Buffalo Wild Wings & Weck a été fondée en 1982 par Jim Disbrow et Scott Lowery. Les parents de Lowery étaient devenus les tuteurs de Disbrow car ils étaient ses entraîneurs de patinage sur glace. Après Disbrow avait fini de juger une compétition de patinage artistique amateur à l « Université Kent State, la paire s » est réunie pour obtenir des ailes de poulet de style Buffalo à manger., À défaut de trouver un restaurant les servant, ils ont décidé d’ouvrir leur propre restaurant servant des ailes. Pour le premier emplacement, ils ont choisi un emplacement près de L’Université D’État de L’Ohio, Columbus. Weck était une partie originale du nom, car au-delà des ailes et de sa douzaine de sauces, le restaurant servait du bœuf sur weck.

la paire a amené un partenaire supplémentaire, Mark Lutz, dans les six mois après l’ouverture. Aucun n’avait d’expérience en restauration et gérait donc tous les aspects de l’entreprise, y compris ses finances, au hasard., Le restaurant est devenu une chaîne au cours de la prochaine décennie en ajoutant six emplacements supplémentaires dans L’Ohio, Indiana, et Steamboat Springs, Colorado. L’emplacement du Colorado a été choisi car ils y ont skié.

la société a commencé à franchiser en 1992 en travaillant avec Francorp, un cabinet D’avocats basé à Chicago. Les frais de franchise initiaux étaient de 15 000 $à 20 000 plus plus un pourcentage des ventes. Ses sauces en bouteille ont ensuite été fabriquées par Wilsey, Inc. D’Atlanta. Le siège de la société a été créé en 1992 à Cincinnati. En 1993, huit autres emplacements ont été ajoutés, principalement dans L’Ohio.,

à la fin de 1994, Disbrow a embauché une directrice financière à temps partiel, Sally Smith, qui travaillait dans l’entreprise de son nouveau beau-père. Afin d’obtenir son temps plein, la société a déménagé son siège social dans la région de Minneapolis/Saint Paul où Smith souhaitait rester. Smith a dû faire face à des problèmes avec les prêteurs et L’Internal Revenue Service et une faillite potentielle dans le cadre de la refonte de ses finances. Smith n’a pas été en mesure de déterminer le résultat net de l’entreprise avant 1995. En 1995, la société a réalisé un chiffre d’affaires de 12 millions de dollars avec une perte de 1,6 million de dollars.,

S’attendant à une croissance accrue en 1995, BW3 a conçu un nouveau prototype de prise autonome avec une séparation claire entre le bar et les salles à manger et 190 sièges dans un espace de 5 000 à 7 500 pieds carrés. Ce fut un changement de stratégie d’un bar sportif universitaire à un restaurant décontracté. La société a examiné de plus près les qualifications des nouveaux franchisés. Les franchisés existants ont été encouragés à ajouter plus d’emplacements tandis que d’autres emplacements d’entreprise étaient prévus. À cette époque, il y avait 48 emplacements avec 12 entreprises détenues.,

Smith a été promu président et chef de la direction en août 1996, tandis que Disbrow est devenu président du Conseil d’administration. En fin d’année, 35 nouveaux sites ont été ouverts. Une première offre publique d’actions a été envisagée en 1998, mais rejetée en raison de conditions de marché défavorables. Après avoir utilisé les variantes de nom BW3 et Buffalo Wild Wings sur différents marchés dans sa première campagne publicitaire nationale, la décision a été prise cette année-là de normaliser le nom dans tout le système avec ce dernier. La société a déménagé pour augmenter les ventes à domicile de leurs sauces en améliorant l’emballage.,

le 100e emplacement a ouvert ses portes en octobre 1999 à Apple Valley, Minnesota, à quelques minutes en voiture de son siège social. À l’époque, il y avait 23 restaurants appartenant à la société. Trois sociétés de capital-risque et d’autres ont acheté une participation majoritaire, 8,5 millions de dollars en actions, dans le cadre d’un placement privé en décembre 1999. Le financement était prévu pour financer l’expansion avec l’espoir d’avoir 260 sites d’ici la fin de 2003. L’entreprise a testé plusieurs nouvelles sauces en 2000 mais n’en a ajouté que deux au menu avec son premier dessert., En 2000, la chaîne, qui appelle maintenant ses emplacements, Buffalo Wild Wings Grill & Bar, était dans 19 états et 140 emplacements (à la fin de l’année) avec un finalement dans la ville de son élément de menu signature, Buffalo, New York.

en 2001, les revenus à l’échelle du système étaient de 150 millions de dollars, avec une croissance moyenne de 8% par année pour les magasins identiques. La société a commencé à pousser les ventes à emporter. À la fin de 2001, la société a signé sur Frito-Lay à ses plans pour les croustilles de marque sur le marché de détail.,

Disbrow est décédé en octobre 2002, tandis que Smith a continué en tant que dirigeant de l’entreprise avec Lowery en tant que vice-président de la construction de franchises. À la fin du troisième trimestre de 2003, on comptait 211 sites dans 27 États.

en 2010, l’entreprise a annoncé une expansion au Canada. En 2015, Buffalo Wild Wings s’est étendu aux Émirats Arabes Unis en ouvrant un restaurant à Dubaï.

en mars 2013, la société a pris une participation minoritaire dans PizzaRev haut de gamme pizza restaurant. En août 2014, BW3 a acheté une participation majoritaire dans Rusty Taco chain et a changé son nom pour R Taco l’année suivante.,

en novembre 2017, Roark Capital Group et The Wendy’s Company, copropriétaires D’Arby’s Restaurant Group, ont annoncé leur intention d’acheter la chaîne pour environ 2,4 milliards de dollars plus la dette. Cet accord a été conclu le 5 février 2018 avec Arby’s Restaurant Group renommé Inspire Brands et créé en tant que société mère holding D’Arby’s, Buffalo Wild Wings et R Taco. Inspire Brands a l’intention que chaque restaurant conserve ses marques individuelles, son nom, ses logos et fonctionne de manière autonome. Le 5 septembre 2018, R Taco, filiale D’Inspire Brands, a annoncé qu’elle changeait de nom pour Rusty Taco., En 2019, Buffalo Wild Wings a annoncé un accord pluriannuel avec MGM Resorts International et son entreprise de paris sportifs Roar Digital. En 2020, Buffalo Wild Wings a annoncé un partenariat national les League of Legends Championship Series (LCS).