Toutes les huiles d’olive sont pas créés égaux
Ce n’extra vierge signifie pour vous en tant que consommateur?
A utiliser comme condiment (non chauffé)
a faire dorer, sauter, ou faire frire avec
pour profiter de ses bienfaits pour la santé
A utiliser sur votre peau
pour faire du savon
a brûler dans une lampe à huile
si cela semble trop bon marché….

Extra vierge, vierge, de la lumière, marc, filtré, pressée à froid, de pierre broyée, bio, …. La liste est longue et sur. Si vous ne savez pas quelle huile d’olive acheter, vous n’êtes pas seul., À la source D’huile d’Olive, nous pensons qu’il existe quelques clés pour choisir la bonne huile d’olive: la première est de connaître les types d’huile d’olive disponibles, la seconde est de considérer pour quoi vous l’utiliserez. Apprendre les différentes qualités d’huile d’olive et leurs caractéristiques vous aidera à comprendre ce que vous lisez sur les étiquettes. Vous trouverez des informations utiles sur notre page Définitions de catégorie de produit et dans notre Olictionary.

ensuite, décidez quel type d’huile conviendra le mieux à votre destination., Achetez-vous de l’huile pour arroser un morceau de pain de campagne rôti, pour utiliser sur votre peau, pour faire du savon ou pour brûler dans une lampe à huile? Différentes utilisations peuvent nécessiter différentes huiles. La question est: quelle huile pour quoi? Voici une tentative de vous diriger dans la bonne direction.

Toutes les huiles D’OLIVE ne sont pas créées égales
Après avoir lu les descriptions des différentes qualités d’huile d’olive, vous vous demanderez probablement ce que cela signifie pour vous en tant que consommateur.,

Bien qu’il existe de nombreuses catégories et définitions, nous voudrions seulement souligner quelques points qui nous paraissent les plus pertinents pour vous en tant que consommateur. Le facteur le plus important est de comprendre comment l’huile a été obtenue à partir de l’olive. Huile d’olive vierge est obtenue à partir de l’olive, en utilisant uniquement mécaniques ou d’autres procédés physiques, dans des conditions, thermiques notamment, qui n’en modifient pas l’huile. C’est du pur jus de fruits, pour ainsi dire. Elle répond également à un ensemble de normes chimiques.,

L’huile D’olive raffinée est obtenue en traitant de l’huile d’olive vierge de mauvaise qualité ou défectueuse à l’aide de charbon de bois et d’autres filtres chimiques et physiques. Un équivalent obsolète est « huile d’olive pure ». Notez qu’aucun solvant n’est utilisé dans le processus de raffinage.

Si cela peut être source de confusion, vous devez être conscient que le terme d’huile d’olive, lorsqu’il est utilisé seul, désigne un mélange d’huile d’olive raffinée et d’huile d’olive vierge.

Le Grignon est la chair moulue et les fosses laissées après le processus d’extraction., Selon L’IOOC, toutes les huiles de grignons d’olive sont obtenues en les traitant avec des solvants ou d’autres traitements physiques. Dans la catégorie Huiles de grignons d’olive, l’huile spécifiquement étiquetée comme huile de grignons d’olive est un mélange d’huile d’olive vierge et d’huile de grignons raffinée.

QU’est-ce que EXTRA VIRGIN signifie pour vous en tant que consommateur?
Quelle est la plus haute qualité d’huile d’olive?Extra virgin est la plus haute qualité d’huile d’olive. Comme toutes les huiles d’olive vierges, elle est fabriquée mécaniquement, sans utilisation de produits chimiques ou de chaleur excessive et répond à certaines normes chimiques et organoleptiques.,

Les caractéristiques chimiques de l’huile d’olive extra vierge (comme pour toutes les huiles végétales) donnent une indication du soin avec lequel elle a été fabriquée et stockée: comment le fruit a été cultivé, transporté et récolté, comment il a été broyé en huile et comment l’huile a été emballée et embouteillée. Les tests chimiques peuvent également aider à déterminer si l’huile est falsifié. Les normes chimiques pour l’huile d’olive extra vierge sont les plus élevées de toutes les qualités et, en tant que telles, offrent une garantie minimale de qualité.,

en plus des caractéristiques chimiques, l’huile d’olive extra vierge présente également certaines caractéristiques organoleptiques: elle ne présente pas de défauts gustatifs mais n’est pas totalement sans saveur. Cela ne garantit pas qu’il aura bon goût pour vous, cependant.

cela dit, il est important de reconnaître qu’il existe d’énormes différences entre extra virgin les huiles d’olive en termes de qualité, de goût, d’arôme, de couleur, d’avantages pour la santé, de durée de conservation, de présentation et ou de prix. Les huiles d’olive extra vierge peuvent être très délicates et moelleuses à assez amères et piquantes., Leur teneur en antioxydants varie considérablement.

Il est parfois difficile de dire à partir de l’étiquette de ce que vous regardez sur le plateau, même si l’huile est marqué extra vierge. Vous ne pouvez même pas être certain que l’huile est vraiment extra virgin car, à ce stade, il n’y a pas de norme fédérale pour garantir que l’huile étiquetée comme extra virgin est en effet extra virgin. L’USDA travaille sur de nouvelles normes. De nouvelles lois existent maintenant dans certains États. Le California Olive Oil Council certifie les huiles comme extra virgin. Recherchez le sceau COOC et essayez d’acheter de l’huile de la récolte la plus récente., De plus, il y a beaucoup de revendications faites sur des étiquettes telles que first pressed, cold pressed, Stone milled, hand crafted The La liste est aussi longue que l’imagination des gens du marketing. Utilisez notre Olictionary pour comprendre quels termes sont significatifs, obsolètes ou totalement dénués de sens.

enfin, comme on nous demande souvent une description sonore de ce que signifie extra virgin, nous dirions que Extra Virgin = jus d’Olive de haute qualité + bon goût.,

à utiliser comme CONDIMENT (non chauffé)
Une huile d’olive extra vierge de haute qualité est parfaite comme condiment, arrosée de poisson, de viande, de légumes cuits à la vapeur ou de pommes de terre au four, dans des vinaigrettes, comme une ourse de pain, comme base pour la mayonnaise et les sauces non cuites, ou frottée sur Découvrez quelques-unes de nos recettes pour plus d’idées. Comme l’huile est chauffés, vous récoltez les fruits de sa saveur et de l’arôme, ainsi que de ses qualités de santé. Vous n’utiliserez pas beaucoup, donc cela vaut bien le prix plus élevé d’une huile d’olive extra vierge gourmande.,

pensez à l’huile d’olive extra vierge comme vous le feriez du vin. Associez-le avec des aliments, trouvez le bon match. Utilisez une huile légère à moyenne pour les vinaigrettes ou comme condiment sur des aliments doux, tels que la mozzarella. Passez à une huile d’olive robuste pour arroser de tomates fraîches ou d’un plat copieux. Utilisez votre imagination pour créer divers mélanges de saveurs que vous aimez. De plus en plus de magasins proposent des dégustations et des dégustations d’huile d’olive. Profitez-en pour décider quelles huiles vous aimez le plus. En fin de compte, c’est ce qui importe. Consultez notre section Comment goûter L’huile d’Olive pour en savoir plus sur la dégustation.,

Vous pouvez acheter de l’huile d’olive extra vierge forte, moyenne ou douce et d’autres produits dans nos magasins en ligne.

astuce de stockage: comme la lumière et la chaleur sont préjudiciables à l’huile, gardez votre huile dans un endroit sombre et frais, loin du poêle. Le verre foncé protège l’huile de la lumière, y compris les lampes halogènes et fluorescentes, bien mieux que le verre transparent. Méfiez-vous des bouteilles claires d’huile d’olive sur l’étagère supérieure du magasin.

dorer, faire sauter ou faire frire avec
Si vous avez lu notre section huile D’Olive chauffante, vous savez qu’il y a deux choses à considérer dans le choix d’une huile à cet effet., La première est que, parmi les huiles d’olive vierges, l’huile extra vierge a le point de fumée le plus élevé (c’est-à-dire qu’elle tolère une chaleur élevée), mais ce point varie même parmi les huiles d’olive extra vierge en fonction de leur acidité.

la deuxième considération est que le chauffage de l’huile pour la friture détruira une grande partie de sa saveur et de son arôme, il est donc inutile d’acheter une huile coûteuse., Nous suggérons d’utiliser extra virgin (inutile d’acheter une huile Best of Show, cependant) ou de l’huile d’olive vierge pour le brunissement ou le sautage, et une huile bon marché, sans saveur avec un point de fumée élevé pour la friture – quelque chose comme l’huile de canola, de soja ou d’arachide.

pour profiter de ses bienfaits pour la santé
Si vous êtes particulièrement intéressé par les aspects bénéfiques pour la santé de l’huile d’olive, le meilleur choix est l’huile d’olive extra vierge, de préférence de très haute qualité, car il est probable que sa méthode de production ait laissé la plupart des antioxydants et, Plus l’huile a été fabriquée récemment, mieux c’est, alors assurez-vous d’en choisir une avec une date de récolte ou « meilleur avant”. Nous vous recommandons d’acheter une huile d’olive extra vierge certifiée par la COOC.

l’Un des plus grands avantages de l’huile d’olive extra vierge est sa teneur en antioxydant. Gardez à l’esprit, cependant, que les antioxydants dans l’huile d’olive sont amères. Plus la teneur en antioxydants est élevée, plus l’huile sera amère., Cela peut être en contradiction directe avec votre goût personnel ou un accord alimentaire optimal: si vous arrosez une huile d’olive extra vierge très amère sur la mozzarella, par exemple, ou si vous l’utilisez pour faire de la mayonnaise, l’amertume de l’huile d’olive peut complètement dominer le fromage ou la nourriture que vous mangez avec la mayonnaise. D’autre part, un plat de pâtes à l’ail et à l’huile d’olive peut très bien fonctionner avec une huile amère.

Vous pouvez acheter de nombreux types d’huile d’olive extra vierge dans nos magasins en ligne.,

à utiliser sur votre peau
l’huile d’Olive est utilisée depuis des milliers d’années comme produit de beauté pour la peau et les cheveux. Si vous l’utilisez comme hydratant, nous vous recommandons une huile d’olive extra vierge de haute qualité, car vous en utiliserez très peu. L’olive Pure et légère peut avoir été traitée chimiquement. Certaines personnes versent de l’huile d’olive dans l’eau de leur bain: un bon choix pour cela est une huile d’olive vierge ou raffinée.

pour fabriquer du savon
La plupart des gens utilisent des grignons ou de l’huile raffinée pour fabriquer du savon à l’huile d’olive en raison de leur prix inférieur et de leurs meilleures propriétés de saponification., Si vous utilisez une huile d’olive vierge, assurez-vous que l’huile est relativement fraîche, sinon, votre savon peut développer DOS, aka les taches Orange redoutées. Les taches orange apparaissent sur les barres de savon quelques semaines après leur production si l’huile est trop vieille, même si elle a l’air normale et ne sent pas ou ne semble pas rance.

pour brûler dans une lampe à huile
Les gens ont utilisé de l’huile d’olive avec des mèches de coton ou de lin pour purifier l’air autour d’eux et pour garder les flammes brûlantes pour la lumière pendant des milliers d’années. Utilisez de l’huile de grignons ou tout type d’huile d’olive bon marché.,

à utiliser autour de la maison
Il existe des centaines d’autres utilisations de l’huile d’olive. Nous vous recommandons de lire the Passionate Olive: 101 choses à faire avec L’huile d’Olive, de Carol Firenze.

si cela semble trop bon marché Il est important de comprendre que beaucoup de choses peuvent être faites dans le processus de fabrication de l’huile d’olive pour réduire les coûts de production et augmenter le rendement. La plupart d’entre eux entraînent une baisse de la qualité du produit. Vous verrez une grande différence dans le prix par once de Extra virgin huiles d’olive sur l’étagère., Bien qu’il ne semble pas y avoir de limite supérieure à ce que certains producteurs facturent pour leur huile, il est certain que extra virgin l’huile d’olive n’est pas bon marché à produire. Nous pensons qu’une règle empirique très approximative est que, si l’huile est inférieure à 14,00 $pour une bouteille de 750ml (comme une bouteille de vin), les chances sont élevées que l’huile ne soit pas extra virgin.

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