ce dessert humble et à l’ancienne mérite un retour.

Généralement fait avec des pommes, une brune betty offre tous les bienfaits d’un croustillant—croquant garniture jumelé avec la chaleur des fruits tendres—mais avec beaucoup moins de travail. Et moins d’ingrédients aussi, ce qui en fait un régal populaire en période Maigre.,

Les Variations abondent, mais à son plus simple, une Betty brune est améliorée pommes cuites au four. La plupart des recettes demandent des pommes coupées en deux (ou tranchées) qui sont saupoudrées de chapelure douce et légèrement épicée (généralement avec de la cannelle ou de la muscade), douce et fraîche, garnie de beurre, puis cuite jusqu’à ce que le fruit soit tendre et la garniture grillée.

à partir de là, vous pouvez vous amuser avec de la brioche maison ou de la chapelure aux raisins à la cannelle, du cidre de pomme, de l’extrait de vanille, des fruits secs, des noix grillées ou même un filet de caramel., Mais peu importe ce que vous ajoutez à la recette, c’est un dessert nature à cœur. Ce n’est peut-être pas aussi joli qu’une tarte en treillis, ou aussi indulgent qu’un cordonnier bouillonnant, mais lorsqu’il est surmonté d’une boule de crème glacée à la vanille fondante, une betty brune est riche, réconfortante et délicieuse, surtout par une fraîche nuit d’automne.

la Plupart des historiens croient que le brun betty est un Américain de dessert., Selon le Oxford Companion to Food, l’une des premières références au plat remonte à 1864, où il a été mentionné dans un article du Yale Literary Magazine. Dans l’article, le dessert a été inclus dans une liste de choses (y compris le thé, le café et les tartes) à abandonner pendant « l’entraînement” ou lors de l’entraînement.

Parce que les pommes sont disponibles dans les supermarchés de l’année, ils font une référence fiable pour betty. Mais vous pouvez suivre la même technique avec d’autres fruits pour faire une pêche, une poire ou une prune betty., Si le fruit est sur le petit côté, il suffit de le couper, de le déposer dans un plat allant au four et de le doucher de chapelure.

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