Dernière mise à jour le 29 mai 2019 par Michael Joseph

les châtaignes sont très différentes de toutes les autres variétés de noix.

d’une part, ils sont principalement une source de glucides plutôt que de graisses.

Mais quel genre de valeur nutritionnelle offrent-ils?

Ce guide examine les avantages potentiels—et les préoccupations—des châtaignes pour la santé.

que sont les châtaignes?,

tout d’Abord, les châtaignes sont un « vrai” noix à la botanique et culinaire sens. Par exemple, nous considérons les amandes comme des noix, mais botaniquement, elles sont une drupe/graine.

les Arachides? Ils sont une légumineuse, mais encore une fois, nous les considérons comme des noix.

aux côtés d’autres variétés de noix telles que les noisettes, les châtaignes sont une véritable noix.

les châtaignes sont une partie populaire de l’alimentation humaine depuis des milliers d’années, avec des documents historiques montrant des preuves de culture depuis au moins 2000 avant JC (1).,

dans les temps modernes, les noix jouissent d’une popularité mondiale, et les châtaignes grillées sont synonymes de la saison des fêtes dans le monde occidental.

contrairement à la majorité des noix, les châtaignes sont des féculents au goût sucré.

types de châtaigniers

Il existe des dizaines de châtaigniers cultivés dans le monde, mais il existe cinq espèces principales.

ces variétés de châtaignes comprennent;

• Castanea crenata: connu sous le nom de « châtaignier japonais » ou « châtaignier coréen ».,’

• Castanea dentata: un type de châtaignier américain qui pousse dans les parties Orientales des États-Unis.

• Castanea mollissima: le « Chinois » de la châtaigne. La Chine produit plus de châtaignes que n’importe quel pays du Monde (2).

• Castanea pumila: un autre châtaignier américain qui pousse principalement dans les états de l’Est et du Sud. Il porte également le nom de  » châtaignier nain.‘

• Castanea sativa: cela peut aussi être appelé’ châtaignier européen‘,’ châtaignier doux ‘ou ‘ châtaignier Espagnol. »Il pousse dans toute l’Europe et dans certaines régions D’Asie.,

valeur nutritive

Les tableaux ci-dessous montrent les valeurs nutritionnelles complètes pour les châtaignes grillées par portion de 100 grammes (3,5 oz) (3).

Avantages pour la Santé de Châtaignes

Châtaignes offrent plusieurs avantages, principalement à partir de vitamines et de minéraux qu’ils contiennent.

1) riche en vitamine C

Il est rare de trouver de la vitamine C dans les noix, mais les châtaignes offrent une quantité assez importante de nutriments.

100 grammes (3.,5 oz) de châtaignes fournissent 26 mg de vitamine C, ce qui représente 43% de la valeur quotidienne de la vitamine (4).

la vitamine C est un nutriment essentiel qui joue un rôle dans notre santé immunitaire et peut aider à combattre les infections (5, 6).

en plus de la vitamine C, les châtaignes sont également une bonne source de vitamines B.

2) les Châtaignes Sont une Source Importante de Polyphénols

les Polyphénols sont des composés bioactifs présents dans les aliments végétaux, qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur notre santé.

avec plus de 1 215 mg de polyphénols pour 100 grammes, les châtaignes offrent plus de ces composés que presque n’importe quel autre aliment (7).

la majorité de ces composés proviennent des acides phénoliques acide ellagique et acide gallique.

Les revues systématiques révèlent que l’acide ellagique peut avoir des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires (8, 9).,

cependant, il convient de noter que la majorité de ces résultats de recherche proviennent d’études cellulaires (éprouvettes) et animales utilisant des extraits à haute résistance. Par conséquent, à ce stade, il n’y a aucune preuve que les doses alimentaires d’acide ellagique peuvent avoir ces effets.

en ce qui concerne l’acide gallique, un récent essai contrôlé randomisé a démontré qu’une petite quantité quotidienne (15 mg) réduisait de 24% les LDL oxydés plasmatiques et les protéines C-réactives. À titre de comparaison, 100 grammes de châtaignes fournissent 480 mg d’acide gallique (10, 7).,

cependant, à part cela, il y a très peu de recherches humaines sur ces composés.

3) bonne Source de cuivre

Le cuivre est l’un des principaux nutriments que nous pouvons trouver dans les châtaignes.

Une portion de 100 grammes (3,5 oz) offre 0,5 mg de cuivre, ce qui équivaut à 25% de la valeur quotidienne du minéral.

le cuivre est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans le système nerveux central, la production d’énergie et le métabolisme du fer (11).,

outre leur teneur en cuivre, les châtaignes sont également une excellente source de manganèse, de potassium et de phosphore.

4) les châtaignes sont modérément riches en fibres

avec 53 grammes de glucides pour 100 grammes, les châtaignes sont certainement un aliment riche en glucides.

cependant, 5,1 grammes de ces glucides proviennent de fibres.,

notamment, la teneur en fibres des glucides peut aider à ralentir les pics de glycémie postprandiale (post-alimentation) (12).

par exemple, c’est pourquoi les fruits entiers ont un impact moindre sur la glycémie que les boissons sucrées ultra-transformées (13).

Les premières recherches suggèrent également que les fibres peuvent jouer un rôle bénéfique dans la santé gastro-intestinale. Sur cette note, une revue systématique de 64 études a révélé que les fibres alimentaires augmentent la présence de souches dites « bonnes bactéries” dans l’intestin (14).,

Inconvénients Potentiels

En plus de leurs bienfaits pour la santé, il y a aussi quelques inconvénients potentiels de châtaignes.

1) modérément élevé en Oxalates

l’acide oxalique (oxalate) est une sorte d’anti-nutriment présent dans les aliments qui peut causer des problèmes en quantités excessives. C’est particulièrement le cas pour les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux (15).,

bien que les châtaignes ne soient pas aussi riches en oxalate que d’autres noix telles que les amandes, elles contiennent toujours une forte concentration du composé.

pour 100 grammes, les châtaignes contiennent environ 72 mg d’oxalate (16).

selon les chercheurs en calculs rénaux, tous les aliments contenant plus de 10 mg d’oxalate par 100 grammes sont classés comme contenant de l’oxalate « moyen à élevé” (17).

de plus, la National Kidney Foundation recommande aux personnes ayant des antécédents de calculs rénaux de limiter leur consommation quotidienne d’oxalate à<50 mg (18).,

2) sachez que les châtaignes sont riches en glucides (et faibles en gras)

tout d’abord, être riche en glucides et faible en gras n’est pas nécessairement une mauvaise chose.

cela dit, beaucoup de gens ont décidé de manger des noix pour leurs « graisses saines.”

Pour ceux qui cherchent à augmenter leur consommation de graisses alimentaires, les châtaignes sont un mauvais choix, et ils sont surtout une source de glucides.,

3) les Allergies aux châtaignes sont relativement courantes

tout d’abord, les châtaignes sont dans une classe botanique différente des noix telles que les amandes, les noix et les noix du Brésil.

pour cette raison, les allergies aux châtaignes sont différentes des allergies générales aux noix (19).

En d’autres termes, les personnes ayant une amande allergies pourraient être d’accord avec les châtaignes (ou pas).,

pour les personnes allergiques aux noix, il est toujours judicieux de prendre des précautions, et cela pourrait valoir la peine d’en discuter avec un médecin. Un simple test cutané peut révéler si une allergie est présente.

de plus, les personnes souffrant d’allergies aux fruits et au latex peuvent avoir des réactions croisées avec les châtaignes, ce qui peut également valoir la peine d’être considéré (19, 20).

encore une fois, pour toute personne ayant des préoccupations concernant une éventuelle allergie, cela devrait être discuté avec votre médecin.

4) Ne pas Confondre les Châtaignes Pour (Toxique) ‘Marrons’

Enfin, ne confondez pas les châtaignes avec ‘marrons. »

les châtaignes peuvent également être appelées « conkers », en particulier au Royaume-Uni.

bien que les deux se ressemblent beaucoup, les châtaignes contiennent une substance appelée glucoside esculine. Malheureusement, ce composé est toxique pour l’homme (21).

pour cette raison, des précautions doivent être prises si vous cueillez des châtaignes douces dans une zone où poussent des châtaignes.,

une identification correcte est la clé.

réflexions finales

sur le plan nutritionnel, les châtaignes sont très différentes des noix typiques, et elles offrent principalement des glucides plutôt que des graisses.

cela mis à part, les châtaignes sont raisonnablement nutritives et contiennent un bon mélange de vitamines et de minéraux.

en tant qu’option de collation, peu d’aliments peuvent correspondre à des châtaignes grillées chaudes par une froide journée d’hiver.,

pour en savoir plus sur les noix, consultez ce guide des pistaches.