Source: Max Pixel

Griller le steak est l’une des méthodes les plus populaires pour plusieurs coupes. Mais ce n’est un secret pour personne que les temps de cuisson du steak peuvent varier considérablement, en fonction de la Coupe du steak, de son épaisseur et de la façon dont vous l’aimez. Il n’y a pas de réponse claire pour combien de temps pour griller un steak, mais notre guide couvrira certaines des coupes les plus populaires afin que vous puissiez avoir une meilleure idée de la façon de les griller à la perfection.,

Quel est le Meilleur Steak à Griller?

honnêtement, quand il s’agit de cuisiner un steak sur le gril, vous ne pouvez pas vraiment vous tromper avec n’importe quelle coupe que vous choisissez. Cependant, obtenir un steak parfaitement cuit à partir d’un gril peut être délicat si vous débutez dans la cuisson des steaks ou utilisez un gril. Chaque coupe de steak a une taille, une épaisseur et une texture différentes, ce sera donc un processus différent pour griller un steak de ribeye que pour griller un steak beaucoup plus épais, comme un filet mignon.

un autre problème que vous pourriez avoir avec le gril réside dans la teneur en graisse du steak., Bien que les steaks plus gras aient tendance à être plus savoureux et tendres (la graisse attendrit le steak), ils peuvent également être plus dangereux à cuire sur le gril. Au fur et à mesure que la graisse dégouline des steaks coupés, des poussées de grillades peuvent se produire. Ceci est particulièrement fréquent avec des coupures comme l’oeil de côte, qui sont connus pour leur persillage.

cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas les griller, mais vous devrez certainement prendre des précautions supplémentaires. Que vous souhaitiez faire cuire un steak de côte, un T-bone ou un fer plat sur le gril, vous pouvez apprendre à le faire en suivant nos conseils de cuisson utiles pour le steak.,

préparation pour le gril

Une chose que la plupart des steaks ont en commun est qu’ils ont besoin d’un peu de préparation avant de commencer. Votre grill, aussi, pour s’assurer qu’il est à la bonne température et prêt à cuire le steak parfait.

tout d’abord, assurez-vous que vos morceaux de steak sont à température ambiante avant de les placer sur le gril. Cela vous aidera à obtenir un cuisinier plus uniforme afin que l’intérieur puisse cuisiner à votre cuisson préférée sans carboniser l’extérieur.

alors, faites huiler votre gril et allumez-le!, Assurez-vous que vos grilles sont graissées afin que vos steaks puissent tourner facilement sans se coincer. Allumez le gril à feu vif et laissez-le se réchauffer avant d’ajouter vos steaks pour lui donner l’incroyable saisir que vous recherchez.

temps de cuisson des steaks

alors, combien de temps Faites-vous cuire le steak sur le gril? Cette réponse dépend en grande partie de l’épaisseur de la viande que vous cuisinez. Vous pouvez faire cuire des coupes minces ou épaisses sur le gril très bien, mais vous voudrez certainement modifier votre temps pour faire cuire vos coupes souhaitées à la bonne cuisson, ce qui, encore une fois, est une question de préférence.,

un bon conseil à garder à l’esprit est d’utiliser un thermomètre à viande pour les morceaux de steak épais et une minuterie pour les morceaux minces. Un steak de ¾ de pouce d’épaisseur ou moins peut être difficile à obtenir une lecture précise de la température, donc une minuterie peut aider. Mais un thermomètre à viande peut vous donner une idée plus précise de la cuisson de votre steak pour vous assurer qu’il est correct.

pour une cuisson moyennement rare, vous devrez généralement faire griller votre steak entre 4 et 6 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur. Pour les cuisiniers moyens, tirer pendant plus de 5 à 8 minutes de chaque côté., Il est toujours préférable, cependant, de commencer par le temps de cuisson inférieur du steak et de vérifier avec votre doigt s’il peut avoir besoin d’un peu plus de temps, au lieu de le laisser cuire quelques minutes supplémentaires. Vous pouvez toujours le faire cuire un peu plus longtemps si nécessaire, mais vous ne pouvez pas récupérer la tendresse que vous perdez de trop cuire.

lorsque vous touchez le centre de vos steaks, un cuisinier moyen rare ressurgira légèrement, tout en se sentant spongieux. Un cuisinier moyen sera plus élastique que spongieux., Si tout le reste échoue, vous pouvez toujours couper une petite fente au centre de votre steak pour vérifier sa couleur, mais cela ne doit être utilisé qu’en dernier recours.

Une meilleure option consiste à utiliser le tour du doigt et de la paume. Touchez le bout de votre majeur au bout de votre pouce. À l’aide de l’index de votre autre main, piquez la partie charnue de votre paume qui se trouve sous votre pouce. Voici comment votre steak moyen-rare devrait se sentir (un steak moyen se sentira semblable à la partie charnue lorsque vous touchez votre annulaire à votre pouce).,

combien de temps pour griller le filet de bœuf pour une cuisson moyennement Rare et moyenne

les steaks de filet de bœuf ont généralement entre 1 ¼ et 1 ½ pouce d’épaisseur, ils auront donc généralement besoin de plus de temps sur le gril qu’une bande

les steaks de côtes doivent être cuits à 130 degrés pour une cuisson moyenne-rare, qui prend généralement environ 5 minutes de chaque côté. Pour une cuisson moyenne, cuire un steak de bœuf grillé à 140 degrés pendant environ 7 à 10 minutes de chaque côté.,

combien de temps pour griller la surlonge pour une cuisson moyenne Rare et moyenne

les steaks de surlonge ont une épaisseur similaire à celle d’un filet de bœuf, mais certains peuvent être un peu plus minces, environ 1 pouce. Une surlonge de 1 pouce prend généralement environ 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne rare ou 5-6 minutes pour une cuisson moyenne du steak.

combien de temps pour griller le Filet Mignon pour une cuisson moyenne Rare et moyenne

Le Filet mignon est l’une des coupes de steak les plus épaisses que vous puissiez avoir, généralement de deux à trois pouces d’épaisseur.,

pour une cuisson moyennement rare, vous devez prévoir un temps de gril entre 5-6 minutes de chaque côté. Un filet mignon mi-cuit prendra probablement environ 6 à 8 minutes de chaque côté. Vous devrez peut-être également déplacer vos filets à la chaleur indirecte et fermer le couvercle du gril pendant quelques minutes de plus pour vous assurer que l’intérieur cuit à la température souhaitée.

conseils utiles pour griller à garder à l’esprit

Une fois que vous avez un bon gril saisir à feu vif, vous pouvez déplacer vos steaks à une température plus basse pour vous assurer qu’ils ne sèchent pas rapidement. C’est ce qu’on appelle le grillage indirect., Pour ce faire, saisir les deux côtés à feu vif pendant quelques minutes de chaque côté, puis passer à feu doux. Ne tournez vos steaks qu’une fois que le temps plein pour un côté a été atteint. Retourner trop souvent sur le gril peut ruiner le processus de cuisson et sécher vos steaks plus rapidement.

Aussi, laissez toujours vos steaks de repos. Vous devriez prévoir de reposer votre steak pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de revenir à travers la viande pour une saveur et une tendreté ultimes.,

Si vous utilisez un thermomètre à viande numérique pour mieux évaluer votre temps pour les steaks sur le gril, assurez-vous de retirer vos steaks lorsque sa température interne atteint environ cinq degrés en dessous de la température souhaitée, car il continuera à cuire un peu après l’avoir retiré du gril. Si vous voulez que votre steak soit cuit à 135 degrés, retirez-le lorsqu’il atteint environ 130 degrés.

griller le Steak parfait: une recette de Steak grillé simple

Vous voulez une recette pour griller le steak parfait que vous pouvez essayer pour le dîner ce soir?, Vous pouvez le faire avec des côtes, des steaks de porterhouse, des bandes désossées ou tout autre coupe qui vous ravit le plus. Vous pouvez également utiliser une marinade de steak pendant la nuit et griller les steaks le lendemain. Cette recette en sert quatre.

ingrédients

4 de vos délicieux steaks préférés (essayez de choisir des coupes entre 1 et 1 ½ -pouces d’épaisseur)

sel, poivre, ou votre assaisonnement de steak préféré ou steak frotter

huile D’Olive

Instructions pour le Steak parfait sur le gril

1. laisser les steaks minutes., En attendant, allumez votre gril à charbon ou à gaz (l’un ou l’autre fonctionne avec un steak!). Assurez-vous que la chaleur est élevée avant de commencer à griller.
2. lorsque vous êtes prêt à commencer à griller, badigeonner les deux côtés des steaks d’huile et saupoudrer généreusement de l’assaisonnement de votre choix ou frotter votre steak frotter dans la viande.
3. placer les steaks sur le gril sur la zone la plus chaude. Laisser les steaks saisir de ce côté pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’une croûte brune et croustillante se forme. Retournez les steaks avec des pinces et faites de même de l’autre côté.,
4. la durée de cuisson du steak dépend du type de coupe que vous avez choisi et de leur épaisseur. Retirer du gril lorsqu’un thermomètre à viande numérique indique 135 degrés pour moyen-rare ou 140 degrés pour moyen. Si votre steak est encore rare après avoir saisi les deux côtés, vous devrez peut-être déplacer chaque morceau dans une zone à feu doux du gril, fermer le couvercle et attendre quelques minutes que la chaleur continue de cuire à l’intérieur.,
5. placer les steaks sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5-10 minutes, en laissant le temps aux jus de travailler à travers la viande pour créer le steak parfait.

Steak Grill Charts

réflexions finales: temps de cuisson des steaks

espérons que ce guide vous aidera à apprendre à cuisiner un steak moyen ou un steak moyen rare sur le gril! Comme pour toute autre méthode de cuisson, apprendre à cuire le steak sur le gril prend un peu de pratique pour se perfectionner., Mais, une fois que vous aurez le coup de vérifier la température et de comprendre comment chaque niveau de cuisson se sent avec votre doigt, vous deviendrez un pro à griller le steak ribeye ou toute autre coupe de steak que vous choisissez. Vous pouvez toujours consulter Steak University pour d’autres conseils et recettes de grillades utiles pour créer vos steaks parfaits.