dans son article the ketchup Conundrum On The New Yorker, Malcolm Gladwell a expliqué que amplitude est « le mot que les experts sensoriels utilisent pour décrire des saveurs bien mélangées et équilibrées, qui « fleurissent » en bouche. When quand quelque chose est de grande amplitude, tous ses éléments constitutifs convergent en une seule gestalt.,” Les saveurs du produit fonctionnent dans une harmonie si parfaite qu’on ne peut isoler ses éléments individuels.
Coca-Cola est L’un de ces produits emblématiques à forte amplitude.
Il est bien connu que la formule exacte de Coca-Cola est un secret commercial gardé et de nombreuses autres marques n’ont pas été en mesure de fabriquer un clone convaincant. L’amplitude élevée du Coke rend encore plus difficile l’ingénierie inverse de ses ingrédients et de ses ratios., Actuellement, la liste des ingrédients de Coca-Cola se lit comme suit: eau gazeuse, sirop de maïs à haute teneur en fructose, colorant caramel, acide phosphorique, arômes naturels, caféine; mais en toute honnêteté, les « arômes naturels” peuvent encapsuler beaucoup de choses.
L’amplitude élevée du Coca-Cola est aussi sans doute la raison pour laquelle de nombreux consommateurs ont été câblés pour préférer le goût du Coca-Cola à d’autres marques de sodas au cola. Après avoir repéré quelques colas et alternatives de cola biologiques sur les étagères des supermarchés et des cafés, nous avons décidé de voir si l’un d’entre eux peut même être proche d’imiter le goût de Coca-Cola., Les cinq colas ci-dessous, ainsi que le Coke original, ont été dégustés à l’aveugle, commentés et évalués sur sa probabilité la vraie chose.
les prétendants
Phoenix Organic Cola
- de Nouvelle-Zélande
- ingrédients: eau gazeuse, sucre de canne biologique, arôme naturel de cola (y compris extrait de malt biologique et noix de cola naturelle), concentré de citron biologique.
- notes de dégustation : » légèrement brun rougeâtre avec un faible pétillant., » »A un goût acidulé, comme la prune aigre avec des nuances terreuses. »
- Note: 9.5/15
Daylesford and Hepburn Mineral Springs CO Organic Cola
- de Victoria, Australie
- Ingrédients: eau gazeuse, sucre de canne biologique, Jus de citron biologique, arôme naturel de noix de cola, acide citrique, couleur caramel biologique
- notes de dégustation: « brun foncé comme du vrai coke, avec suffisamment de fizz. » »A un goût médicinal avec des notes aigres et amères.”
- Note: 6.,5/15
the Tapping Tapir Kola Bear Natural Sparkling Cola
- De Malaisie
- Ingrédients: eau gazeuse, sucre, arôme de cola (y compris noix de cola) sucre de palme, acide citrique. « Un mélange d’épices exotiques et d’infusion d’agrumes à base de noix de cola. »
- notes de dégustation: « Couleur Brun rouillé; ressemble à du thé glacé édulcoré. » »Presque aucun fizz. » »Notes de cannelle distinctes et accablantes.,”
- Note: 5/15
Karma Cola
- de Nouvelle-Zélande
- Ingrédients: eau gazeuse, sucre biologique équitable, extrait de malt biologique, arôme de cola (y compris noix de cola de Sierra Leone), concentré de citron biologique, Extrait de vanille Notes de dégustation: « brun foncé comme le vrai coca avec fizz décent. » »Sent comme la médecine à base de plantes (« Kungfu-huile”) un médecin chinois enveloppe votre pied entorse dans. » »Pas assez acidulé. » »Note douce unidimensionnelle.,”
- Note: 6/15
Jarritos Mexican Cola
- du Mexique
- Ingrédients: eau gazeuse, sucre, arômes artificiels et naturels, couleur caramel, acide phosphorique, conservateur, caféine
- notes de dégustation: « ressemble à la vraie chose avec enthousiaste fizz. » »A un goût artificiel et plus fruité que le coke, presque comme le coke de cerise.”
- Note: 9.,5/15
Verdict
Il était beaucoup trop facile de choisir le vrai Coca-Cola parmi les autres boissons; sa forte amplitude distincte se démarquait encore plus lors du goût à l’aveugle. En tenant compte des ingrédients, il devient évident pourquoi Jarritos Mexican Cola ressemble le plus au vrai Coke – avec juste du vrai sucre remplaçant le sirop de maïs de Coke et l’ajout de « conservateurs” la différence. Cependant, si vous souhaitez une option de cola relativement plus saine sans caféine, le Cola biologique Phoenix serait probablement la chose la plus proche du Coca-Cola original.,
