Calorie, une unité d’énergie ou de chaleur diversement définie., La calorie était à l’origine définie comme la quantité de chaleur nécessaire à une pression de 1 atmosphère standard pour élever la température de 1 gramme d’eau de 1° Celsius. Depuis 1925, cette calorie est définie en termes de joule, la définition depuis 1948 étant qu’une calorie est égale à environ 4,2 joules. Étant donné que la quantité de chaleur représentée par la calorie est connue pour différer à différentes températures (jusqu’à 1%), Il a donc été nécessaire de définir la température à laquelle la chaleur spécifique de l’eau doit être prise comme 1 calorie., Ainsi ,la” calorie 15°  » (également appelée gramme-calorie, ou petite calorie) a été définie comme la quantité de chaleur qui augmentera la température de 1 gramme d’eau de 14,5° à 15,5° C—égale à 4,1855 joules. D’autres définitions moins courantes dans cette série sont la calorie de 20° (4,18190 joules) de 19,5° à 20,5° C; et la calorie moyenne (4,19002 joules) définie comme 1/100 de la chaleur nécessaire pour élever la température de 1 gramme d’eau de 0° à 100° C.

une autre calorie, une unité d’énergie thermique, est la calorie de Table internationale (it calorie), initialement définie comme 1/860 watt-heure international., Il est égal à 4,1868 joules et est utilisé dans les tables à vapeur d’ingénierie.

Une unité d’énergie thermique utilisée en thermochimie est la calorie thermochimique, égale à 4,184 joules. Il est couramment utilisé comme unité pour les capacités thermiques, les chaleurs latentes et les chaleurs de réaction.

dans une utilisation populaire du terme calorie, les diététistes l’utilisent vaguement pour désigner la kilocalorie, parfois appelée kilogramme calorique, ou grande Calorie (égale à 1 000 calories), pour mesurer le pouvoir calorifique, le chauffage ou la valeur métabolisante des aliments., Ainsi, les” calories « comptées pour des raisons alimentaires sont en fait des kilocalories, avec le préfixe” kilo – » omis; dans les notations scientifiques, une Calorie capitalisée est utilisée. En d’autres termes, si une pêche est répertoriée comme ayant 40 Calories, cela indique que cette pêche a en fait 40 000 calories.

en nutrition, il a été proposé que le kilojoule remplace le kilocalorie comme unité de choix pour discuter de la valeur énergétique des aliments., Un tel changement rapprocherait la nomenclature des scientifiques de l’alimentation de celle des autres scientifiques. Le facteur de conversion pour exprimer les kilocalories en kilojoules, tel que recommandé par le Comité de Nomenclature de l’Union Internationale des Sciences de la nutrition, est de 1 kilocalorie égale à 4,184 kilojoules, basé sur la kilocalorie déterminée à 14,5° à 15,5° C. Bien que les publications gouvernementales fournissent maintenant souvent des comptes énergétiques en kilojoules et kilocalories, la Calorie reste l’unité d’énergie alimentaire la plus couramment utilisée dans le monde.