l’une des raisons pour lesquelles il y a tant d’opinions sur les meilleures façons de congeler les lasagnes est que les lasagnes se congèlent très bien. Vous ne pouvez presque pas tout gâcher. Mais existe-t-il une meilleure façon de congeler et de cuire une lasagne congelée? Est-il préférable de cuire avant de congeler, puis rebake ou congeler d’abord, cuire plus tard? Si vous les décongeler ou cuire congelé? Lire la suite pour les réponses à ces questions.

Cuire Première ou Geler en Premier?,

la plus grande question est peut-être de faire cuire les lasagnes avant de les congeler. Alors que les lasagnes se congèlent très bien, la cuisson, la congélation, la décongélation et la cuisson à nouveau ont inévitablement un impact sur la qualité des ingrédients.

certes, L’une des grandes choses à propos des lasagnes est qu’elles gèlent si bien. Une lasagne cuite, congelée, puis re-cuite sera toujours bonne. Mais c’est à la marge que la qualité est affectée. Cette croûte croquante et caramélisée qui apparaît sur une lasagne cuite au four est sans doute l’une de ses qualités les plus attrayantes., Malheureusement, lorsque vous faites cuire, congelez, puis rebâtissez, cette croûte ne sera pas fraîche, Neuve et grésillante comme elle le fera si elle n’a été congelée, puis cuite qu’une seule fois.

Lorsque vous faites cuire quelque chose, vous le modifier fondamentalement. Les protéines, les graisses, les amidons et les sucres changent tous d’une manière ou d’une autre. Les amidons comme les pâtes absorbent le liquide. Les protéines dénaturent, les graisses se liquéfient et les sucres caramélisent.

ces composants changent à nouveau lorsqu’ils sont gelés. L’eau dans les pâtes cristallise, modifiant la texture des pâtes., Cuire une lasagne deux fois signifie également chauffer les liquides de la sauce deux fois, ce qui entraîne une évaporation, éventuellement un séchage, ainsi qu’une surcuisson potentielle des pâtes. Les produits laitiers peuvent se séparer lorsqu’ils sont congelés et décongelés (sans parler de les cuire deux fois).

les façons dont la qualité des aliments peut souffrir lorsqu’ils sont soumis à tous ces changements sont innombrables. Et même si une lasagne pardonne incroyablement tout cela, il est toujours préférable de ne la cuire qu’une seule fois.

nous allons également réfléchir sur l’intention., Si vous faites cette lasagne pour votre propre ménage, cela pourrait ne pas être aussi important. Mais une lasagne est un plat parfait à préparer comme cadeau pour quelqu’un qui vient d’avoir un bébé, de surmonter une maladie ou qui est en deuil. Et en tant que tel, donner à quelqu’un une lasagne cuite, puis congelée, c’est comme lui donner des restes. Alors que leur donner une lasagne non cuite, c’est leur donner un repas frais. Leur effort de cuisson est le même, mais le résultat est bien différent.,

construire la lasagne

Si vous faites la lasagne en sachant que vous allez la congeler, il y a quelques choses que vous pourriez faire différemment que si vous faites simplement une lasagne à cuire tout de suite, en commençant par votre choix de nouilles.

et si vous prévoyez de congeler vos lasagnes non cuites, les nouilles sans ébullition sont un must. Oui, vous pouvez faire bouillir des nouilles lasagnes régulières, puis les égoutter et les refroidir et construire vos lasagnes, puis les congeler., Mais c’est beaucoup de travail supplémentaire et en raison des longs temps de cuisson requis pour cuire une lasagne congelée, ils finiront probablement pâteux.

d’autre part, les nouilles lasagnes sans ébullition sont essentiellement faites pour être congelées. Vous superposez simplement les nouilles sèches avec vos autres ingrédients. En fait, ils sont beaucoup plus faciles et plus pratiques à utiliser que les nouilles ordinaires, même si vous ne congelez pas vos lasagnes. Mais lors de la préparation des lasagnes pour le congélateur, ils sont un must. (Remarque: Les feuilles de pâtes fraîches fonctionneront également bien.,)

en ce qui concerne l’utilisation d’une garniture à la ricotta ou au fromage cottage par rapport à une béchamel nature, une béchamel pourrait survivre au processus de congélation légèrement mieux que la ricotta ou le fromage cottage, mais tant que vous ne la faites cuire qu’une seule fois, la ricotta ou le fromage cottage sera très bien.

il en va de même pour la question de savoir si une lasagne végétarienne sera mieux qu’avec de la viande. Tant que votre congélateur est à 0 F ou plus froid, vous ne devriez pas avoir de problème—encore une fois, tant que la lasagne n’est cuite qu’une seule fois.,

congélation des lasagnes

Vous pouvez congeler vos lasagnes dans un moule en aluminium, bien recouvert de papier d’aluminium, ou même directement dans le plat allant au four, à condition que le plat soit sans danger pour le congélateur et le four. Mais si vous ne voulez pas que votre plat de cuisson au congélateur pendant des mois où vous ne pouvez pas l’utiliser pour autre chose, vous pouvez toujours tapisser le plat avec du papier d’aluminium lourd, construire les lasagnes, puis plier le papier d’aluminium sur le dessus et congeler.

Une fois la lasagne congelée, vous pouvez la sortir du plat, laisser la lasagne enveloppée de papier d’aluminium dans le congélateur, libérant ainsi votre plat de cuisson., Lorsque vous êtes prêt à cuire, il suffit de remettre la lasagne congelée, toujours dans son papier d’aluminium, dans le plat et cuire au four.

la Cuisson d’une Lasagne Congelée

Lors de la cuisson une lasagne congelée, vous devez faire le choix de décongeler ou cuire directement à partir de son état congelé. Et même s’il faut plus de temps pour cuire une lasagne congelée qu’une lasagne fraîche ou décongelée, la décongélation d’une lasagne congelée nécessite de la décongeler au réfrigérateur au moins pendant la nuit, peut-être jusqu’à 24 heures. Ce qui signifie qu’il est globalement beaucoup plus rapide de cuire une lasagne congelée.

tout d’Abord, n’oubliez pas de préchauffer votre four., Ensuite, en règle générale, la cuisson d’une lasagne congelée nécessite de doubler le temps de cuisson. Donc, si la recette originale a appelé à la cuisson pendant 45 minutes à 400 F, allez pendant 90 minutes à 400 F. et assurez-vous de garder la feuille hermétiquement fermée jusqu’aux 15 dernières minutes de cuisson, puis découvrez-la afin que le fromage ait une chance de dorer. Garder la feuille scellée est particulièrement essentiel lors de l’utilisation de nouilles sans ébullition, car c’est la vapeur accumulée de la sauce qui les cuit.,