conservation de la menthe fraîche

enveloppez délicatement les feuilles de menthe dans une serviette en papier humidifiée.
placez la menthe dans un sac en plastique, sans sceller complètement pour que l’air puisse circuler. Ne pas envelopper hermétiquement; l’humidité emprisonnée provoquera la moisissure des herbes.
ou
coupez les extrémités et placez-les dans un verre rempli d’environ 1” d’eau. Couvrir avec un sac ample et réfrigérer. Remplacez l’eau quand elle devient trouble.

séchage de la menthe

coupez la menthe environ 1/3 de la tige principale, y compris les branches latérales.,

Déshydrateur
laver légèrement à l’eau courante froide. Égoutter soigneusement sur des serviettes absorbantes ou suspendre les plantes à l’envers jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Dénudez les feuilles des tiges et enlevez les fleurs. Suivez les instructions de votre déshydrateur.

séchage à L’air naturel
séchez dans l’obscurité en suspendant les grappes à l’envers dans des sacs en papier. Choisissez une zone bien ventilée et sans poussière (bien que les sacs aident à empêcher la poussière et d’autres surprises). Les feuilles sont prêtes quand elles sont sèches et friables, dans environ 1-2 semaines.

séchage au four
utiliser à basse température (moins de 180 degrés)., Étaler les feuilles sur une plaque à biscuits pendant 2 à 4 heures. Les feuilles sont prêtes quand elles sont sèches et friables.

séchage au micro-ondes
placer les feuilles sur une serviette en papier et micro-ondes pendant 1 à 2 minutes (vérifier après 1 minute et micro-ondes par incréments supplémentaires de 10 secondes au besoin). Une fois complètement sèches, les feuilles peuvent être écrasées (j’utilise un robot culinaire) ou stockées entières dans des récipients hermétiques (pots de conserve, par exemple). Vérifiez quotidiennement l’humidité – si vous en voyez, répétez le processus de séchage. Les herbes vont mouler rapidement si elles sont exposées à l’humidité. Conservez la menthe dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.,

congélation de la menthe
méthode du glaçon

1. prélever la menthe fraîche, enlever les feuilles endommagées et les tiges dures et rincer. Essorez doucement ou séchez entre deux serviettes de cuisine ou en papier.
2. hacher les feuilles de menthe (retirer les tiges) et placer 1-2 cuillères à café dans chaque compartiment d’un bac à glaçons, en remplissant environ à mi-chemin.
3. Haut de page avec de l’eau et du gel.
   Une fois les cubes congelés, retirer et conserver dans un sac de congélation hermétique ou un récipient dans votre congélateur, jusqu’à 3 mois. N’oubliez pas d’étiqueter et de dater.,

méthode de la plaque à pâtisserie

1. suivre la première étape de la méthode du glaçon
2. placer les feuilles sur une plaque à pâtisserie et congeler 2-3 heures
3. placer la menthe dans des sacs de congélation, étiqueter, dater et conserver au congélateur jusqu’à 3 mois

méthode du scelleur sous vide

1. suivre la première étape de la méthode du glaçon
2. faire un sac à partir du matériau du rouleau suffisamment grand pour trouer le brins de menthe et laisser de l’espace entre l’herbe et le sceau final. Sceller une extrémité.,
3. étiquette avec contenu et date
4. placer les brins d’herbes dans le sac
5. placer l’extrémité du sac dans le scellant et sceller sous vide, en suivant les instructions du fabricant

utilisation de la menthe congelée: les glaçons à la menthe peuvent être utilisés dans les sauces, les thés et les soupes. Pour utiliser la menthe congelée comme fraîche, placez le cube dans un verre jusqu’à ce qu’il soit fondu et passez à travers un tamis pour retirer la menthe de l’eau.

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