vin rouge italien emblématique et convivial, le Chianti peut coûter de 10 a la bouteille à plus de 50 for pour les versions haut de gamme. Au cours des dernières décennies, le Chianti a dépassé son image de panier de paille de la vieille école des années 1970 et a évolué pour devenir une référence D’Anthony Hopkins dans Silence of the Lambs.
le Chianti en 60 secondes:
- la région du Chianti est enclavée dans le centre de l’Italie et comprend sept sous-régions.,
- Le Sangiovese, un cépage rouge originaire de la région Toscane, est le cépage dominant du Chianti.
- Le Chianti peut être élevé en cave de cinq à dix ans et au-delà, selon son niveau de qualité.
- Le Chianti a généralement des saveurs de fruits rouges frais avec une touche de piquant. Les notes terreuses et salées prennent plus de place à l’avant dans les versions vieillies en chêne.
où se trouve la région du Chianti?
le Chianti est situé dans la région Toscane de L’Italie centrale, à environ 60 miles à l’intérieur des terres de la mer Ligure sur la côte ouest du pays., Florence, la ville la plus proche du Chianti, est à moins d’une heure de route, faisant de la région une destination populaire pour les touristes amateurs de vin. La région du Chianti est connue pour ses paysages panoramiques, ses étés brûlants et sa richesse d’art et d’histoire culinaire. (Pensez: huile d’olive et David de Michel-Ange.)
comme la plupart des autres vins du vieux monde, le Chianti est nommé pour sa région d’origine plutôt que pour le raisin utilisé pour l’élaborer, qui dans ce cas est le Sangiovese.
Quel est le goût du Chianti?,
Pour être étiqueté Chianti, le vin doit être produit dans la région du Chianti et fabriqué à partir de raisins principalement Sangiovese. Dans la plupart des cas, les vignerons choisissent d’utiliser entièrement le Sangiovese, mais dans les millésimes où l’équilibre est nécessaire, des raisins indigènes tels que Canaiolo et Colorino sont inclus dans l’assemblage. Parfois, des variétés internationales telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et la Syrah sont également présentes.
Les expressions plus jeunes du Chianti présentent des arômes de fruits rouges tels que la groseille rouge, la framboise ou la prune. La tomate rôtie ou séchée au soleil est un autre descripteur de dégustation commun., Avec l’âge, le Chianti développe des notes rustiques et terreuses telles que les fleurs séchées ou le pot d’argile. Le Chianti est moyennement corsé et riche en tanins et en acidité, ce qui le rend idéal pour les accords mets-vins.
Les Différences Entre le Chianti et Chianti Classico
Les deux versions du Chianti sont Chianti et Chianti Classico. Ce dernier est le plus raffiné des deux, produit à partir de raisins récoltés dans les meilleurs vignobles de la région. Tout comme toute appellation du vieux monde, il y a un certain nombre de sous-appellations à explorer.,
Guide du Chianti DOCG
le Chianti DOCG contient au moins 70% de Sangiovese et est en quelque sorte une appellation attrayante pour les vins de toute la région (sans compter le Chianti Classico). Si les raisins sont cultivés exclusivement dans l’une des sept sous-zones, les producteurs peuvent choisir d’ajouter le nom de la sous-zone sur l’étiquette., Les sous-zones sont:
- Chianti Colli Aretini
- Chianti Colli Fiorentini
- Chianti Colli Senesi
- Chianti Colline Pisane
- Chianti Montalbano
- Chianti Montespertoli
- Chianti Rufina
Chianti Superiore
Ces vins sont produits dans le Chianti DOCG, mais sont fabriqués en utilisant des raisins de faible rendement des vignobles.
Chianti Riserva
Chianti Riserva est un autre sous-ensemble du Chianti DOCG et est utilisé pour les vins vieillis pendant au moins deux ans avant la sortie.,
Chianti Classico DOCG Guide
Les Vins désignés comme Chianti Classico DOCG contiennent au moins 80 pour cent de Sangiovese et sont considérés comme l’offre de la plus haute qualité de la région. Les raisins utilisés dans les vins du Chianti Classico sont généralement cultivés à des altitudes plus élevées que celles du Chianti DOCG. Les bouteilles de Chianti Classico sont marquées d’un symbole de coq noir, ou gallo nero.
Chianti Classico Annata
Les vins D’Annata sont la première des trois sous-catégories du Chianti Classico et la plus basse de la pyramide., Ils doivent avoir une teneur en alcool minimale de 12 pour cent ABV, et doivent vieillir en fûts pendant au moins 12 mois.
Chianti Classico Riserva
Les vins du niveau intermédiaire doivent subir au moins 24 mois de vieillissement, dont au moins trois mois en bouteille, avant d’être rendus publics.
Chianti Classico Gran Selezione
Gran Selezione est le niveau le plus récent et le plus élevé de la désignation DOCG Chianti Classico. Les vins Gran Selezione doivent vieillir pendant un minimum de 30 mois, dont au moins trois en bouteille., Cette catégorie exige également que les vins soient entièrement fabriqués à partir de raisins cultivés dans le domaine, et un jury de dégustation doit approuver le produit final avant sa mise sur le marché.
la meilleure nourriture pour accompagner le Chianti
comme tout vin italien classique, ne cherchez pas plus loin que la cuisine italienne authentique — tout ce qui a une base de tomate permet au fruité du vin de briller. Bien qu’il soit facile de se souvenir d’associer vins et mets régionaux, le Chianti est bien adapté à une grande variété d’aliments en raison de son corps moyen et de ses caractéristiques complexes et savoureuses., En particulier, ses tanins élevés le rendent parfait pour les rôtis riches, la viande au barbecue, ou même une pâte à tartiner de charcuterie indulgente.