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Camarones a La diabla est l’un de ces articles qui figure sur presque tous les menus de restaurants mexicains/Tex-Mex / Sud-Américains, mais chaque endroit où vous le commandez, c’est complètement différent. Parfois, il est fait avec une sauce chili de arbol rouge foncé, parfois avec de la salsa habanero, parfois avec des poivrons chipotle, et parfois — dans des endroits terribles — il ressemble plus à des crevettes recouvertes de sauce barbecue épicée.,

ma version de camarones a La diabla utilise des chiles de tomate et de guajillo pour la base, avec chile de arbol et habanero pour la chaleur parce que, pour nous, chile de arbol seul ne l’a pas coupé. Un peu de vinaigre, d’ail, de sel et de poivre et là vous avez une crevette diablo très facile (et rapide) sur la table!

servez-le avec du riz blanc et des haricots noirs. Les plantains frits ou les courges d’été ou une salade sont de bons choix pour un accompagnement de légumes. Ayez votre riz et vos haricots déjà cuits et chauds avant de commencer la cuisson des crevettes car une fois que les crevettes sont dans la poêle, le dîner est presque prêt!,

Si vous préparez la sauce quelques jours à l’avance, vous vous préparerez pour un dîner presque instantané.

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ingrédients

instructions

1. peler les crevettes, en laissant les queues pour la présentation., Poser sur une serviette pour se sécher. Mettre de côté pendant que vous faites la sauce.
2. hacher la tomate et la mettre dans le mélangeur.
3. faire griller les piments guajillo et arbol dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Couvrir d’eau bouillante et laisser mijoter 5 minutes jusqu’à tendreté. Retirer les tiges et les graines du guajillo.
4. transférer au mélangeur avec le habanero, l’ail, le vinaigre, le sel, le poivre. Purée jusqu’à consistance lisse. (Vous pouvez vous arrêter ici et réfrigérer la sauce pendant plusieurs jours.)
5. chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle et ajouter les lanières d’oignon., Faire revenir quelques minutes à feu moyen-élevé jusqu’à tendreté et le beurre commence à brunir. Retirer les oignons et le beurre.
6. Ajouter le reste du beurre et faire fondre. Déposer les crevettes en une seule couche et cuire 60 secondes. Tourner et cuire 30 secondes. Ajouter les oignons et la sauce et remuer doucement. Laisser mijoter 30-60 secondes. Servir.