la nourriture éthiopienne est l’un des secrets les mieux gardés au monde. C’est un mélange épicé de ragoûts de légumes et de lentilles et de viandes mijotées lentement.

L’Ethiopie est connue comme « la terre du pain et du miel” et a un large et merveilleux choix de recettes de son mélange culturel diversifié de personnes et de langues. La cuisine éthiopienne Of se compose de légumes et de plats de viande souvent très épicés., C’est généralement sous la forme de wat (aussi w’et ou wot), un ragoût épais, servi sur injera, un grand pain plat au levain, fait de farine de teff fermentée.

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les Éthiopiens mangent exclusivement avec leur main droite, en utilisant des morceaux d’injera pour ramasser des bouchées d’entrées et de plats d’accompagnement.

L’Église orthodoxe éthiopienne prescrit un certain nombre de périodes de jeûne (tsom, Ge’EZ: ṣ ḥōm), y compris les mercredis, vendredis et toute la saison du Carême, de sorte que la cuisine éthiopienne contient de nombreux plats végétaliens.,

un plat typique se compose d’injera accompagné d’un ragoût épicé, qui comprend souvent du bœuf, de l’agneau, des légumes et divers types de légumineuses, telles que les lentilles.

La Cuisine Gurage utilise également le faux bananier (enset, Ge’EZ: ins encart), un type d’ensete. La plante est pulvérisée et fermentée pour faire un aliment semblable au pain appelé qocho ou kocho (Ge’EZ: ቆጮ ḳōčō), qui est mangé avec le kitfo. La racine de cette plante peut être en poudre et préparée sous forme de boisson chaude appelée bulla (Ge’EZ: ቡላ Būlā), qui est souvent donnée à ceux qui sont fatigués ou malades., Une autre préparation typique de Gurage est le café au beurre (kebbeh). Le pain aux herbes Kita est également cuit.

Le Café est également une grande partie de la culture et de la cuisine éthiopiennes. Après chaque repas, une cérémonie de café est servie. Chaque variante est nommée en ajoutant l’ingrédient principal au type de wat (par exemple kek alicha wat). Cependant, le mot keiy n’est généralement pas nécessaire, car la variété épicée est supposée lorsqu’elle est omise (par exemple doro wat)., Le terme atkilt wat est parfois utilisé pour désigner tous les plats de légumes, mais un nom plus spécifique peut également être utilisé (comme dans dinich’na caroht wat, qui se traduit par « ragoût de pommes de terre et de carottes”; mais notez que le mot « atkilt” est généralement omis lors de l’utilisation du terme plus spécifique).

La Viande »Tibs” ainsi que les légumes sont sautés pour faire des tibs (aussi tebs, t’IBS, tibbs, etc., Guèze: ጥብስ ṭibs). Tibs est servi dans une variété de manières, et peut varier de chaud à doux ou contenir peu ou pas de légumes. Il existe de nombreuses variantes de la délicatesse, selon le type, la taille ou la forme de morceaux de viande., Le visiteur européen du milieu du 18ème siècle en Éthiopie, Remedius Prutky, décrit les tibs comme une portion de viande grillée servie « pour payer un compliment particulier ou montrer un respect particulier à quelqu » un. »C’est peut-être encore vrai car le plat est encore préparé aujourd’hui pour commémorer des événements spéciaux et des vacances.

Fit-fit ou sapin-sapin est un plat de petit-déjeuner commun. Il est fabriqué à partir d’injera râpé ou de kitcha sauté avec des épices ou du wat. Un autre petit-déjeuner populaire est fatira. La délicatesse consiste en une grande crêpe frite à base de farine, souvent avec une couche d’œuf. Il se mange avec du miel., La Chechebsa (ou kita firfir) ressemble à une crêpe recouverte de berbere et de Niter kibbeh, ou d’autres épices, et peut être consommée avec une cuillère.

Le Genfo est une sorte de bouillie, qui est un autre plat de petit-déjeuner commun. Il est généralement servi dans un grand bol avec une pirogue faite au milieu du genfo et rempli de Niter kibbeh épicé. Une variante de ful, un ragoût de fèves avec condiments, servi avec des petits pains cuits au four au lieu d’injera, est également courante pour le petit déjeuner.

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