pour un moment lorsque vous souhaitez cuire un dessert de taille Régulière.
• Les Gâteaux à base de meringue ou à base de levain (comme la Blitz Berry Torte ou Bienenstich) sont également mieux lotis dans leur forme pleine grandeur. Leurs couches techniques les rendent difficiles à traduire en cupcakes.
• Les recettes de gâteaux fourrés peuvent également être délicates. Envisagez de sauter la garniture et de préparer uniquement la pâte. Sinon, vous pouvez essayer de farcir vos cupcakes si vous vous sentez aventureux., Notez que vous vous retrouverez probablement avec un peu de restes de remplissage.

sur Nos choix: Classique Gâteau d’Anniversaire

nous Nous trouvons envie notre Recette de l’Année, le Classique Gâteau d’Anniversaire, jour après jour. (Faites-nous confiance: c’est délicieux tous les jours, pas seulement les anniversaires.)

Ce gâteau doré à la vanille avec glaçage au chocolat satiné est impressionnant comme un grand gâteau à deux couches. Mais il fonctionne aussi délicieusement bien dans un format plus petit. Nous allons vous montrer comment transformer ce gâteau en petits gâteaux en cinq étapes faciles.,

Une fois que vous avez appris la méthode, vous pouvez également transformer vos autres recettes de gâteaux préférées en cupcakes!

Préchauffer le four

La première chose à considérer lors de la conversion de gâteau de petits gâteaux est la température de cuisson. Choisissez d’abord votre température afin de pouvoir préchauffer le four pendant que vous préparez la pâte.

la plupart des cupcakes cuisent bien entre 325°F et 375°F. commodément, ce sont les mêmes températures que les gâteaux sont généralement cuits à trop., Vous pouvez probablement utiliser la température que la recette du gâteau appelle, ou vous pouvez l’ajuster si vous recherchez des résultats spécifiques.

faible et lent pour les plateaux plats

faites cuire vos cupcakes à basse température (325°F) Si vous recherchez des cupcakes avec des sommets relativement plats., Ces cupcakes sont parfaits pour garnir avec beaucoup de glaçage élégamment pipé.

Voir ces beaux bords? C’est parce que le sucre se liquéfie pendant la cuisson et commence à caraméliser pendant une cuisson longue et lente. Ceci est particulièrement visible lorsque la pâte touche la casserole.

donc, si vous faites cuire vos cupcakes à 325°F, ils finiront probablement avec des bords légèrement croquants. Ce n’est pas désagréable d’avoir un peu de texture à votre cupcake; il suffit de savoir qu’il arrive!,

bump it up for higher-Rising dômes

Si vous souhaitez faire des cupcakes qui ont un petit dôme, essayez d’augmenter la température de 25°F ou 50°F.

la chaleur plus élevée active le levain (levure chimique et/ou bicarbonate de soude) plus facilement. En conséquence, les cupcakes montent plus haut., Vous vous retrouverez également avec une mie plus douce et plus homogène en raison de moins de temps dans le four.

Si, pour une raison quelconque, la recette de gâteau que vous utilisez appelle une température en dehors de la plage standard (325°F à 375°F), Modifiez-la en conséquence.

choisissez votre température de cuisson et préchauffer le four.

faire la pâte comme indiqué

Cette prochaine étape de conversion de gâteau en cupcakes ne nécessite vraiment aucune conversion — il suffit de faire la pâte comme indiqué dans la recette.

nous mélangeons la pâte pour notre gâteau D’anniversaire classique en utilisant la technique du lait chaud — une méthode de mélange décrite dans les instructions étape par étape dans notre billet de blog: présentation de notre recette de l’année.,

La pâte est maigre; c’est exactement comment chaud au lait gâteau est censé ressembler à ce stade.

Une fois la pâte mélangée, il est temps de s’écarter de la recette du gâteau. On va faire des cupcakes!

Préparer vos casseroles

Ensuite, préparez vos casseroles pour la cuisson. Choisissez des moules à muffins standard, jumbo ou mini en fonction de la taille que vous souhaitez que les cupcakes finaux soient.

ensuite, déterminez à peu près combien de cupcakes votre recette va faire., Voici quelques lignes directrices:

• Un gâteau de 9” x 13”, deux couches de gâteau rondes de 9” ou trois couches rondes de 8” font environ 24 cupcakes standard.
• une casserole carrée de 8″ ou une couche ronde de 9″ fait environ 12 cupcakes standard.

Si vous utilisez une casserole jumbo, attendez-vous à environ la moitié de cupcakes. Une mini casserole donne un peu plus de deux fois plus de cupcakes.

Le gâteau D’anniversaire classique fait environ 6 tasses de pâte, et cela donne entre 24 et 30 cupcakes, selon la façon dont vous remplissez les puits.,

Une fois que vous connaissez le nombre de cupcakes à attendre, tapissez votre poêle de papier ou graissez-la légèrement. (Si vous avez besoin d’aide pour décider si vous devez utiliser des papiers, commencez ici: Comment utiliser les muffins et les cupcakes papiers.)

Remplir les puits

peu importe la grandeur du moule, remplir chaque puits sur les 4/5 de la façon complète. (Vous pouvez également utiliser une cuillère à muffins pour vous aider à répartir la pâte.)

L’utilisation de cette pâte devrait donner des cupcakes qui remplissent bien les papiers sans déborder pendant la cuisson.

L’exception?, Si vous savez que la pâte que vous préparez est une colonne montante basse ou que vous utilisez une température de cuisson plus basse (325°F), n’hésitez pas à les remplir un peu plus: presque jusqu’au sommet des puits.

Si vous transformez notre gâteau D’anniversaire classique en cupcakes et les faites cuire à 325°F, vous pouvez remplir les puits assez pleins. Si vous optez pour une température plus élevée, laissez un peu plus de place pour que les cupcakes se lèvent pendant leur cuisson.

Ajuster le temps de cuisson

Cupcakes aura toujours besoin de moins de temps dans le four que leur gâteau homologues., Chaque puits est comme une poêle à part contenant une petite quantité de pâte, de sorte qu’ils vont cuire à travers plus rapidement que les gâteaux pleine grandeur.

Comment beaucoup plus rapide? Il y a quelques règles générales que vous pouvez utiliser pour aider à estimer le temps de cuisson pour les cupcakes. Par exemple, lors de la conversion de casseroles de 9 po en cupcakes, vous n’aurez probablement besoin de réduire le temps d’environ 5% à 10% si vous utilisez la même température de cuisson.

Si vous passez d’un gâteau de 9″ x 13″ à des cupcakes (en utilisant la même température), le temps de cuisson sera réduit un peu. Parfois, ce sera jusqu’à 40% à 50% plus court pour les cupcakes.,

bien que ces règles empiriques puissent être utiles, les temps de cuisson exacts varient en fonction de la recette, de votre four et du degré de remplissage de chaque puits. Vous êtes mieux si vous n’essayez pas de calculer le temps de cuisson précis et affinez plutôt votre capacité à dire quand les cupcakes sont parfaitement cuits.

comment savoir quand les cupcakes sont faits: 5 conseils rapides

Il peut être difficile de dire quand les cupcakes sont faits juste en les regardant — oui, ils devraient avoir un bord doré mais que faire si vous faites des cupcakes au chocolat?, Recherchez ces signes:

• ils se sont bien levés: même si vous faites cuire à basse température, les cupcakes devraient gonfler visiblement dans le four au moment où ils sont faits.
• un cure-dent sort propre: lorsque vous insérez un testeur de gâteau ou un cure-dent au centre de l’un des cupcakes au milieu de la casserole, il doit en sortir propre ou avec juste quelques miettes humides qui s’y accrochent.
• Top springs back: appuyez doucement sur le dessus d’un cupcake avec votre doigt. Il reprendra.,
• Haute température interne: Utilisez un thermomètre numérique pour tester la température interne de vos gâteaux. Recherchez entre 205 ° F et 210 ° F avant de sortir du four.
• La Cuisine sent incroyable: à mesure que les cupcakes atteignent la fin du temps de cuisson, ils deviennent parfumés. Quand vous sentez le beurre et le sucre grillé, ils sont faits!

la cerise sur le gâteau (tasse)

la dernière étape (et peut-être la plus amusante) de la conversion du gâteau en cupcakes consiste à décider comment garnir vos cupcakes., Je suis un fan de cupcakes givrés à la crème au beurre classique, mais vous êtes le boulanger, alors vous décidez!

Si votre recette de gâteau comprend glaçage, n’hésitez pas à l’utiliser. Alternativement, vous pouvez mélanger et assortir les saveurs de gâteau et de glaçage en utilisant notre collection de recettes de glaçage.

Une fois que vous avez choisi votre glaçage, décidez si vous devez ajuster le rendement.

le glaçage de notre gâteau D’anniversaire classique (que nous pensons être le glaçage au chocolat parfait) fait un généreux 4 tasses (857g)., Il s’agit d’une quantité relativement importante de glaçage; il y en a assez pour remplir les couches de gâteau, puis styliser le gâteau de différentes manières.

Quatre tasses de glaçage est assez pour étendre environ 2 à 2 1/2 cuillères à table (30 g à 35 g) de glaçage sur chaque cupcake. Vos cupcakes auront un look simple et rustique, et les saveurs de chocolat et de vanille seront bien équilibrées.

Si vous voulez pouvoir canaliser un tourbillon d’aspect professionnel sur chaque cupcake, augmentez le glaçage de moitié., Six tasses de glaçage suffisent pour garnir généreusement 24 cupcakes, en utilisant un tas de 3 à 4 cuillères à soupe (45g à 55g) de glaçage sur chaque cupcake.

essayez-le: gâteau aux cupcakes

La prochaine fois que vous aurez besoin d’un régal parfait pour une vente de pâtisseries, une fête d’anniversaire ou une célébration estivale, Transformez votre recette de gâteau préférée en cupcakes. Ils se révéleront magnifiquement si vous suivez ces étapes faciles.

1. Choisissez une température de cuisson et préchauffer le four.
2. faire la pâte comme indiqué.
3. préparez vos casseroles en fonction de la quantité de pâte.,
4. remplissez les puits environ 4/5 du chemin plein.
5. ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Et si vous ne l’avez pas déjà essayé, faire cuire notre Recette de l’Année! Faites-le pour votre anniversaire, l’anniversaire d’un membre de la famille ou pour un ami dans la rue. Faire un gâteau ou faire comme les petits gâteaux — ce qui fonctionne le mieux pour vous.

Merci à Jenn Bakos d’avoir pris les photos pour ce post.