la blette est une betterave qui a été choisie pour la production de feuilles au détriment de la formation de racines de stockage.

la bette à carde produit des tiges de feuilles fraîches blanches, jaunes ou rouges. C’est un ornement attrayant qui ajoute de la couleur au potager.,

Variétés Recommandées

Rouge de la Nervure médiane

Bourgogne

la Rhubarbe

Ruby

Blanc de la Nervure médiane

Fordhook Géant

Genève

Grand Blanc à Large Côtelée

Lucullus

Perpétuel

l’Hiver King

Rouge, Blanc ou Jaune de la Nervure médiane (mixte)

arc-en-ciel

Quand Planter

Carde devrait être directement placés dans le jardin au début du printemps à la mi-printemps.,

espacement & profondeur

planter des graines de 1/2 à 3/4 pouces de profondeur (8 à 10 graines par pied de rangée) des semis minces à 4 à 6 pouces de distance. Une autre méthode consiste à éclaircir les semis à une distance de 2 à 3 pouces; puis, lorsqu’ils sont assez grands pour les légumes verts (6 à 8 pouces de hauteur), récolter les plantes excédentaires entières, en laissant un espacement final de 9 à 12 pouces entre les plantes.

entretien

maintenir suffisamment d’humidité du sol pour que les plantes puissent bien pousser.,

récolte

couper les feuilles extérieures à 1 1/2 pouce au-dessus du sol lorsqu’elles sont jeunes et tendres (environ 8-12 pouces de long). Veillez à ne pas endommager le bourgeon terminal, au centre du fond de la rosette de feuillage en croissance.

Selection & Storage

la bette à carde porte de nombreux noms—la bette à carde, la betterave à feuilles, la betterave seakettle et la betterave épinard pour n’en nommer que quelques-uns. C’est un beau légume à grandes feuilles avec de larges tiges plates ressemblant au céleri. La variété ruby est particulièrement charmante avec sa tige rouge vif avec de larges feuilles vert foncé., Si vous aimez les épinards, vous adorerez les blettes. La saveur est douce mais terreuse et douce avec des nuances légèrement amères.
Le mot « Suisse » a été utilisé pour distinguer la bette à carde du chardon français ou chardon par les éditeurs de catalogues de semences du XIXe siècle et le nom stuck. La bette à carde est très populaire parmi les cuisiniers méditerranéens, mais les premières variétés remontent à la Sicile. Aux États-Unis, les feuilles sont appréciées tandis que les cuisiniers européens valorisent les tiges au point de jeter les feuilles ou de les nourrir aux animaux.,
les blettes peuvent être récoltées lorsque les feuilles sont jeunes et tendres ou après maturité lorsque les plus grandes ont des tiges légèrement plus dures. La bette à carde est extrêmement périssable, alors gardez le temps de stockage au réfrigérateur au minimum. Conservez les feuilles non lavées dans des sacs en plastique dans le bac à légumes pendant 2 à 3 jours. Les tiges peuvent être stockées plus longtemps si elles sont séparées des feuilles.

valeur nutritionnelle & avantages pour la santé

la bette à carde contient une énorme quantité de vitamine A et est naturellement riche en sodium. Une tasse contient 313 mg de sodium, ce qui est très élevé pour les légumes., La bette à carde est également étonnamment riche en autres minéraux, c’est-à-dire en calcium, en fer, en magnésium, en phosphore et en potassium.
valeur nutritive
(1 tasse hachée)
Calories 35
protéines 3 grammes
glucides 7 grammes
Calcium 102 mg
fer 4 mg
magnésium 151 mg
phosphore 58 mg
Potassium 960 mg
Sodium 313 mg
vitamine C 32 mg
Folate 15 mcg
vitamine 5493 UI

préparation& servir

Les jeunes feuilles de blettes tendres peuvent être consommées crues en ajoutant une saveur de betterave aux salades et aux sandwichs., Les blettes peuvent être utilisées à la place des épinards dans n’importe quelle recette, bien que les blettes devront être cuites un peu plus longtemps. Lors de la cuisson des blettes plus anciennes, les tiges nécessitent un temps de cuisson plus long que les feuilles.

Conservation À domicile

Les feuilles de blettes gèlent bien après le blanchiment, mais les tiges deviennent détrempées et plutôt peu attrayantes. La bette à carde en conserve ne se porte pas aussi bien en produisant un produit similaire aux épinards en conserve.

Pour congeler:

1. Préparer un évier d’eau froide. Rincer les blettes à travers plusieurs changements d’eau en soulevant les feuilles en laissant le sable et la terre derrière. Ensuite, séparez les tiges des feuilles.,
2. porter 4 pintes d’eau à ébullition. Déposer environ une Livre de feuilles entières dans de l’eau bouillante, couvrir et blanchir pendant 2 minutes (blanchir les tiges pendant 3 minutes).
3. Supprimer le carde de l’eau et les plonger dans un bain d’eau glacée pendant 2 minutes. Drain.
4. emballez dans des sacs de congélation ou des contenants de congélation à fermeture éclair, Sans laisser d’espace libre. Étiquetez, datez et congelez à zéro degré jusqu’à un an.

recettes

bette à carde fanée à L’ail
la bette à carde est d’un vert tendre et bénéficie d’une courte période de cuisson., Les légumes flétris sont simplement sautés dans l’huile, recouverts et cuits sans ajouter de liquide de cuisson. Les verts tendres tels que les betteraves et les épinards peuvent également être préparés de cette manière.

2 livres de bette à carde, nettoyée et hachée grossièrement
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, émincées
sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
jus de citron frais, facultatif

1. laver les légumes Remplissez l’évier avec de l’eau fraîche et balayez les verts à travers l’eau une main pleine à la fois.,
2. retirez les tiges et coupez-les en morceaux d’un pouce. Mettre de côté.
3. empilez les feuilles et roulez-les dans un parchemin. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez chaque rouleau jusqu’à ce que tous les verts soient préparés.
4. Hacher l’ail et le mettre de côté.
5. chauffer une poêle ou un four hollandais lourd à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile d’olive et les tiges hachées. Faire sauter 5 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter 15 secondes supplémentaires.
6. ajouter la bette à carde humide une main pleine à la fois. Remuer après chaque addition. Une fois que tous les verts ont été ajoutés, couvrez immédiatement avec un couvercle hermétique., Laissez les légumes cuire ou flétrir environ 5 minutes. Ils devraient être flétris et encore de couleur vert vif.
7. retirer le couvercle et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé, environ 2 à 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Servir immédiatement avec une pincée de jus de citron, si désiré. Sert 4.