Apprenez à rendre le Cheung amusant facilement à la maison en utilisant des outils que vous avez déjà crevettes Cheung Fun/har Cheung, crevettes séchées, Char Siu Cheung, et Zha Leung Cheung fun. Vous allez absolument adorer la texture de ce plaisir cheung!,

Cheung fun Fait Maison (rouleaux de nouilles de riz cuits à la vapeur)- 5 façons

Cheung fun ou connu sous le nom de 腸粉 (Chang Fen) est l’un de ces aliments que nous devons commander chaque fois que nous allons pour un Dim Sum. Dim sum est le terme cantonais pour un type de plat chinois qui implique de petites portions individuelles de nourriture, généralement servi dans un petit panier à vapeur ou sur une petite assiette. Ça a été mon obsession d’essayer d’obtenir la texture du Cheung fun et je l’ai finalement fait!, J’ai nourri la famille de nombreux tours de plaisir cheung de toutes ces expériences et ils ont donné de grandes approbations sur cette recette que je partage ici!,ng)

crevettes séchées Cheung fun

char siu cheung fun

Zha Leung cheung fun (vous Tiau/chinois frits crullers cheung fun)

Zha Leung Cheung fun (cheung fun avec des crullers frits chinois/pâte frite)

pourquoi vous aimerez cette recette Cheung fun

Cheung fun doux et lisse

j’ai joué avec différents rapports de farine/amidons et différentes combinaisons de farine/amidons et celui que je partage ici a cette texture douce., J’ai ajouté un peu d’amidon de tapioca et d’amidon de blé (pas de farine de blé) à la pâte car cela rend le Cheung fun plus résistant et ne se déchire pas facilement. Je n’aime pas trop d’amidon de tapioca dans le Cheung fun parce que cela rend le Cheung fun trop moelleux et ferme. Cheung fun censé être doux

FACILE À TRAVAILLER AVEC

La pâte est facile à travailler avec. Le Cheung fun est doux et ne se déchire pas facilement après la cuisson
3. Aucun outil ou équipement de fantaisie nécessaire
j’utilise un plat de cuisson carré antiadhésif que j’ai obtenu de Target pour 5 5 dollars à la vapeur le plaisir cheung et il fonctionne à merveille., Le plaisir cheung ne colle pas à la casserole et je peux cuire à la vapeur le prochain rouleau tout de suite sans avoir à gratter ou nettoyer la casserole.

voici comment je me suis mis en place pour cuire à la vapeur le Cheung FUN

traditionnellement, le Cheung fun est fabriqué en tapissant un plateau avec un chiffon en coton humide. La pâte est versée sur le dessus du chiffon, puis vapeur. Voici la version facile utilisant un moule à gâteau carré antiadhésif, un dessous-de-plat, un wok ou un grand pot qui peut s’adapter à votre poêle.
1. Placez un dessous de plat en métal sur un grand wok et remplissez-le d’eau, en touchant à peine le dessous de plat

2., Assurez-vous que la casserole que vous utiliserez pour cuire le Cheung fun peut tenir dans votre vapeur (quel que soit ce que vous utilisez, un pot ou un wok). Le mien est une casserole carrée de 8×8 pouces

3. Vous aurez besoin d’un couvercle pour couvrir et cuire à la vapeur le Cheung fun

voici comment rendre le Cheung fun simple de base

1. Mélanger la farine de riz, l’amidon de blé, la farine de tapioca, le sel, l’huile,l’oignon vert finement haché (facultatif) et l’eau dans un grand bol à mélanger

2. Amener l’eau dans la vapeur à ébullition

3., Placez la casserole vide dans le cuiseur vapeur, couvrez avec le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant environ 2 minutes
cela vous donnera un meilleur résultat car la pâte ne sera pas assise sur une casserole « froide” trop longtemps

4. Remuez bien la pâte à chaque fois avant de la verser

5. Verser la pâte sur la poêle préchauffée, vous aurez besoin d’environ 3-4 cuillères à soupe ou un peu plus de pâte (ou plus selon la taille de votre moule)

6. La pâte peut danser un peu à cause de la surface antiadhésive. Pas de soucis., Portez un gant de cuisine résistant à la chaleur et tournez doucement la casserole pour vous assurer que la pâte recouvre la base de la casserole

7. Couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur pendant 4-5 minutes

8. Le Cheung fun deviendra légèrement translucide et pétillant à certains endroits. Si cela ne vous semble pas correct, steam un peu plus longtemps

9. Retirez-les de la vapeur

10. Refroidissez-le (c’est important)
placez la casserole sur une eau froide du robinet que vous avez remplie dans l’évier de la cuisine., Laisser refroidir pendant 2 minutes ou plus. Si vous essayez de rouler le Cheung fun alors qu’il fait encore chaud, vous le trouverez collant et humide

11. Une fois qu’il a refroidi, utilisez une spatule en caoutchouc pour le rouler doucement ou le plier d’une extrémité. J’ai plié le cheung fun dans cette photo

plié cheung fun

roulé cheung fun

11. Regardez comment nettoyer la poêle après la cuisson à la vapeur., Rien n’y colle parce que je refroidis le plaisir cheung après la cuisson à la vapeur

12. Remettez la casserole vide dans le cuiseur à vapeur et faites cuire à la vapeur pendant encore 1-2 minutes. Répétez cette opération avant de cuire les rouleaux de riz à la vapeur. Croyez-moi, cela en vaut la peine!

13. Répétez le processus à nouveau et N’oubliez pas de bien remuer la pâte à chaque fois
la farine a tendance à se déposer au fond après un certain temps., Si vous ne le remuez pas, votre Cheung fun ne sortira pas bien

crevettes Cheung FUN (har CHEUNG), crevettes séchées Cheung FUN, CHAR siu CHEUNG FUN, ZHA Leung CHEUNG FUN

Une fois que vous avez une bonne recette de base pour Cheung fun, ils peuvent être modifiés en ajoutant des garnitures comme des crevettes, des morceaux de crevettes séchées, Certaines personnes aiment aussi utiliser du boeuf haché.

conseils de cuisson pour rendre le CHEUNG amusant à la maison avec succès

1. Rendre cheung amusant n’est pas difficile, mais cela peut prendre du temps. Donc, assurez-vous que vous avez le temps à consacrer à ce projet.,
2. Si vous avez deux des casseroles antiadhésives, ce sera génial. Il rendra votre flux de travail plus rapide
3. Vous devez probablement remplir l’eau dans le cuiseur à vapeur après avoir cuit à la vapeur quelques rouleaux. Vous pouvez remplir l’eau et assurez-vous de la ramener à ébullition avant de cuire le Cheung fun à la vapeur.
4. Assurez-vous de bien remuer la pâte avant de la verser à chaque fois. C’est très important ou le plaisir cheung ne se passera pas bien.
5. Cheung fun doit être cuit à la vapeur à feu vif pendant 3-5 minutes ou ils seront collants et pâteux.,

dépannage – pourquoi le Cheung fun cuit à la vapeur est collant

de nombreuses plaintes concernant le Cheung fun cuit à la vapeur sont collantes à la poêle, peu importe la durée de cuisson. Pendant le plus longtemps, Je ne pouvais pas comprendre cela jusqu’à ce que je laisse accidentellement le plaisir cheung cuit à la vapeur sur le comptoir pendant que mes enfants me distrayaient avec autre chose. Quand je suis retourné le rouler, il était si facile de rouler sans coller à la casserole. Ensuite, j’ai essayé cela avec chaque rouleau que j’ai cuit à la vapeur et le résultat était très cohérent. Quand j’ai essayé de le rouler juste après la cuisson à la vapeur, le rouleau était un peu collant., La clé est de laisser le Cheung fun cuit à la vapeur refroidir avant de le rouler. Au lieu d’attendre qu’il se refroidisse tout seul, voici ce que vous pouvez faire:
1. Remplissez votre évier de cuisine avec de l’eau froide du robinet, environ 5-8 cm suffisent. Plus ne sera pas de mal non plus
2. Après avoir retiré la casserole du cuiseur vapeur, placez-la directement sur l’eau et laissez-la reposer pendant environ 2 minutes ou plus pendant qu’une autre cuit à la vapeur dans le cuiseur vapeur
3. Ensuite, roulez-le ou placez la garniture que vous aimez et roulez-le., Vous serez surpris que le problème collant ne soit plus un problème

comment conserver les restes de CHEUNG FUN

Vous pouvez stocker les restes de cheung fun dans le réfrigérateur jusqu’à 3 jours max, avec une exception sur le Zha Leung cheung fun. Le you tiau y sera certainement détrempé et il est préférable d’être consommé le jour même de leur fabrication. Cheung fun a tendance à durcir après la réfrigération. Vous pouvez simplement le réchauffer en cuisant à la vapeur à feu vif pendant 1-2 minutes et il sera aussi bon que neuf à nouveau. Je ne recommande pas de congeler cheung fun car la texture se détériorera.,ccordingly le 23 mai 2020 en laissant le Cheung fun refroidir après la cuisson à la vapeur avant de rouler pour résoudre le problème « collant” que beaucoup ont connu dans le passé*

Fait Maison Cheung Fun (rouleaux de nouilles de riz cuits à la 618d26a6d2″>

temps de préparation 10 min

temps de cuisson 1 h 40 min

temps total 1 h 50 min

portions 10 rouleaux

4.,

10 pièces Vous tiau (Chinois frits crullers)

la Sauce:

• 2 c. à Soupe de sauce de soja
• 2 c. à thé de sucre ajuster à votre goût.
• 2 c. à thé d’huile de sésame
• 2 c. à Soupe d’eau

Instructions

Préparer la sauce:

• Placez tous les ingrédients pour la sauce dans une petite casserole et amener à ébullition et cuire jusqu’à ce que le sucre fonde., Retirer du feu et laisser refroidir pendant que vous faites cheung fun

Pour la base de plaine cheung fun:

• Préparer un bateau à vapeur (suffisamment grand pour abriter un 8 pouces bac). Mettre un dessous de plat en métal sur le dessus. Versez de l’eau, sans toucher le dessous de plat en métal. Porter l’eau à ébullition
• Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Vous pouvez également ajouter de l’oignon vert haché ici dans la pâte. Dans la vidéo, je l’ai saupoudré après avoir cuit à la vapeur le Cheung fun., La couleur verte est plus jolie de cette façon, il est à vous. Remuez jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et sans grumeaux
• placez la casserole vide dans le cuiseur vapeur, couvrez avec le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant environ 1-2 minutes. Cela dépend de l’épaisseur de votre moule.
• remuez bien la pâte à chaque fois avant de la verser et vérifiez également le niveau d’eau et voyez si vous devez remplir avant de commencer à cuire à la vapeur. Vous ne pouvez pas remplir d’eau lorsque vous êtes au milieu de la cuisson à la vapeur du Cheung fun., Assurez-vous de porter l’eau à ébullition à nouveau
• Verser la pâte sur la poêle préchauffée, vous aurez besoin d’environ 3-4 cuillères à Soupe de pâte (ou un peu plus) pour 8 pouces moule carré (cela dépend de la taille de votre moule trop)
• Le frappeur peut danser autour de un peu à cause de la surface antiadhésive. Pas de soucis., Portez un gant de cuisine résistant à la chaleur et tournez doucement la casserole pour vous assurer que la pâte recouvre la base de la casserole
• couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur pendant 3-5 minutes (5 minutes si vous avez une grande casserole).,heung fun deviendra légèrement translucide et pétillant à certains endroits

remplissez l’évier de cuisine avec de l’eau froide du robinet:

• pendant que le Cheung fun cuit à la vapeur, remplissez votre évier de cuisine avec div>

  refroidissez le plaisir Cheung (cela résoudra le problème collant):

  • retirez la casserole du cuiseur vapeur et placez-la sur l’eau que vous avez remplie dans l’évier et laissez-la refroidir pendant environ 2 minutes., Cette étape est très importante. Le rouleau sera collante si vous essayez de rouler quand il fait chaud

  Rouleau de cheung fun:

  • Utiliser une spatule en caoutchouc pour rouler doucement vers le haut ou le plier jusqu’à une extrémité. J’ai plié le plaisir cheung sur cette photo. Le rouleau ne doit pas coller à la poêle plus
  • C’est à quoi il ressemble comme tous plié
  • Regardez comment nettoyer la poêle après la cuisson à la vapeur. Rien ne s’y tenir., Si la pâte colle à votre poêle, cela signifie que vous devez la cuire à la vapeur plus longtemps
  • remettez la casserole vide dans le cuiseur à vapeur et faites cuire à la vapeur pendant encore 1 minute. Répétez cette opération avant de cuire les rouleaux de riz à la vapeur. Croyez-moi, cela en vaut la peine!
  • répétez le processus à nouveau et N’oubliez pas de bien remuer la pâte à chaque fois. La farine a tendance à se déposer au fond après un certain temps., Si vous n’avez pas mélanger, votre cheung fun ne sortira pas la droite

  Pour les crevettes cheung fun:

  • Préparer les crevettes. Ne pas peler les coquilles. Exécutez une cisaille de cuisine le long du dos de la crevette. Enlever le noir de la veine. La vapeur aux crevettes à feu vif pendant 5 minutes ou jusqu’à couleur rosâtre., Peler les coquilles et fractionner les crevettes dans la moitié
    
  • Verser la pâte sur la poêle préchauffée, vous aurez besoin d’environ 1 1/2 tasses de pâte (cela dépend de la taille de votre moule trop)
  • Couvrir avec un couvercle et de la vapeur pendant 3 à 5 minutes. Retirer de la casserole du cuiseur vapeur et placer sur une eau froide que vous remplissez dans l’évier pendant environ 2 minutes. Ensuite, disposez les crevettes comme indiqué sur les photos et repliez-les., Vous pouvez vous arranger à seulement 3 crevettes (comme je l’ai fait dans la vidéo) si vous ne voulez pas trop de crevettes dans un rouleau, c’est à vous
    

  Pour les crevettes séchées cheung fun:

  • Tremper les crevettes séchées dans de l’eau chaude pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que doux.
  • versez la pâte sur la poêle préchauffée, vous aurez besoin d’environ 3-4 cuillères à soupe (environ 50-60 ml) de pâte (cela dépend aussi de la taille de votre poêle)., Cuire à la vapeur à feu vif pendant 2 minutes. Saupoudrer les crevettes séchées et l’oignon vert haché uniformément sur le dessus. Couvrir le cuiseur à vapeur et cuire à la vapeur pendant encore 2 minutes, puis retirer du cuiseur à vapeur et placer dans l’eau froide que vous avez remplie dans l’évier de la cuisine pendant 2 minutes. Puis la rouler jusqu’
    

  Pour char siu cheung fun:

  • Verser la pâte sur la poêle préchauffée, vous aurez besoin d’environ 1 1/2 tasses de pâte (cela dépend de la taille de votre moule trop)., Cuire à la vapeur à feu vif pendant 3-5 minutes. Saupoudrer le char siu haché et l’oignon vert haché, puis retirer du cuiseur à vapeur et placer dans l’eau froide que vous avez remplie dans l’évier de la cuisine pendant 2 minutes et rouler
    

  pour Zha Leung cheung fun:

  • versez la pâte sur la poêle préchauffée, vous aurez besoin d’environ 1 1/2 tasse de pâte (cela dépend aussi de la taille de votre poêle). Cuire à la vapeur à feu vif pendant 3-5 minutes., Retirez du cuiseur vapeur et placez-le dans l’eau froide que vous avez remplie dans l’évier de la cuisine pendant 2 minutes. Placez-en un tiau / pâte frite chinoise (je me suis en fait divisé en deux, mais vous pouvez utiliser le tout), puis enroulez-les
    

  Gardez-les au chaud avant de servir:

  • pendant que vous fumez encore le reste du Cheung fun, placez chaque rouleau sur une plaque légèrement huilée et tentez la plaque avec une feuille d’aluminium et gardez-les au chaud dans le four., Vous pouvez également le garder au chaud dans un autre bateau à vapeur à la chaleur la plus basse, si vous en avez un autre configuré

  service:

  • servir cheung fun avec un filet de sauce sur le dessus ou sur le côté. Saupoudrer avec plus d’oignon vert haché si vous le souhaitez

  Vidéo

  Notes

  1. Essayez de ne pas remplacer l’amidon de blé avec d’autres de l’amidon. L’amidon de blé rend vraiment la texture cheung fun douce mais résiliente., Si vous ne trouvez absolument pas d’amidon de blé, vous pouvez le remplacer par de l’amidon de tapioca, mais pas mon sous-marin préféré, mais le plus proche.
  2. j’ai ajouté un peu d’amidon de tapioca à la pâte car cela rend le Cheung fun plus résistant et ne se déchire pas facilement. Je n’aime pas trop d’amidon de tapioca dans le Cheung fun parce que cela rend le Cheung fun trop moelleux et ferme. Cheung fun censé être doux et vous allez adorer la texture de ce cheung fun.,

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